Daging harimau menangis merupakan hidangan yang popular yang berasal dari Thailand dan dikenali sebagai “Suea rong hai” dalam bahasa Thai. Daging harimau menangis adalah merujuk kepada bahagian-bahagian tertentu pada seekor lembu yang dipanggil daging harimau menangis. Hidangan ini menggunakan daging lembu yang dipotong nipis dan dibakar atau dipanggang dengan perasa khas, kemudian dihiris nipis untuk dihidangkan.
Daging harimau menangis adalah salah satu menu yang digemari ramai dan telah tersebar secara meluas hingga ke luar Thailand, terutamanya sangat laku di Malaysia. Hidangan ini bertambah lazat jika dimakan bersama salad atau dijadikan inti dalam vietnam roll, dan selalunya dihidangkan dengan sos Thai yang pedas, masam dan manis.
Cara Buat Daging Harimau Menangis
1. Resepi Daging Harimau Menangis Grill dan Sos ala Thai
Bahan-bahan Perapan Daging
- 5 keping daging
- 4 ulas bawang putih(ditumbuk)
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1 sudu kecil serbuk paprika
- 1 sudu kecil serbuk kayu manis
- 1 sudu kecil serbuk origano
- 1 sudu kecil garam
- 4 sudu besar sos tiram
- 3 sudu besar sos ikan
- 3 sudu besar kicap manis
- 1 sudu kecil kicap pekat
- 4 sudu besar brown sugar
Cara buat Daging Harimau Menangis Grill
- Campur semua bahan di atas ke dalam daging, gaul sampai rata dan perap.
- Perap selama 3 jam, kalau nak lagi sedap perap semalaman.
- Panaskan 1 sudu butter atas pan (kuali biasa pun boleh) grill sampai daging bertukar warna perang, nak bakar dalam oven pon boleh.
- Dah masak ketepikan dulu biar daging harimau menangis sejuk.
Bahan-bahan sos ala Thai
- 6 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 15 biji cili api (ditumbuk)
- 3 sudu sos tiram
- 2 sudu sos ikan
- 1 biji tomato (cincang)
- 1 sudu kecil minyak bijan
- 3 sudu brown sugar
- 1 bawang holland (belah dadu)
- 1 biji lemon/limau nipis
- daun ketumbar (dihiris)
Cara buat sos ala Thai yang mudah
Satukan semua bahan di atas, ikut selera masing-masing kalau nak extra spicy letak cili padi banyak sikit dengan perahan lemon.
Selamat Mencuba!
Sumber: Puteri Hana Sofia dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Daging Harimau Menangis
Bahan-bahan
- Lada hitam
- Daging
- 3 sudu kicap manis
- 3 sudu kicap lemak
- 5 sudu sos tiram
- Suku botol madu
Cara buat daging harimau menangis
- Hiris nipis daging senipis yang boleh.
- Tumbuk lada hitam sehingga hancur.
- Letak semua bahan dan gaul rata. Perap semalaman.
- Masak di atas kuali non-stick. Masak daging sehingga kering.
- Siap.
Bahan-bahan sos yang ringkas
- Daun ketumbar
- Air perahan limau/lemon
- Cili
- Gula
- Sos thai
- Bawang putih
Cara buat sos thai
- Hiris daun ketumbar, dan cincang bawang putih.
- Masukkan semua bahan, kacau rata. Siap.
Sumber: Cik Puan Sarah dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Daging Harimau Menangis dengan Sos Nam Jim Jaew
Bahan perapan daging (perap semalaman)
- Sos lada hitam
- Sos ikan
- Serbuk lada hitam
- Minyak masak (buat daging lebih juicy)
- Sos tiram
- Gula perang
- Garam
- Daging (hiris nipis atau kecil)
Bahan Sos Nam Jim Jaew
Bahan A (tumbuk kasar)
- Cili api merah & cili api hijau
- Gula perang
- Akar daun ketumbar
- Beras (disangai dan ditumbuk sedikit halus untuk kuah yang pekat)
Bahan B
- Air asam jawa
- Sos ikan
- Jus limau nipis
- Gula perang
- Garam
- Bawang merah (dicincang)
- Bawang putih (dicincang)
- Daun ketumbar (dicincang)
Cara membuat daging harimau menangis dan sos Nam Jim Jaew
- Campurkan bahan A & B sehingga sebati. Adjust ikut citarasa masing-masing.
- Grill atau masak daging dalam kuali dengan api sederhana.
- Makan dengan lettuce, gulungkan kepingan daging, timun dan tomato dalam lettuce.
- Celup dalam sos dan siap.
Sumber: Fyeruz Suludin dari Masak Apa Hari Ni
Apa Lagi Masakan Thai Berasaskan Daging?
1. Daging Masak Merah ala Thai
Daging masak merah ialah hidangan yang menggunakan daging lembu yang dipotong dadu dan dimasak dengan sos tomato, bawang merah, bawang putih, dan pelbagai rempah ratus. Daging yang lembut dan rangup ini disaluti dengan sos yang masam, manis dan pedas, membangkitkan selera bagi mereka yang merasainya.
2. Daging Goreng ala Thai
Daging goreng ala Thai adalah masakan daging yang simple tetapi sedap terutamanya dimakan panas-panas, dengan banyak elemen rasa terutamanya manis, masam dan pedas. Penggunaan daun ketumbar menjadikan bau daging goreng Thai ini lebih wangi dan mempunyai tekstur yang rangup apabila dimakan.
3. Beef Satay Thai Style
Beef satay Thai style adalah adaptasi satay tradisional dengan sentuhan masakan Thai yang menggunakan daging lembu yang dicucuk dan dibakar dengan bumbu khas Thailand. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan sos kacang Thai yang mempunyai rasa pedas dan manis yang khas.
4. Larb Nuea (Thai Beef Salad)
Larb nuea adalah salad daging Thai yang menggunakan daging lembu cincang yang dimasak dengan rempah dan herba segar seperti daun pudina dan ketumbar. Hidangan ini mempunyai rasa yang segar, pedas dan masam yang menjadi ciri khas masakan Thai.