Boba merupakan bebola kenyal yang diperbuat daripada tepung ubi. Boba digunakan dalam minuman seperti milk tea atau bubble tea. Boba mempunyai tekstur kenyal dan bewarna hitam kerana telah dicampur dengan gula perang semasa memasak sehingga ia naik kembang.
Untuk membuat boba, panaskan air dengan gula perang hingga larut, kemudian masukkan sedikit tepung ubi dan kacau hingga pekat. Alihkan dari api, tambahkan baki tepung, dan uli hingga menjadi doh lembut.
Bentuk doh menjadi bebola kecil dan salut dengan tepung supaya tidak melekat. Rebus boba dalam air mendidih selama 15-20 minit hingga lembut, kemudian toskan dan rendam dalam sirap gula perang. Minuman dengan boba sangat popular di seluruh dunia, terutama di kalangan peminat teh susu dan minuman manis
1. Resepi Boba Pearl
Bahan-bahan Boba Pearl
Bahan adunan
- Tepung ubi kayu (secukupnya)
- Air panas
- Pewarna coklat (atau pilihan lain)
Bahan rebusan
- Brown sugar (ikut tahap kemanisan)
- Gula Melaka (nisan)
Cara buat Boba Pearl
- Uli tepung ubi dengan pewarna dan air panas hingga menjadi doh yang tidak melekat.
- Bentukkan doh menjadi bebola kecil (jangan terlalu besar kerana akan mengembang semasa dimasak).
- Taburkan sedikit tepung ubi dalam pinggan supaya boba tidak melekat antara satu sama lain.
- Reneh brown sugar dan gula Melaka atas dapur hingga cair.
- Tapis boba yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air gula.
- Masak lagi 20-30 minit hingga air menjadi pekat.
Sumber: Wannur Azilah Rusli dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Boba
Bahan-bahan Boba
- Air 1/2 cawan
- 1 cawan gula perang
- 2 cawan tepung ubi
- 1/2 sudu pewarna hitam
- Daun pandan
Cara nak buat Boba
- Panaskan air bersama gula perang, kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil kacau.
- Keluarkan dari periuk dan uli hingga menjadi doh. Bentukkan doh menjadi bebola kecil, kemudian rebus dalam air panas hingga masak.
- Angkat dan terus rendam dalam air sejuk dengan ais batu. Siap untuk digunakan!
Sumber: Juju Minhad dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Selain Boba, Apa Lagi Resepi Yang Menggunakan Tepung Ubi Dalam Masakan
Selain boba, tepung ubi sebenarnya digunakan dalam pelbagai resepi sebagai bahan utama. Berikut adalah beberapa masakan yang menggunakan tepung ubi.
1. Kuih Kaswi
Kuih tradisional yang mempunyai tekstur kenyal dan lembut, dibuat daripada campuran tepung ubi, gula Melaka, dan santan. Ia biasanya dikukus hingga masak dan dihidangkan dengan kelapa parut untuk rasa yang lebih lemak dan enak.
2. Cendol
Pencuci mulut popular ini dibuat daripada tepung ubi, menghasilkan tekstur kenyal dan lembut. Cendol biasanya disajikan dengan santan, air gula Melaka, dan ais, menjadikannya hidangan yang menyegarkan terutama pada hari panas.
3. Kuih Bingka Ubi
Kuih ini dibuat daripada ubi kayu parut, santan, dan gula. Adunan ini dibakar hingga keemasan, menghasilkan tekstur lembut di dalam dengan lapisan luar yang sedikit garing.
4. Keropok Lekor
Keropok lekor dibuat daripada campuran ikan kisar, tepung ubi, dan rempah. Doh dibentuk memanjang, direbus hingga masak, kemudian boleh digoreng untuk mendapatkan tekstur rangup di luar dan lembut di dalam. Kebiasaannya dihidangkan bersama sos pencicah pedas manis.