Kacang botol atau nama saintifiknya Psophocarpus tetragonolobus ialah sejenis sayuran yang berbentuk segi empat dengan empat “sayap” di sisinya. Sayur ini kaya dengan vitamin C, protein, dan mineral yang penting untuk kesihatan.
Untuk memasak kacang botol, anda perlukan kacang botol, bawang merah, bawang putih, udang kering, dan garam secukup rasa. Cara memasaknya mudah: potong kacang botol mengikut saiz yang diingini, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga wangi, masukkan udang kering, kemudian masukkan kacang botol dan masak sehingga lembut. Perasakan dengan garam.
Hidangan Kacang Botol
Resepi Kacang Botol
1. Kerabu Kacang Botol
Bahan-bahan:
- 100g ikan bilis
- 5 biji bawang merah
- 10 biji cili api (atau mengikut citarasa)
- 3 biji limau kasturi
- 200g kacang botol
- Garam secukup rasa
Cara-cara:
Goreng Ikan Bilis:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Goreng ikan bilis hingga garing.
- Angkat dan ketepikan.
Tumbuk Bahan:
- Tumbuk lumat bawang merah dan cili api.
- Masukkan ikan bilis yang telah digoreng dan tumbuk kasar.
Hiris dan Campur:
- Hiris halus kacang botol.
- Masukkan kacang botol ke dalam mangkuk bersama bahan tumbuk tadi.
Perasakan:
- Taburkan garam secukup rasa.
- Perah jus limau kasturi ke dalam campuran.
- Gaul hingga sebati.
- Hidang:
- Kerabu kacang botol siap untuk dihidangkan.
Nota: Sukatan bahan boleh diubah mengikut citarasa. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cili. Untuk rasa yang lebih masam, tambahkan limau kasturi.
Sumber: Nura Hamida Abdul Halim dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Kacang Botol Goreng Belacan
Bahan-bahan:
- 100g kacang botol
- 100g terung
- 100g bendi
- 100g petai
- 1 sudu besar belacan
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 10 biji cili padi (atau mengikut citarasa)
- 2 biji cili besar
- 1 sudu teh gula
- Garam secukup rasa
- Aji/serbuk perasa (optional)
Cara-cara:
Goreng Sayur:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Goreng kacang botol, terung, bendi, dan petai secara berasingan.
- Angkat dan ketepikan.
Tumbuk Bahan:
- Tumbuk kasar belacan, bawang putih, bawang merah, cili padi, dan cili besar.
Tumis:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bahan yang telah ditumbuk sehingga naik bau.
- Masukkan garam, gula, dan serbuk perasa (jika guna).
Campur Sayur:
- Masukkan semua sayur yang telah digoreng tadi ke dalam kuali.
- Gaul rata sehingga semua bahan sebati.
Hidang:
- Kacang botol goreng belacan siap untuk dihidangkan.
Sumber: Amira Syafiqah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Kacang Botol Goreng Bercili
Bahan-bahan:
- 200g kacang botol
- 3 biji cili besar/merah (*)
- 1 biji bawang besar (*)
- 3 ulas bawang putih (*)
- 3 biji cili padi (*)
- 2 sudu besar udang kering (*) (rendam seketika)
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Cara-cara:
Tumbuk Bahan:
- Tumbuk kasar cili besar, bawang besar, bawang putih, cili padi, dan udang kering yang telah direndam.
Panaskan Minyak:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
Tumis:
- Tumis bahan yang telah ditumbuk sehingga naik bau.
Perasakan:
- Tambahkan garam secukup rasa jika perlu.
Masukkan Kacang Botol:
- Masukkan kacang botol yang telah dihiris.
- Gaul rata dan masak sekejap untuk mengekalkan rasa rangup kacang botol.
Hidang:
- Kacang botol goreng bercili siap untuk dihidangkan.
Sumber: Needa Burn’s dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Kerabu Ayam Brazil dan Kacang Botol
Bahan-bahan:
Bahan Kisar:
- 5 biji cili merah
- 5 biji cili api
- 1 biji tomato
- Segenggam udang kering
- Jus dari 5 biji limau kasturi
- 1/4 cawan santan pekat
Bahan Lain:
- 200g kacang botol, dipotong nipis
- 1 cawan daun bayam Brazil, diasingkan dari batang
- 1 batang carrot, dipotong nipis memanjang
- 2 biji bawang besar, dipotong nipis
- 3 biji tomato, dipotong nipis
- 1 cawan kelapa parut putih (dari 1 biji kelapa saiz kecil)
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu besar gula
Cara-cara:
Kisar Bahan:
- Kisar cili merah, cili api, tomato, udang kering, jus limau kasturi, dan santan pekat hingga halus.
Gaul Bahan:
- Campurkan bahan kisar dengan kacang botol, bayam Brazil, carrot, bawang besar, tomato, dan kelapa parut dalam satu mangkuk besar.
- Tambah garam dan gula, kemudian gaul hingga sebati.
Hidang:
- Kerabu ayam Brazil dan kacang botol siap untuk dihidangkan. Makan segar-segar untuk mengekalkan keranggupan.
