4 Resepi Ayam Ungkep Jawa Asli Simple

Ungkep adalah teknik memasak tradisional yang berasal dari masyarakat Jawa di Indonesia. Teknik masak ungkep asli (original) ini melibatkan proses merendam dan memasak ayam dalam rempah-rempah sehingga rempah tersebut meresap ke dalam ayam.

Ayam ungkep dimasak menggunakan bahan-bahan seperti ayam, bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, lengkuas, serai, ketumbar, jintan manis, dan daun salam. Kesemua bahan ini ditumis sebelum ayam dimasukkan dan dimasak dengan api perlahan sehingga empuk.

1. Resepi Ayam Ungkep Jawa Simple

Bahan-bahan

• Ayam
• Bawang merah*
• Serai
• Minyak
• Halia*
• Kunyit*
• Cili padi*
• Bawang putih*
• Serbuk jintan putih*
• Serbuk jintan manis*
• Serbuk ketumbar*
• Asam keping
• Garam dan perasa
• Gula
• Daun limau purut

Cara buat ayam ungkep Jawa simple

1. Kisar bahan bertanda *.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi. Masukkan serai yang sudah dititik.
3. Apabila bahan tumis sudah pecah minyak, masukkan ayam. Kacau sebati. Boleh tambahkan air kalau nak kuah cair.
4. Perasakan dengan garam, perasa dan gula.

Sumber: Yan Azie dari Masak Apa Hari Ni

2. Resepi Ayam Ungkep Jawa Asli

Bahan-bahan

• 2 batang serai (diketuk/titik)
• 1 biji bawang merah (potong 4)
• 7 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• Lada burung (ikut tahap kepedasan masing-masing)
• Ketumbar (rendam dahulu)
• 1 sudu serbuk kunyit
• 1 sudu makan asam jawa
• 1 sudu makan gula
• 1 1/2 sudu garam

Cara buat ayam ungkep jawa

1. Tumbuk ketumbar sehingga lumat. Masukkan bawang putih, kunyit, lada dan bawang. Tumbuk hingga sebati.
2. Panaskan minyak dan tumis sehingga garing. Masukkan serai yang sudah diketuk.
3. Masukkan ayam dan tuang air sehingga sama paras dengan ayam.
4. Tutupkan kuali atau periuk dan biar sehingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan asam jawa, gula, serbuk kunyit dan garam. Tutup kembali.
6. Kacau ayam supaya tidak hangit dan sesuaikan rasa mengikut citarasa anda.

Sumber: Siti Nur Sahida Ibrahim dari Masak Apa Hari Ni

3. Resepi Ayam Ungkep Jawa Pedas

Bahan-bahan

• Ayam
• 5 helai daun limau purut
• 2 batang serai (diketuk)
• 1 asam keping
• Gula & garam

Bahan-bahan kisar

• 15 batang cili api hijau
• 2 labu bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 2 batang serai
• Sedikit air

Bahan-bahan tumbuk

• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih
• 1 sudu makan biji ketumbar

Cara buat ayam ungkep Jawa Pedas

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan naik bau.
2. Masukkan bahan tumbuk dan gaul rata.
3. Perasakan dengan garam dan gula, masukkan ayam.
4. Masukkan sedikit air dan gaul sedikit dan tutup periuk. Biarkan ayam masak sehingga empuk.

Sumber: Ummie Smff dari Masak Apa Hari Ni

4. Resepi Ayam Ungkep Jawa Johor

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam
• 1 genggam cili padi
• 7 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah saiz sederhana
• 2 batang serai
• 1 inci halia
• Kunyit
• 1 senduk ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis (disangai dahulu)
• Ubi kentang

Cara buat ayam ungkep jawa

1. Kisar semua bahan di atas kecuali serai dan ayam.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar. Masukkan serai yang sudah diketuk. Tambahkan gula dan perasa. Masak sehingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan kentang, gaulkan dan tambah air sedikit. Biar hingga mendidih dan air kering.

Sumber: Hana Chenta dari Masak Apa Hari Ni

Apa Maksud Masakan Ungkep Jawa Asli (Original)?

Masakan ungkep Jawa asli atau original merujuk kepada kaedah memasak tradisional dari Jawa, Indonesia, di mana daging atau ayam dimasak secara perlahan dalam rempah-ratus yang pekat sehingga kuahnya hampir kering dan rempah-ratus menyerap sepenuhnya ke dalam daging.

Bahan-bahan utama untuk masakan ungkep Jawa asli termasuklah daging atau ayam, serta rempah-ratus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, lengkuas, serai, daun salam, dan gula merah. Rempah-ratus ini ditumbuk atau dikisar halus dan kemudiannya ditumis sehingga naik bau. Daging atau ayam kemudiannya dimasukkan ke dalam rempah-ratus yang telah ditumis, bersama dengan air secukupnya, dan dimasak secara perlahan dengan api kecil sehingga kuahnya hampir kering dan daging atau ayam menjadi empuk dan beraroma.

Selain Ayam Ungkep, Apa Masakan Ungkep Yang Popular?

Selain ayam, terdapat pelbagai masakan lain yang boleh disediakan dengan kaedah ungkep seperti ikan ungkep. Jenis-jenis ikan yang boleh dimasak ungkep adalah seperti ikan kembung, ikan tenggiri, atau ikan pari.

Daging ungkep seperti daging lembu atau daging kambing juga boleh disediakan dengan kaedah yang sama. Daging diungkep dengan rempah sehingga empuk dan rempah meresap ke dalam daging.

Selain Ayam Ungkep, Apa Jawa Asli Yang Popular?

Selain Ayam Ungkep, terdapat pelbagai masakan Jawa asli lain yang juga popular. Antara 3 jenis masakan Jawa asli yang sering menjadi pilihan ramai adalah seperti berikut:

1. Gudeg

Gudeg ialah hidangan Jawa tradisional yang diperbuat daripada buah nangka muda yang dimasak secara perlahan dengan santan, gula merah, dan rempah-ratus seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Gudeg biasanya dihidangkan dengan nasi putih, telur rebus, ayam kampung, dan sambal goreng krecek.

2. Rawon

Rawon ialah sejenis sup daging yang berasal dari Jawa Timur. Ia diperbuat daripada daging lembu yang direbus dengan rempah-ratus seperti buah keluak, bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai, sehingga kuahnya berwarna hitam pekat. Rawon biasanya dihidangkan dengan nasi putih, tauge, dan sambal.

3. Pecel

Pecel ialah hidangan sayur-sayuran yang direbus dan kemudiannya dihidangkan dengan sos kacang yang pedas dan gurih. Sayur-sayuran yang biasa digunakan termasuklah bayam, tauge, kacang panjang, dan jagung muda. Pecel biasanya dimakan dengan nasi putih atau lontong.