Kurma ayam ialah hidangan yang menggabungkan kemanisan kurma dengan rasa ayam yang lazat. Hidangan ini biasanya menggunakan kepingan ayam yang dimasak dengan kurma, bawang, halia, bawang putih, lada hitam, dan rempah ratus seperti bunga lawang dan kulit kayu manis. Sos kurma yang lazat ini diperbuat daripada kurma yang dilenyek bersama stok ayam.
Untuk memasaknya, tumis bawang dan rempah ratus sehingga wangi, masukkan ayam dan masak sehingga kekuningan. Tambah kurma yang telah dilenyek, stok ayam, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
1. Resepi Kurma Ayam Cili Padi
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam
- 4 biji kentang potong 4
- 1 labu besar bawang Holland potong 4
Bahan A (di kisar)
- 2 labu bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- Segenggam cili padi hijau
Bahan penumis
- 1 labu bawang (di hiris)
- Rempah penumis (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
- 1 sudu minyak sapi
- Minyak masak
- 2 bungkus kecil rempah kurma
- 1 kotak Santan Kara
- Garam
- Sedikit Gula
- Secukup rasa
- 1 biji limau nipis(jus sahaja)
Cara buat kurma ayam cili padi
- Panaskan minyak dan minyak sapi.
- Tumiskan rempah penumis dan bawang yang dihiris.
- Masukkan bahan-bahan kisar dan rempah kurma.
- Masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan ayam dan gaul rata, biarkan sekejap sampai air ayam keluar.
- Masukkan kentang dan air, masak hingga ayam masak dan kentangnya empuk.
- Masukkan santan, garam, sedikit gula, bawang holland dan secukup rasa.
- Didihkan sekejap, sebelum tutup api perah limau nipis.
- Nak hidang tabur kan daun ketumbar.
Sumber: Norasidawati Bt. Mohamed Sidek dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kurma Ayam Abah Style
Bahan-bahan
- Bawang merah*
- Bawang putih*
- Halia*
- Serbuk kurma
- 4 sekawan
- Daun ketumbar
- Kacang badam
- Ayam 1/2 ekor
- Pes asam jawa
- Kentang
- Lobak merah
- Santan
- Cili hijau
- Tomato
- Garam
- Gula
Cara buat kurma ayam abah style
- Kisarkan bawang merah, bawang putih dan halia. 4 sekawan tu jangan dilupakan dan paling penting serbuk kurma.
- Tumiskan dalam kuali semua bahan tadi.
- Bila bahan tumis dah wangi dan garing. Masukkan serbuk kurma.
- Kisarkan daun bawang, daun ketumbar dan kacang badam. Barulah Kurma lebih wangi dan pekat melekat.
- Bila bahan tumisan dah naik minyak bubuh bahan rahsia tadi.
- Gaulkan rata, biar bahan tadi pecah minyak sekali lagi. Bubuh ayam ½ ekor.
- Kacau-kacaukan. Biarkan ayam sekejap sampai kering air ayam tadi barulah masukkan air.
- Masukkan pes asam jawa.
- Masukkan kentang dan lobak merah.
- Bila ayam, kentang dan lobak dah empuk masukkan santan.
- Masukkan cili hijau, bawang potong dan tomato.
- Perasakan dengan garam dan gula ikut selera masing-masing.
Sumber: Umi Watie dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Kurma Ayam Mudah
Bahan-bahan
Bahan kisar
- Bawang merah,
- Bawang putih
- Halia
- Lengkuas
- Serai
- Cili padi, Cili hijau
- Akar ketumbar
Bahan penumis
- Setengah ekor ayam
- Serbuk kurma
- Santan
- Air asam
- Garam
- Kicap
- Kentang
Bahan hiasan
- Kobis
- Kentang
Cara buat kurma ayam
- Tumis bahan kisar.
- Masukkan rempah kurma dan tumis sehingga garing, dan masukkan sekali kobis putih.
- Masukkan air, kentang dan ayam.
- Air kobis dah keluar, boleh masukkan santan.
- Masukkan air asam dan garam.
- Renjiskan kicap untuk nampakkan warna kurma ayam yang cantik.
- Tabur daun ketumbar, cili hijau dan cili merah.
- Siap.
Sumber: Nurul Nadia Kamarudin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Menu Lain Yang Boleh Dicuba?
Selain Kurma Ayam, terdapat 5 lagi menu menarik yang boleh dicuba. Menu tersebut adalah:
1. Butter Chicken
Hidangan ayam yang dimasak dalam sos mentega yang krim bersama tomato dan rempah ratus. Masakan ini mempunyai rasa yang kaya dan lazat.
2. Ayam Masak Merah
Hidangan ayam yang dimasak dengan sos tomato yang manis dan pedas, ditambah dengan cili merah dan bawang.
3. Ayam Masak Padang
Ayam Masak Padang merupakan hidangan klasik dari Padang yang terkenal dengan rasa pedas dan berbumbu. Masakan ini menggunakan bahan-bahan seperti ayam, santan, cili merah, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, daun kunyit, daun kari, serai dan beberapa rempah ratus.
4. Ayam Rendang
Masakan tradisional yang menggunakan santan pekat, serai, lengkuas dan rempah ratus yang dimasak sehingga kuah kering dan pekat.
5. Ayam Masak Kari
Hidangan ayam yang dimasak dalam kuah kari yang pekat dengan campuran rempah ratus, santan dan daun kari.
