3 Resepi Mee Kungfu (Simple Nak Buat & Rasa Pun Sedap)

Mee Kungfu ialah hidangan popular yang berasal dari masakan Cina-Malaysia. Ia adalah sejenis hidangan mi goreng yang diperbuat daripada mi kuning atau mi telur yang digoreng dengan sayur-sayuran, cendawan dan protein pilihan seperti ayam, sotong atau udang, serta disiram dengan sos khas yang manis dan pedas.

Bahan-bahan utama termasuk mi telur, bawang putih, bawang merah, lobak merah, cendawan butang, kobis, sawi, daun bawang, telur, dan sos-sos seperti sos tiram, kicap cair, dan kicap pekat. Cara masak dimulakan dengan menggoreng mi sehingga sedikit garing, kemudian ditepikan. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan protein pilihan, sayur-sayuran, dan akhir sekali campurkan mi yang telah digoreng dengan sos-sos dan kacau rata.

1. Resepi Mee Kungfu Makcik Style

Bahan-bahan

Bahan untuk kuah

• 7 ulas bawang putih diketuk
• 1sb sos tiram
• 1sb sos ikan/kicap sotong
• Lada sulah
• Kiub ayam/cukup rasa maggi
• 2sb gula
• 6-8sb tepung jagung
• 4biji telur
• Udang/isi ayam/fishball/fishcake secukupnya
• Carrot, baby corn, kobis bunga, sawi

Bahan untuk mee

• 2 paket mee
• Telur

Cara buat mee kungfu macik style

Cara buat kuah

1. Mula-mula panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Selepas itu letak air.
3. Letak lada sulah, sos tiram, sos ikan dan kiub ayam/cukup rasa, gula, ikut citarasa.
4. Masukkan udang/ayam/carrot/baby corn dan bunga kobis  agak dah lembut dan masak ayam tu, boleh masukkan sayur yangg lembut macam sawi dan fishball/fishcake.
5. Ambil tepung jagung, larutkan dgn air biasa dulu dan tuang kedalam kuah tadi. Kacau sampai mendidih dan sedikit pekat.
6. Pecahkan telur dan kacau dulu macam nk buat telur dadar.
7. Lepas itu tengok kuah cukup tak untuk mee. Siap

Cara buat mee

1. Kacau telur dan letak mee, gaul rata (anggaran 3 biji telur = 1 paket mee).
2. Panaskan minyak.
3. Goreng mee dalam minyak bila dah garing boleh angkat.
4. Last boleh lah nak tabur daun sup/bawang dan bawang goreng.

Sumber: Norfalisa Norman dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan (BIKMM)

2. Resepi Mee Kungfu Seafood

Untuk satu hidangan

Bahan-bahan

• 250g Mee Kuning
• 2biji telur
• Seafood pilihan
• 3 ulas Bawang putih ( cincang halus )
• 3 biji Cili padi ( ketuk sedikit)
• Sedikit Lada sulah
• 1 sudu besar Tepung jagung ( bancuh dgn air)
• Sayur pilihan
• Air secukupnya
• 1 sudu besar Sos tiram
• Garam dan perasa
• Minyak utk menumis.

Cara buat mee kungfu seafood

1. Ambik mee kuning, basuh dan toskan.
2. Pecahkan sebiji telur dan letak sedikit garam kacau telur  masukkan mee gaul sebati dan goreng sehingga garing angkat dan ketepikan.

Cara buat kuah

1. Panaskan minyak tumis bawang putih sehingga kekuningan, masukkan cili padi dan masukkan isi ayam dan udang goreng sampai masak.
2. Masukkan lada sulah dan sos tiram serta masukkan air. Air tu agak- agak lah ye, kalau nak kuah banyak mana, terpulang.
3. Bila mendidih masukkan tepung jagung yang telah di bancuh dgn air, nak kepekatan kuah macam mana terpulang selera masing – masing.
4. Ambk sebiji lagi telur tuang dalam kuali dan kacau cepat – cepat dan masa ini baru masukkan sotong.
5. Masukkan garam dan perasa dan sayur pilihan.
6. Ok bila kuah dah masak boleh lah tuang atas mee kuning yang digoreng tadi.
7. Boleh lah tabur sedikit bawang goreng kat atas hidangan dan boleh perah limau kasturi jika suka.

Cara buat kicap cili potong

1. Potong cili padi dan masukkan dalam kicap cair. Siap.

Sumber: Nor Khomariah Norrohman dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3.  Resepi Mee Kungfu (Cantonese Ying Yong)

Bahan-bahan

• 2-3 ulas bawang putih cincang
• Isi ayam
• Udang
• Fishcake
• Hati ayam dihiris jika suka
• Sawi
• Kiub ayam
• Serbuk lada sulah
• Tepung jagung dibancuh dgn air
• 1 telur dipukul

Cara buat mee kungfu

1. Mihun digoreng dalam minyak panas.
2. Kwetiau gaul kicap sikit, digoreng dgn api kuat. Dah jernih angkat. Sedap kalau ada hangus sikit sikit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih.
4. Masukkan isi ayam, hati, udang kacau hingga separuh masak.
5. Masukkan stok ayam atau air.
6. Masukkan kiub ayam, garam dan lada sulah.
7. Masukkan sawi dan fishcake.
8. Masuk air tepung jagung biar kuah likat sikit.
9. Tuang telur, kacau perlahan. Tak perlu banyak telur nanti kuah terlalu keladak.
10. Letak mihun, tuang kuah. Siap!

Sumber: Joanna Johan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Apa Lagi Menu Mee Yang Popular?

Selain mee kungfu, menu mee lain seperti char kuey teow, hokkien mee, bihun singapore, mee goreng mamak dan pad thai juga cukup menggamit selera.

1. Char Kuey Teow

Hidangan mi popular ini menggunakan kuey teow yang digoreng dengan udang, taugeh, daun kucai, dan telur dalam sos kicap khas. Ia merupakan salah satu makanan jalanan yang paling digemari di Malaysia.

2. Hokkien Mee

Hidangan ini menggunakan mi kuning yang dimasak dengan sos gelap khas, sayur-sayuran dan protein pilihan. Versi KL menggunakan sos gelap yang pekat, manakala versi Pulau Pinang menggunakan sup udang sebagai asas.

3. Bihun Singapore

Hidangan mi bihun yang dimasak dengan kari serbuk, sayur-sayuran dan protein pilihan. Warnanya kuning keemasan dan mempunyai rasa yang unik hasil gabungan rempah kari.

4. Mee Goreng Mamak

Hidangan mi kuning yang dimasak dengan gaya mamak, menggunakan campuran sos khas, sayur-sayuran, dan protein pilihan. Ia terkenal dengan rasanya yang pedas dan manis.

5. Pad Thai

Hidangan mi gelung dari Thailand yang dimasak dengan sos khas, taugeh, kacang tanah hancur dan telur. Walaupun berasal dari Thailand, ia telah menjadi sangat popular di Malaysia.