Hidangan lauk Melayu tidak pernah lekang dek masa. Sentiasa menjadi pilihan dan kegemaran sehingga kini. Pucuk ubi masak lemak adalah antara menu lauk tradisional Melayu yang masih mengekalkan tarikan istimewanya. Menggunakan ulam pucuk ubi sebagai bahan utama yang dimasak bersama kuah masak lemak, hidangan ini cukup menyelerakan.
Bahan-bahan utama yang digunakan dalam resepi pucuk ubi masak lemak termasuk santan, air asam jawa, cili padi, dan kunyit. Untuk menyediakan hidangan ini, kisar bahan seperti cili padi dan kunyit hingga halus. Kemudian, masukkan santan bersama sedikit air asam jawa ke dalam periuk. Setelah kuah mendidih, masukkan pucuk ubi yang telah direbus terlebih dahulu.
Resepi ini juga boleh disesuaikan dengan menambahkan lauk lain seperti udang atau ikan untuk rasa yang lebih enak. Hidangkan bersama sambal belacan dan ikan masin untuk melengkapkan hidangan tradisional yang pasti membangkitkan selera.
1. Resepi Pucuk Ubi Masak Lemak Tempoyak dengan Petai
Bahan-bahan Pucuk Ubi Masak Lemak Tempoyak dengan Petai
- 1 ikat pucuk ubi
Bahan Kisar
- 20 biji cili api
- 1 1/2 inci kunyit hidup
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 genggam ikan bilis
- 6 sudu tempoyak
Bahan-bahan lain
- 2 batang serai – diketuk
- 1 helak daun kunyit – dihiris
- 6 sudu besar tempoyak
- 2 cawan santan pekat
- 1 cawan air
- 3 papan petai
- 10 ekor udang
- Garam secukupnya
Cara nak buat Pucuk Ubi Masak Lemak Tempoyak dengan Petai
- Rebus pucuk ubi yang telah dihiris kasar selama beberapa minit. Toskan dan ketepikan.
- Kisar semua bahan kisar hingga halus. Jika suka lebih pedas, tambahkan cili padi mengikut cita rasa.
- Dalam periuk, masukkan santan, tempoyak, petai, pucuk ubi yang telah direbus, daun kunyit, dan bahan kisar.
- Setelah kuah mendidih, masukkan udang. Masak sebentar sahaja supaya udang tidak keras
- Masukkan garam secukup rasa. Masak hingga mencapai kepekatan kuah yang diingini
Sumber: Lubuk Resepi
2. Resepi Masak Lemak Api Pucuk Ubi
Bahan-bahan Masak Lemak Api Pucuk Ubi
- Pucuk ubi muda seikat
- Cili api 5 biji
- Kunyit 1 inci
- Santan kotak yg warna kuning 1/2 cawan
- Air 1/2 cawan
- Ikan bilis tumbuk segenggam
Cara nak buat Masak Lemak Api Pucuk Ubi
- Masukkan santan, bahan kisar, dan serai ke dalam periuk. Kacau rata dan masak di atas api sederhana.
- Apabila kuah sudah mendidih, masukkan pucuk ubi. Tambahkan garam dan asam keping.
- Biarkan pucuk ubi masak hingga layu dan kuah sebati.
Sumber: Lubuk Resepi
Selain Pucuk Ubi Masak Lemak, Apa Lagi Resepi Masak Lemak yang Sedap dan Mudah
Jika anda ingin tahu, selain pucuk ubi masak lemak, terdapat banyak lagi resepi masak lemak yang mudah untuk disediakan. Ia tidak memerlukan banyak bahan dan cara penyediaannya juga sangat ringkas. Berikut adalah beberapa resepi masak lemak yang boleh anda cuba.
1. Masak Lemak Labu
Labu dipotong kecil dan direbus dengan sedikit air hingga lembut. Setelah itu, masukkan santan bersama bahan kisar iaitu cili padi dan kunyit. Tambahkan daun kunyit, asam keping, dan garam secukup rasa. Biarkan semuanya mendidih hingga kuah menjadi pekat dan labu masak dengan sempurna.
2. Ayam Masak Lemak
Potong ayam dan sediakan santan. Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi, dan kunyit hidup. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Setelah itu, masukkan ayam bersama santan dan masak hingga ayam separuh masak. Tambahkan daun kunyit, garam, dan asam keping. Teruskan memasak hingga ayam masak sepenuhnya dan kuah menjadi pekat.
3. Udang Masak Lemak Cili Api
Untuk menyediakan masak lemak udang, mulakan dengan mengisar bahan seperti cili padi, kunyit, dan bawang. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Setelah itu, masukkan santan dan udang, biarkan masak hingga udang berubah warna dan kuah menjadi pekat. Tambahkan daun kunyit, garam, dan asam keping untuk memberikan rasa yang lebih sedap.
4. Masak Lemak Ikan Masin
Kisarkan cili padi dan kunyit. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Kemudian, masukkan santan dan ikan masin yang telah dipotong. Biarkan ia masak hingga kuah menjadi pekat. Tambahkan daun kunyit dan perasakan dengan garam mengikut selera. Masak sehingga semua bahan meresap dengan baik dan ikan masin masak sepenuhnya, kemudian sedia untuk dihidangkan. Boleh juga masukkan nenas.