Tomyam Poktek adalah sejenis hidangan tomyam yang popular di Malaysia, terutamanya di negeri Kelantan. Ia merupakan hidangan yang berasaskan sup yang diperbuat daripada rempah ratus seperti serai, daun limau purut, halia, dan cili, serta daging atau ayam yang dipotong kecil.

Keunikan Tomyam Poktek terletak pada cara penyediaannya, di mana semua bahan-bahan dimasukkan ke dalam buluh dan dibakar sehingga masak. Kaedah memasak ini memberikan rasa dan aroma yang khas kepada hidangan tersebut. Tomyam Poktek sering dihidangkan dalam buluh yang dipotong separuh dan dimakan bersama nasi atau mee, menjadikannya hidangan yang unik dan menarik dari segi rasa dan persembahan.

1. Resepi Tomyam Poktek

Bahan-bahan

Ayam
Daging
Bawang putih 5 ulas besar (ketuk@tumbuk)
Serai 2@3 btg(hiris)
Lengkuas besar
Cili padi vietnam 5 biji (merah)
Akar daun ketumbar

apabila telah mendidih

Pes tomyam MAEPRANOM
Sos ikan
Pati tomato (kalau nak merah & masam)
Cili kisar 2 sudu (kalau nak merah & pedas)
Garam & gula
Daun limau 4 keping
Bawang holland
Cendawan tiram
Tomato 2 biji
Sayur
Santan @ susu cair 2-3 sudu makan

Cara nak buat Tomyam Poktek

Perah limau nipis.
Tabur daun ketumbar untuk rasa sebiji tomyam kedai.
Bunga kobis
Cendawan (variasi cendawan)
Batang saderi.
Makanan laut seperti udang + sotong + ketam akan ubah rasa tomyam yang asli, kadangkala mmbuatkan tomyam sedikit hanyir, kalau boleh celur kat lain dulu.

Sumber: Najlaa Husna Alias dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

2. Resepi Tomyam Poktek Kaw Kaw

Bahan-bahan

Sedikit minyak masak untuk menumis
Lima ulas bawang putih (dihiris nipis)
Sebiji bawang holand dikisar
Sebiji bawang holand dihiris nipis
Seinci lengkuas – diketuk
Dua batang serai – diketuk
2-4 helai daun limau purut
Sebiji tomato – dipotong baji
Sebiji limau nipis
Lima biji cili padi
Sedikit daun ketumbar
Sebatang lobak merah
Sepuluh keping cendawan tiram
Empat sudu besar pes tomyam – guna jenama ni tau. Ada gambar udang kat botol pes
Setengah kotak Santan Kara

Bahan untuk lauk

Dua ekor sotong
Seekor ikan siakap

*Boleh tambah udang dan lala jika suka

Cara nak buat Tomyam Poktek Kaw Kaw

Goreng ikan siakap separuh masak
Rebus seafood secara berasingan dengan air yang paras paras lauk je. Seafood jangan rebus lama sangat, dah mendidih tutup api.
Tumis bawang putih dan semua bawang holand hingga garing dan naik bau.
Ramas daun limau purut dan masukkan.
Masukkan serai dan lengkuas.
Tambahkan tomato, cili padi dan pes tomyam.
Bila bahan dah naik minyak, masukkan air rebusan lauk tadi.
Masukkan hirisan lobak merah.
Masukkan ikan siakap dan sotong.
Perah limau nipis.
Masukkan cendawan tiram dan santan.
Bila nampak cendawan hampir lembut, masukkan daun ketumbar.
Dah siap! Boleh dihidangkan .

Sumber: Shikin Shahrir dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Tomyam Poktek Mudah

Bahan-bahan

Bawang besar
Bawang putih
Lengkuas
Cili api
Serai
Batang & akar daun ketumbar
Isi ayam
Udang
Cendawan
Carot
Bunga kobis
Tomato
Daun limau purut
Perencah tomyam
Susu cair
Garam n gula

Cara nak buat Tomyam Poktek Mudah

Semua masuk sekali, last baru masuk udang, cendawan, susu cair dan daun ketumbar.

Sumber: Sue Abdullah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)