Baby kailan ialah sayur berdaun hijau yang berasal dari keluarga Brassica (seperti brokoli dan sawi), tetapi dalam bentuk yang lebih muda, lembut dan kecil berbanding kailan biasa. Ia dikenali dengan batang yang pendek, daun kecil dan warna hijau pekat yang segar. Baby kailan popular dalam masakan Cina, Thai dan juga masakan Malaysia sebagai sayur tumis dalam menu nasi goreng, mi goreng, atau lauk sampingan di restoran Cina Muslim.
Dari segi rasa, baby kailan mempunyai gabungan rasa manis, pahit ringan dan sedikit berair, dengan tekstur yang rangup di batang dan lembut di daun. Ia biasanya dimasak secara ringkas seperti tumis bawang putih, goreng sos tiram, atau celur dan dituang minyak bawang putih. Baby kailan juga digemari kerana tidak cepat layu ketika dimasak, dan mengekalkan warna hijau menarik jika ditumis sekejap dengan api besar. Baby kailan juga tinggi dengan serat, vitamin A, C dan K.
Resipi Baby Kailan
1. Resepi Baby Kailan Goreng
Bahan-bahan
- Sayur kubi/kailan
- 3 ulas bawang putih
- 2sb sos tiram
- Sedikit air
Cara nak buat Baby Kailan Goreng
- Tumis bawang putih sampai garing,keluarkan.
- Masukkan sos tiram dan sedikit air. Masukkan sayur jangan sampai layu. Hidang dalam piring tabur bawang putih goreng tadi.
Sumber: Zana Adam dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kailan Goreng Bawang Putih
Bahan-bahan
- Baby kailan (rebus dulu kejap, nak warna sayur tu kekal cantik menawan letak 2 cubit garam dalam air rebusan) dah masak angkat ketepikan)
Bahan sos
- 1 setengah biji labu bawang putih (cincang lumat)
- 4 sudu seafood sos
- Sedikit air (agak2 6@7@8 sudu besar air)
- Garam secubit je
- Sedikit minyak bijan untuk menumis
Cara nak buat Kailan Goreng Bawang Putih
- Panaskan minyak bijan, goreng bawang putih dulu hingga kekuningan, kemudian angkat bawang putih tu ketepikan dulu.
- Guna minyak bijan yag same terus masukkan seafood sos dan sedikit air, masukkan garam sikit, kacau sehingga mendidih kemudian terus tuang ke atas kailan yang dh direbus tadi.
- Last sekali tabur bawang putih atas dia. Siap.
Sumber: Nur Hidayah Ida dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Baby Kailan Goreng Sos Tiram
Bahan-bahan
- 300g kailan/baby kailan
- 2 ulas bawang putih – ketuk dan cincang halus
- 1/2 cawan sos tiram + 1/3 cawan air
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil lada sulah
- 1/3 cawan minyak untuk menumis
- Bawang goreng (untuk hiasan)
Cara nak buat Baby Kailan Goreng Sos Tiram
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan guna api yang kuat).Tumis bawang putih hingga naik bau.
- Masukkan sos tiram yg sudah dicampur air. Masukkan gula dan lada sulah. Kacau goreng hingga pecah minyak
- Masukkan kailan dan kacau goreng seketika sehingga masak tetapi jangan sampai layu.
- Padamkan api dan terus cedokkan ke dalam pinggan.Taburkan bawang goreng di atasnya. Siap.
Sumber: Hairul Nizam Ijam dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kailan Goreng Pedas
Bahan-bahan
- Sayur kailan, nak guna baby kailan pun boleh
- 6ulas bwg putih cincang kasar
- 2 sdm sos tiram
- 1 sdt tepung jagung bancuh dgn sedikit air
- 4 btg cili padi belah dua
- Isi ayam
- Sedikit air
- Sedikit garam jika perlu
Cara nak buat Kailan Goreng Pedas
- Goreng bawang putih hingga garing kemudian ketepikan, masukkan isi ayam goreng kejap, kemudian masukkan bahan lain, kecuali tepung jagung, kacau hingga kailan masak akhir sekali masukkan tepung jagung.
- Hidangkan dan tabur bawang putih goreng siap!
Sumber: Nana Sabrina Sarsan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)