4 Resepi Daging Kambing (Sedap Masak Apa?)

Daging kambing adalah daging yang diperolehi daripada haiwan kambing. Daging ini kaya dengan protein, zat besi, dan vitamin B12, serta mempunyai rasa yang tersendiri dan lazim digunakan dalam masakan tradisional Melayu, India, dan Timur Tengah.

Bahan-bahan asas untuk memasak daging kambing termasuk bawang, halia, lengkuas, serai, kunyit, dan rempah ratus. Cara masak yang paling mudah ialah dengan menumis bahan-bahan, kemudian masukkan daging dan masak sehingga empuk dengan api sederhana selama 45-60 minit, atau sehingga daging masak sepenuhnya.

1. Resepi Daging Kambing Bakar

Bahan-bahan

• Daging kambing 5-6 slice
• Sos tiram 2 sb
• Sos lada hitam 3 sb
•  Kicap 3 sb
•  Hirisan halia @ tumbuk halus
•  Gula (gula perang) nak pkai madu pon boleh
•  Serbuk lada hitam
•  Daun rosemary (penting bagi bau dan rasa dia terangkat)

Cara buat Daging Kambing Bakar

1.  Masuk semua bahan tu dan gaun sebati. Kalau nak perap, tutup bekas pakai plastik atau aluminium foil dan letak dalam peti nak frozenkan pon tak ada msalah isi dalam tupperware. Kalau tak terus boleh bakar.
2. Kalau dirumah bakar dalam oven 1-1.30jam api atas bawah 200darjah brgantung pada oven. Agak-agak dah ada hangus sikit tu, dah boleh angkat
3. So boleh hidang dengan kuah blackpapper.

Sumber: Aryn Locos dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

2. Resepi Kari Kambing

Bahan-bahan

• Daging Kambing 3kg – dibersihkan dengan tepung dan cuka makan. Selepas itu bilas hingga bersih dan toskan
• Blend
• Bwg besar 4 biji
• Bwg Putih selabu
• Halia dlm 200g
• Mskkan 250g Rempah Kari Daging Baba’s
• Mskkan 100g Serbuk cili Baba’s
• Bwg Merah 10 biji
• Bwg Putih 1/2 labu
• Halia 50g
• 4 sekawan
• Kentang
• Santan
• Kerisik
• Garam

Cara buat Kari Kambing

1. Daging kambing yang ditoskan tadi masukkan ke dalsm bekas dan tuangkan bahan yang kita blend tadi.
2. Masukkan 250g Rempah Kari Daging Baba’s
   Masukkan 100g Serbuk cili Baba’s
3. Gaul hingga rata dan perap sekejap.
4. Tumiskan bawang merah, bawang putih labu, halia dan daun kari.
5. Bila dah garing sikit masukkan kambing yang kita perap tadi. Masukkan daun pandan 2@3 helai.
6. Masak hingga pecah minyak. Kalau daging kambing masih keras lagi tambah air dan masak lagi hingga daging kambing hampir lembut.
7. Kacau sentiasa supaya tak hangit.
8. Bila daging kambing dah hampir lembut baru masukkan kentang.
9. Bila kentang dah hampir empuk masukkan santan. Garam, aji dan gula secukup rasa.
10. Masukkan kerisik 3 @ 4 sudu besar.
11. Bila dah betul didih. Tutup api.
12. Dah siap.

