Singgang Daging Kelantan merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Kelantan. Walaupun ringkas, hidangan ini cukup menyelerakan apabila dimakan bersama nasi panas dan sambal belacan sebagai pelengkap. Resepi Singgang Daging biasanya dimasak menggunakan daging lembu yang direbus bersama rempah dan bahan-bahan asas tanpa menggunakan minyak, menjadikannya pilihan yang lebih sihat.
Bahan utama dalam penyediaan resepi ini adalah daging yang telah direbus, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, asam keping, dan cili padi (jika inginkan kepedasan). Daging akan direbus bersama bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas yang dihiris. Masukkan air asam keping, garam, dan sedikit cili padi. Tunggu sehingga daging lembut dan sup mereneh meresap ke dalam daging. Singgang Daging ini mempunyai kuah yang jernih dengan rasa masam dan sedikit pedas.
1. Resepi Singgang Daging
Bahan-bahan Singgang Daging
- 1/2 kg daging (direbus hingga empuk)
- 1 biji bawang besar (dibelah empat)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 2 hiris halia
- 2 hiris lengkuas
- 3 tangkai cili kering (dipotong)
- 2 keping asam keping
- 2 sudu kecil ketumbar biji (ditumbuk kasar)
- Garam secukup rasa
- Bendi secukupnya
- 1 biji tomato (dipotong)
- Cili padi secukupnya
Cara nak buat Singgang Daging
- Jika menggunakan daging yang direbus, pastikan daging direbus sehingga empuk. Jika tidak ingin merebus daging, teruskan langkah berikut.
- Masukkan air rebusan hingga separuh dan tambahkan bahan bertanda * (bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering, asam keping, ketumbar).
- Tambah air lagi jika kuah terlalu pekat, kemudian biarkan mendidih dan bahan-bahan sebati.
- Perasakan dengan garam secukupnya.
- Setelah kuah mendidih, masukkan bendi, tomato, dan cili padi.
- Biarkan ia mereneh seketika, dan sedia untuk dihidangkan.
Sumber: Norashikin Ismail dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Singgang Tulang dan Daging
Bahan-bahan Singgang Tulang dan Daging
- Bawang merah kecil
- Bawang putih
- Lengkuas
Bahan hiris
- Tumbuk sederhana kasar biji ketumbar
- Sediakan beberapa biji cili kering
- Asam keping
- Budu
- Garam gula
- Ajinomoto
Cara nak buat Singgang Tulang dan Daging
- Tidak perlu tumis. Masukkan air ke dalam periuk bersama bahan-bahan hiris dan tumbuk (bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering, dan ketumbar).
- Masukkan tulang dan daging ke dalam periuk. Biarkan mendidih sehingga air separuh periuk, kemudian tambah lagi air jika perlu.
- Masukkan asam keping, lada kering, dan budu ke dalam periuk.
- Perasakan dengan garam secukupnya.
- Biarkan ia mendidih sehingga daging empuk dan kuah sebati.
Sumber: Noorlida Husin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Selain Singgang Daging Kelantan, Apa Lagi Resepi Daging yang Sedap
Selain Singgang Daging Kelantan, jika anda mencari resepi berasaskan daging, ada beberapa resepi daging yang sedap dan popular di kalangan penggemar masakan daging. Berikut adalah beberapa pilihan resepi daging yang lazat.
1. Rendang Daging
Rendang adalah hidangan daging yang dimasak dengan rempah dan santan. Daging dimasak perlahan-lahan sehingga empuk dengan bahan lain yang antaranya seperti serai, kunyit, cili, dan kelapa parut.
2. Daging Masak Kicap
Daging Kicap adalah hidangan yang mudah dan cepat dimasak. Daging dipotong kecil dan dimasak bersama kicap manis, bawang, cili, dan bahan perasa lain. Rasa masin, manis, dan sedikit pedas menjadikan hidangan ini sangat sedap dimakan dengan nasi panas.
3. Daging Masak Blackpepper
Daging Black Pepper adalah hidangan yang menggunakan daging yang digoreng dimasak bersama sos lada hitam. Sos lada hitam yang pekat dan pedas memberikan rasa yang kuat pada daging yang empuk dan mudah disediakan.
4. Daging Masak Paprik
Daging Paprik adalah hidangan yang popular di kalangan penggemar masakan Thailand. Daging dimasak dengan sayur-sayuran seperti cili, kacang panjang, dan bunga kobis, bersama dengan sos. Sesuai dihidangkan bersama telur dada sebagai hidangan sampingan.