Yee Sang merupakan hidangan salad mentah yang sangat popular dalam kalangan masyarakat Cina, khususnya semasa sambutan Tahun Baru Cina. Hidangan ini terdiri daripada hirisan ikan mentah (biasanya salmon atau ikan yu sheng), sayur-sayuran segar seperti lobak putih dan wortel yang dihiris nipis, serta pelbagai ramuan seperti kacang, keropok, limau purut dan sos istimewa.
Tradisi makan Yee Sang melibatkan upacara “lou hei” di mana semua ahli keluarga akan menggunakan penyepit untuk mencampur semua bahan sambil mengucapkan doa dan harapan baik untuk tahun yang akan datang. Perkataan “Yee Sang” sendiri membawa maksud “kelimpahan ikan” dalam bahasa Kantonis, yang melambangkan kemakmuran dan kejayaan.
Cara Buat Yee Sang
1. Resepi Yee Sang
Bahan-bahan
Bahan sos
- Sos plumb
- Madu
- Jus lemon
- Bijan
Bahan yee sang
- Fish fillet
- Lobak merah
- Lobak putih
- Mangga muda
- Timun
- Limau
- Kacang
- Epal hijau
- Sengkuang
- Capsicum
Cara buat Yee Sang
- Campurkan kesemua bahan dan hidangkan bersama sos plum.
Sumber: Are Peace dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Nasi Goreng Yee Sang
Bahan-bahan
- Nasi semalam
- Bawang merah bawang putih dimayang
- Serai, bunga kantan, daun limau nipis dihiris
- Kacang panjang, timun, lobak merah dipotong
- Garam, kiub ikan bilis
- Ikan bilis goreng rangup
Cara buat Nasi Goreng Yee Sang
- Tumis bawang.
- Tumis separuh serai, bunga kantan dan daun limau sampai naik bau.
- Masukkan kacang dan lobak merah sampai sayur lembut.
- Bubuh garam dan sikit kiub ikan bilis (jika suka).
- Masuk timun dan baki serai, bunga kantan dan daun limau.
- Siap digoreng. Tabur ikan bilis atas nasi goreng yeesang.
Sumber: Aida Syazrina dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Yee Sang
Bahan-bahan
- Kobis ungu,
- Lobak merah,
- Sengkuang,
- Timun,
- Mangga,
- Bijan hitam, bijan putih,
- Oren mandarin,
- Kacang gajus,
- Biji kurma merah sebagai hiasan jadi mata dan hidung.
Bahan sos
- Plum dicampur sikit air untuk cair sikit
Cara buat Yee Sang
- Bahan lain juga boleh ditambah: (ikut citarasa masing-masing).
- Pelbagai jeruk, sayur lain, buah lain, ikan salmon kepingan, jellyfish, tuna, abalone, minyak zaitun, madu.
Sumber: Janet Law dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Yee Sang Vegetarian
Bahan-bahan
- (a) Sayur segar (pilih yg boleh dihiris) – lobak merah, sengkuang, timun, kobis ungu, lobak putih
- (b) buah segar – limau cina, pear, limau bali, apple
- (c) Pelbagai jeruk buang air & dihiris (halia, betik, halia merah, buah pala)
- Keropok ranggup
- Kacang tumbuk
- Sesame seed
- Sos plum / jus limau nipis / jus lemon
- Madu
- Pepper, Herb
- Sedikit olive oil (optional)
- Add on (ikut citarasa) tak letak pun tak apa:
Salmon slice / tuna dalam tin (buang air)
Cara buat Yee Sang Vegetarian
- Campurkan kesemua bahan A, B dan C.
Sumber:Janet Law dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Menu Popular tahun Baru Cina
Bukan selalu kita nampak hidangan yee sang kan, jangan lupa cuba. Selain yee sang, tahun baru cina juga meriah dengan makanan mewah yang lain. Antara menu popular sewaktu tahun baru cina adalah:
1. Whole Steamed Fish (Ikan Kukus Utuh)
Ikan kukus utuh merupakan hidangan wajib yang melambangkan kelimpahan dan kemakmuran kerana perkataan “ikan” dalam bahasa Cina kedengaran sama dengan “lebihan”. Biasanya dihidangkan dengan sos kicap, halia dan daun ketumbar untuk mengekalkan kesegaran rasa semula jadi ikan.
2. Roasted Duck (Itik Panggang)
Itik panggang adalah hidangan bertuah yang sering dihidangkan semasa perayaan penting kerana warna keemasan kulitnya yang melambangkan kekayaan. Itik ini dipanggang dengan rempah tradisional dan dihidangkan dengan sos plum atau sos hoisin yang manis.
3. Braised Abalone (Abalon Masak Kicap)
Abalon masak kicap merupakan hidangan mewah yang sangat dihargai kerana bentuknya yang menyerupai syiling emas, melambangkan kekayaan yang akan datang. Abalon dimasak perlahan-lahan dengan sos kicap, cendawan shiitake dan sayur-sayuran sehingga lembut dan penuh dengan rasa umami.
4. Prosperity Toss Salad (Salad Kemakmuran)
Salad kemakmuran adalah variasi moden Yee Sang yang menggunakan bahan-bahan tempatan dan dihidangkan dengan cara yang sama. Ia mengandungi campuran sayur-sayuran segar, buah-buahan, kekacang dan sos istimewa yang memberikan rasa manis, masam dan rangup.
5. Dumplings (Pau Guli/Jiaozi)
Pau guli atau dumplings melambangkan kekayaan kerana bentuknya yang menyerupai jongkong emas tradisional. Ia boleh direbus, dikukus atau digoreng dan diisi dengan daging, sayur-sayuran atau makanan laut, menjadikannya pilihan serbaguna untuk meja perayaan.
6. Nian Gao (Kek Nian)
Kek Nian adalah kuih tradisional yang diperbuat daripada tepung pulut dan gula yang melambangkan kemajuan dan peningkatan dalam kehidupan. Perkataan “nian gao” kedengaran sama dengan “tahun tinggi” dalam bahasa Cina, maka ia dianggap membawa tuah untuk mencapai kedudukan atau pencapaian yang lebih tinggi.