Nota: Kerabu ini tidak perlu dicelur, sebaiknya dihidangkan segar untuk mengekalkan tekstur yang rangup.
Sumber: Rozilah Yahya Rozee dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Variasi Resepi Kacang Botol
Resepi kacang botol popular yang lain adalah resepi kacang botol Azie Kitchen dan kacang botol goreng Che Nom. Resepi mereka menggabungkan bahan-bahan asas ini dengan variasi tertentu seperti gorengan dan tumisan.
Untuk variasi, anda boleh mencuba resepi kacang botol goreng telur atau kacang botol tumis. Resepi kacang botol goreng biasanya menggunakan bahan seperti cili, belacan, dan udang untuk memberikan rasa pedas dan masin yang sempurna.
Selain itu, kacang botol juga enak dihidangkan sebagai urap, urap kacang kelisa, atau dimasak berlada dan dicampur dengan taugeh.
Antara pilihan lain yang menarik adalah memasak kacang botol dengan sambal atau menjadikannya sebagai kerabu pedas. Kombinasi bahan seperti cili, udang, kicap, dan sedikit lemak dari santan menjadikan hidangan ini lebih istimewa. Kacang botol juga boleh dicampurkan dengan kerang atau ikan bilis untuk menambahkan rasa umami yang kaya.
Untuk resepi-resepi yang lebih tradisional, seperti sayur kacang botor goreng belacan atau botol tumis, anda hanya perlu menambahkan sedikit bahan seperti bawang putih, bawang merah, dan cili untuk menambah rasa.
Semua resepi ini mudah diikuti dan boleh disesuaikan mengikut citarasa masing-masing. Simpan resepi-resepi ini dalam koleksi anda dan cuba masak pelbagai variasi kacang botol untuk kepelbagaian hidangan keluarga.
Apa Nama Kacang Botol Dalam Bahasa Inggeris?
Kacang botol dikenali sebagai “winged bean” dalam bahasa Inggeris. Nama saintifiknya ialah Psophocarpus tetragonolobus. Kacang ini juga dikenali dengan pelbagai nama lain seperti “goa bean”, “asparagus pea”, dan “four-angled bean” di beberapa tempat.
Sayuran ini terkenal dengan keupayaannya tumbuh dengan baik di kawasan tropika dan mempunyai khasiat yang tinggi serta kegunaan serbaguna dalam masakan.
Apa Khasiat Kacang Botol?
Kacang botol memiliki pelbagai khasiat yang menjadikannya sangat sesuai untuk dimasukkan dalam diet harian. Ia kaya dengan vitamin A, vitamin C, kalsium, dan serat, yang semuanya penting untuk kesihatan. Vitamin A dan C membantu meningkatkan sistem imunisasi, melindungi kulit, dan mengekalkan kesihatan mata.
Kandungan serat dalam kacang botol membantu dalam proses pencernaan, mengurangkan risiko sembelit, dan memastikan rasa kenyang lebih lama, yang amat bermanfaat untuk pengurusan berat badan. Selain itu, kacang botol juga mengandungi kalsium yang membantu menstabilkan paras gula dalam darah dan mengurangkan risiko diabetes.
Kacang botol juga rendah kalori, dengan hanya 14 kalori setiap 100 gram, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin mengawal berat badan.
Mineral seperti fosforus dan magnesium dalam kacang botol membantu meningkatkan tenaga dan mengurangkan keradangan, manakala folat yang tinggi baik untuk ibu mengandung kerana ia menyokong perkembangan bayi dan mencegah anemia. Kacang botol adalah sayuran yang serba guna dan berkhasiat, sesuai untuk semua peringkat umur dan pelbagai jenis masakan.
Apa Alternatif Bagi Kacang Botol?
Bagi yang tidak gemarkan kacang botol, ini ada 5 lagi jenis sayuran yang membuatkan anda menambah nasi jika dihidangkan sebagai lauk.
1. Bayam
Bayam merupakan sayuran hijau yang sangat berkhasiat dan mudah didapati di pasaran tempatan. Ia biasa dimasak dengan cara ditumis bersama bawang putih dan bawang merah, atau dijadikan sup sayur.
2. Kangkung
Kangkung adalah sayuran popular yang biasa dihidangkan sebagai hidangan berkuah atau ditumis. Masakan yang paling digemari ialah kangkung belacan, di mana sayur ini dimasak bersama belacan, bawang dan cili.
3. Pucuk Paku
Pucuk paku atau paku pakis adalah sayuran tradisional yang mempunyai rasa unik. Ia boleh dimasak dengan pelbagai cara termasuk masak lemak, tumis, atau dimakan mentah dalam ulam.
4. Sawi
Sawi adalah sayuran hijau yang versatil dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Ia biasa dimasak dengan cara ditumis ringkas atau dimasak dengan sos tiram untuk menambah rasa.
5. Kailan
Kailan atau Chinese kale adalah sayuran hijau yang popular dalam masakan tempatan. Ia biasa dimasak dengan cara ditumis bersama bawang putih atau dimasak dengan sos tiram untuk hidangan yang ringkas tetapi sedap.
