Biskut Florentine adalah sejenis biskut tradisional Eropah yang terkenal dengan teksturnya yang nipis dan renyah. Biskut ini diperbuat daripada campuran badam cincang, ceri kering atau buah-buahan kering lain, mentega, gula dan krim. Bahagian bawah biskut biasanya disalut dengan coklat gelap atau coklat susu untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
Biskut ini mendapat namanya dari bandar Florence di Itali, walaupun sejarahnya dikaitkan dengan tradisi pastri Perancis. Florentine dikenali kerana rasa manisnya yang seimbang dengan tekstur renyah daripada kacang badam dan kelembapan daripada buah-buahan kering. Ia sering dihidangkan sebagai pencuci mulut mewah atau kudapan istimewa semasa majlis-majlis formal.
Cara Buat Florentine
1. Resepi Florentine Tak Berapa Manis
Bahan-bahan florentine
- 500g tepung florentine
- 500g badam hiris
- 300g biji labu + kuaci
- 100g bijan hitam + putih
Cara buat florentine
- Bakar semua kekacang pada suhu 160°c selama 10 minit.
- Campur semua bahan dan gaul rata.
- Ambil 1 sb bahan-bahan dan masuk ke dalam paper cup.
- Bakar pada suhu 200°c selama 10 minit api atas bawah.
Nota: Sukatan ini akan menghasilkan 150-160 keping florentine.
Sumber: Hidayah Sobri dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Florentine Guna Air Fryer
Bahan-bahan florentine
- 250g tepung florentine
- 200g badam hiris
- 250g biji labu
- 250g biji matahari
- 50g bijan hitam
Cara buat florentine
- Panggang semua kekacang kecuali bijan hitam sehingga keperangan atau lebih kurang 5-10 min dengan suhu 180°c. Angkat dan sejukkan.
- Masukkan tepung dan gaulkan bersama kekacang yang sudah dipanggang dan disejukkan tadi, gaul rata.
- Letak dalam 1 sudu besar @ 10g untuk setiap paper cup. Susun dalam tray kemudian tabur secubit bijan hitam.
- Panaskan oven dan bakar pada suhu 170°c dalam 10 minit atau sehingga keperangan, bergantung pada oven masing-masing.
- Jika tiada oven boleh gunakan air fryer. Bakar pada suhu 160°c selama 10 minit.
- Sesudah masak boleh keluarkan dan sejukkan. Kemudian keluarkan biskut dari papercup.
Sumber: Faz Liyana dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Florentine Mudah Sangat
Bahan-bahan florentine
- 500g tepung florentine
- 500g hirisan badan
- 200g biji bunga matahari
- 200g biji labu
- 20g bijan hitam
- 20g bijan putih (optional)
- Papercup 5cm
Cara buat florentine
- Bakar kekacang pada suhu 160°c dalam tempoh 5 minit dan sejukkan.
- Campurkan semua kekacang di dalam bekas.
- Masukkan tepung dan gaul sebati.
- Sudukan 1 sudu kecil bahan ke dalam paper cup.
- Bakar pada suhu 160°c selama 10 minit.
- Sejukkan biskut dan boleh keluarkan dari paper cup.
Nota: Paper cup boleh diulang pakai untuk membakar adunan tadi.
Sumber: Azira Ibrahim dari Masak Apa Hari Ni
Apa Lagi Biskut Luar Negara Yang Enak?
1. Biskut Amaretti
Biskut Amaretti adalah biskut tradisional Itali yang diperbuat daripada tepung badam, putih telur dan gula. Biskut ini mempunyai rasa badam yang kuat dan tekstur yang lembut di dalam tetapi renyah di luar. Amaretti sering dibungkus dalam kertas tisu dan merupakan specialiti dari wilayah Piedmont dan Lombardy di Itali.
2. Macarons
Macarons adalah biskut sandwich Perancis yang diperbuat daripada tepung badam, putih telur dan gula. Ia terdiri daripada dua kepingan biskut yang dilekatkan dengan filling seperti buttercream, ganache atau jem. Macarons terkenal dengan warna-warna cerah dan rasa yang pelbagai seperti vanila, coklat, strawberi dan pistachio.
3. Biskut Tuile
Tuile adalah biskut Perancis yang sangat nipis dan renyah, sering dibentuk melengkung seperti genting rumah. Biskut ini diperbuat daripada mentega, gula, tepung dan kadangkala badam cincang. Tuile biasanya dihidangkan sebagai hiasan untuk pencuci mulut atau dimakan bersama ais krim dan mousse.
4. Cantuccini
Cantuccini atau Biscotti di Prato adalah biskut keras tradisional Tuscany yang diperbuat daripada tepung, telur, gula dan badam utuh. Biskut ini dibakar dua kali untuk mendapatkan tekstur yang sangat keras dan tahan lama. Ia biasanya dimakan dengan dicelup ke dalam kopi, teh atau wine manis seperti Vin Santo.
5. Langues de Chat
Langues de Chat adalah biskut Perancis yang berbentuk panjang dan nipis menyerupai lidah kucing. Biskut ini diperbuat daripada mentega, gula, tepung dan putih telur dengan teknik khusus menggunakan piping bag. Ia mempunyai tekstur yang ringan dan renyah, serta sering digunakan sebagai accompaniment untuk ais krim atau pencuci mulut lain.