Sumber: Nazri Mat Zain dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

3. Resepi Beriani Kambing

Bahan-bahan

• Daging kambing 1/2kilo
• Bawang besar 2biji
• Tomato: 2 biji
• Cili hijau: 1
• Minyak sapi: 5sudu
• Serbuk rempah briyani: 50g
• Kayu manis: 4
• Bunga lawang: 5
• Buah pelaga: 5
• Halia: 3cm
• Bawang putih: 6ulas (ditumbuk lumat)

Bahan untuk perap daging kambing

• Garam masala: 2 sudu besar
• Serbuk kunyit: 1 sudu kecil
• Serbuk cili kering: 1 sudu kecil
• Yogurt: 3 sudu besar

Nasi

• 4 cwn beras basmathi
• 5 cwn air
• 2 sb garam
• Daun pudina dan daun ketumbar
  Tuangkan kambing yang di masak tadi

Cara buat Beriani Kambing

1. Kambing diperap selama 10 minit.
2. Tuangkan ke dalam beras, air dan garam.
3. Boleh guna rice cooker.

Sumber: Azila Ismail dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

4. Resepi Kambing Masak Kerisik Manis

Bahan-bahan

• 1 kg Daging kambing (ketulan besar agak segenggam)
• 2 pack kecik serbuk kurma
• 3 sudu besar kerisik
• 2 biji besar bawang
• 6 biji bawang putih
• 6 biji bawang merah
• 4 sudu gula (suka manis atau tidak boleh tambah)
• 3 sudu madu
• 5 biji kentang
• Bunga lawang
• Kayu manis
• 1 kotak santan
• Air
• Kismis
• 2 inci halia
• Lada hijau
• Cili kering
• Garam
• Gula
• Ajinamoto

Cara buat Kambing Masak Kerisik Manis

1. Rebus daging kambing sehingga empuk.
2. Rebus bersama ajinamoto, halia dan letak sudu besi kalau yang takde pressure cooker supaya cepat empuk.
3. Rebus kentang bersama sedikit garam.
4. Masukkan bahan blender
   3 biji bawang putih
   3 biji bawang merah
   1 biji bawang besar
   2 inci halia
   Cili kering agak segenggam
5. Hiriskan
   1 biji bawang besar
   3 biji bawang merah
   3 biji bawang putih
6. Panaskan minyak.
7. Masukkan hirisan bawang, tumis hingga layu.
8. Masukkan bunga lawang , kayu manis.
9. Masukkan bahan yang di blender, tumis sehingga naik minyak.
10. Masukkan kerisik dan serbuk kurma.
11. Kecikkan api. Masukan air agak je, kacau dan masukkan garam, gula, madu, ajinamoto masukkan santan.
12. Masukkan daging api kene kecil sebab mudah berkerak, renih sampai naik minyak.
13. Selepas itu masukkan kentang yang empuk, kalau rasa dah cun boleh lah masukkan kismis dan lada hijau nak best lagi tambah lah gajus atau badam yangdah di sangai)

Sumber: Lavinda Mahfuz Mahfiez dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

Apa Lagi Menu Daging yang Popular?

Selain resipi-resipi yang telah dikongsikan diatas, ini ada 5 lagi cadangan menu yang menarik untuk dicuba.

1. Sup Tulang

Sup tulang merupakan hidangan yang dibuat daripada tulang lembu yang direbus bersama herba dan sayuran. Masakan ini sangat popular di Malaysia dan biasanya dihidangkan bersama roti atau nasi.

2. Daging Rendang

Rendang adalah masakan daging lembu yang dimasak dengan santan dan rempah ratus seperti serai, kunyit, dan cili. Hidangan ini memerlukan masa yang lama untuk dimasak sehingga kuahnya pekat dan daging menjadi empuk.

3. Curry Mutton

Curry Mutton adalah masakan daging kambing yang dimasak dengan rempah kari, santan, dan pelbagai rempah ratus. Hidangan ini popular dalam masakan Malaysia-India dan biasanya dimakan dengan roti canai atau nasi.

4. Daging Masak Kicap

Daging Masak Kicap adalah hidangan yang menggunakan daging lembu yang dimasak dengan kicap manis dan kicap pekat. Masakan ini sangat popular di Malaysia dan mudah untuk disediakan.

5. Daging Dendeng

Dendeng adalah daging lembu yang dihiris nipis dan dikeringkan, kemudian digoreng dengan bumbu dan cili. Hidangan ini popular di Malaysia dan biasanya dimakan sebagai lauk dengan nasi.