Kek Sarang Semut merupakan sejenis kuih tradisional yang terkenal di Malaysia dan Indonesia. Nama ini diberikan kerana bentuk dan teksturnya yang menyerupai sarang semut dengan rongga-rongga kecil yang terbentuk secara semula jadi semasa proses penyediaan. Kek ini diperbuat daripada bahan-bahan asas seperti tepung gandum, gula, telur dan minyak masak.
Proses pembuatan kek ini melibatkan teknik khas di mana adunan dipanaskan dengan suhu tinggi sehingga terhasil gelembung-gelembung udara yang kemudiannya membentuk rongga-rongga kecil. Kek Sarang Semut mempunyai rasa yang manis dan tekstur yang unik, menjadikannya pilihan popular sebagai kuih petang atau hidangan istimewa semasa majlis-majlis tertentu.
Cara Buat Kek Sarang Semut
1. Resepi Kek Sarang Semut
Bahan-bahan
- 1 cwn gula pasir
- 1 cwn air panas
- 1 cwn tepung gandum
- 3 sd mkn marjerin
- 4 bj telur ayam gred B
- ¾ cwn susu pekat (½ cwn untuk kurang manis)
- 2 sd kfc sodium bikarbonat
- 1 sd kfc baking powder
- 1 penutup botol esen vanila
Cara nak buat Kek Sarang Semut
- Masukkan gula dalam periuk (api sederhana) dan masak sehingga hangus.
- Bila nampak keperangan, kecilkan api. Tuang air panas sikit demi sikit sampai habis (Hati-hati masa ni adunan sedikit meletup). Api perlahan sahaja sampai gula hangus dan air sebati.
- Kemudian masukkan marjerin. Kacau. Tutup api. Biarkan adunan seketika.
- Masukkan 4 biji telur, susu pekat dan esen vanilla ke dalam mangkuk. Pukulkan adunan perlahan.
- Tepung + sodium bikarbonat + baking powder diayak bersama-sama.
- Campurkan semua bahan2 (2) + (3) + (1) dan kacau sebati.
- Tapis ke dalam periuk Dessini.
- Alaskan dapur gas dengan tudung periuk.
- Letakkan periuk dan buka api sehabis perlahan.
- Tutupkan lubang udara pada tudung periuk Dessini dengan tisu.
- Bakar selama 45minit @ 1 jam.
Sumber: Nazri Mat Zain dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kek Sarang Semut Tanpa Perap
Bahan-bahan
- 1 cawan gula
- 1/2 cawan butter/marjerin
- 1 cawan air panas
- 4 biji telur gred A/B
- 1/2 cawan susu pekat
- 1 cawan tepung gandum
- 1 sudu besar soda bikarbonat
Cara nak buat Kek Sarang Semut Tanpa Perap
- Masak gula sampai keperangan(guna api yang kecil) kemudian masukkan air panas sedikit demi sedikit.
- Kacau sehingga larut, kemudian masukkan butter dan kacau sampai sebati. Biarkan sejuk, ketepikan dulu.
- Bekas lain, pukul telur dan campurkan susu pekat kacau sebati. Kemudian masukkan tepung gandum dan soda bikarbonat. Kacau sebati. Selepas itu campurkan gula hangus tadi (guna penapis) ke dalam adunan ni. Kacau rata sebati.
- Dah siap adunan tu, tuang lah adunan ke dalam loyang atau acuan yang sudah pun di oles dengan mentega/ola spray. Siap untuk dikukus. Kukus sehingga masak lbh kurang 1/2 jam. Tak masak tmbhkan masa ye.
- Nak tau masak cucuk dengan lidi. Kalau dah masak kek tu tak melekat kat lidi tu.
Sumber: Anis Awanis dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Kek Sarang Semut Tanpa Blender
Bahan-bahan
- 1 cwn gula pasir
- 1 cwn air panas
- 1 cwn tepung gandum
- 3 sd mkn marjerin
- 4 bj telur ayam gred B
- ¾ cwn susu pekat (½ cwn untuk kurang manis)
- 2 sd kfc soda bikarbonat
- 1 sd kfc baking powder
- 1 penutup botol esen vanila
Cara nak buat Kek Sarang Semut Tanpa Blender
- Panaskan gula (api sederhana) sehingga hangus.
- Bila nampak keperangan, kecilkan api. Tuang air panas tadi sikit demi sikit sampai habis. Api perlahan sahaja sampai gula hangus dan air sebati.
- Kemudian masukkan marjerin. Kacau. Tutup api. Biarkan adunan seketika.
- Masukkan 4 biji telur kedalam mangkuk. Kacau manja bagi kuning telur pecah je. Kacau lagi dengan susu pekat + esen vanila.
- Tepung + soda bikarbonat + baking powder (diayak).
- STEP (3 + 2 + 1) = Kacau sebati.
- Alas loyang dengan kertas minyak dan griskan sekeliling loyang dengan marjerin.
- Panaskan periuk kukus sehingga mendidih sebelum masukkan adunan.
- Kukus 1 jam @ sehingga masak.
Sumber: Empayar Annur dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kek Sarang Semut (Versi Rice Cooker)
Bahan-bahan
- 1 cwn gula
- 1 cwn air
- 1 cwn gandum
- 5 biji telur gred c
- 2 sd soda bcbnt
- 3 sudu minyak masak
- 1/3 cwn susu pekat
Cara nak buat Kek Sarang Semut (Versi Rice Cooker)
- Masak gula sehingga perang guna api kecil ye. Then tambah air sikit demi sedikit bila gula sebati matikan api biarkan sekejap.. Pukul manja telur biar kuningnya pecah sebati dan masukan susu.
- Masukan air gula tapis kalau yang ketul. Masukan gandum dan soda bikarbonat. Kacau sebati
- Tapiskan adunan ke dalam rice cooker. Bakar sehingga masak.
Sumber: ذلواني محمد dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Kek Legend Yang Masih Relevan?
1. Kek Lapis Sarawak
Kek Lapis Sarawak merupakan kuih tradisional yang berasal dari Sarawak dan terkenal dengan lapisan-lapisan berwarna-warni yang menarik. Setiap lapisan dibuat secara berasingan dengan menggunakan pewarna makanan yang berbeza, kemudian disusun berlapis-lapis untuk menghasilkan corak yang cantik apabila dipotong. Kek ini memerlukan kesabaran dan kemahiran tinggi dalam penyediaannya.
2. Kek Batik
Kek Batik merupakan dessert popular yang tidak memerlukan proses membakar dan mudah disediakan di rumah. Ia diperbuat daripada campuran biskut Marie yang dihancurkan, coklat cair, butter, dan bahan-bahan lain yang diadun bersama. Nama “batik” diberikan kerana corak yang terhasil menyerupai motif kain batik apabila kek dipotong.
3. Kek Marble
Kek Marble atau kek marmar merupakan jenis kek yang mempunyai corak seperti marmar dengan gabungan adunan vanilla dan coklat. Corak unik ini terhasil melalui teknik mengadun dua jenis adunan yang berbeza warna secara perlahan-lahan sehingga membentuk corak berjalur yang menarik. Kek ini popular kerana rasa yang seimbang antara vanilla dan coklat.
4. Kek Red Velvet
Kek Red Velvet merupakan kek yang terkenal dengan warna merah yang menarik dan rasa yang lembut. Warna merah yang khas diperoleh daripada pewarna makanan merah, manakala rasa yang unik terhasil daripada gabungan cocoa powder dengan buttermilk. Kek ini selalunya disajikan dengan cream cheese frosting yang memberikan rasa masam manis yang seimbang.
5. Kek Pandan
Kek Pandan merupakan kuih tempatan yang menggunakan daun pandan sebagai bahan utama untuk memberikan warna hijau semula jadi dan aroma yang harum. Daun pandan yang telah dikisar halus atau jus pandan digunakan dalam adunan kek untuk menghasilkan rasa dan bau yang khas. Kek ini sangat popular di Malaysia kerana citarasa tempatan yang autentik dan warna hijau yang menarik.