Tepung bungkus adalah sejenis kuih tradisional Malaysia yang diperbuat daripada tepung beras yang dicampur dengan air dan garam, kemudian dikukus hingga masak. Kuih ini biasanya dibungkus dengan daun pisang atau daun pandan yang memberikan aroma yang harum dan warna hijau semula jadi. Tepung bungkus mempunyai tekstur yang kenyal dan lembut, serta sering dihidangkan bersama gula melaka cair atau kelapa parut.
Kuih ini merupakan antara kudapan tradisional yang popular di kalangan masyarakat Malaysia, terutamanya semasa bulan Ramadan dan perayaan-perayaan lain. Tepung bungkus mudah didapati di pasar-pasar tempatan, kedai kuih, dan juga boleh dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah diperolehi.
Cara Buat Tepung Bungkus
1.Resepi Tepung Bungkus
Bahan-bahan
Bahan inti
- 1biji kelapa kulit hijau diparut
- Gula melaka/gula merah
- 1cawan gula putih
- Sedikit tepung gandum untuk memekatkan inti
Bahan badan (putih)
- Santan segar 1/2 kilo
- Air 2liter
- Tepong beras 1/2kilo
- Garam secukup Rasa
- Gula secukup rasa
- Daun pisang layor
Cara nak buat Tepung Bungkus
Inti
- Masak dan sejukkan.
- Buat bulat.
- Tepung pulut putih 2 cawan dibancuh dengan air hingga menjadi doh.
- Masuk inti bulatkan.
Badan (putih)
- Bancuh santan +tepung beras+ sedikit garam +sedikit gula.
- Kacau atas api yang sederhana perlahan sehingga masak dan berkilat.
- Masukkan bahan yang dibulatkan tadi.
- Kukus 20 minit.
Sumber: Norshabira Shaaban dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Tepung Bungkus (Balut Daun Pinang)
Bahan-bahan
- 2 cawan tepung beras
- 4 cawan santan
- Secubit garam.
Bahan Inti
- Sebiji kelapa parut
- 2 keping nise/gula Melaka
- 3 sudu gula putih
- 1 cawan air
- Sehelai daun pandan
- 1 sudu gandum
- 4 sudu tepung pulut,
Cara nak buat Tepung Bungkus (Balut Daun Pinang)
Tepung Bungkus
- Bancuh tepung beras , santan dan garam tadi hingga sebati.
- Tapiskan masuk dalam periuk masak dengan api sederhana kacau hingga pekat.
Inti
- Masak nise bersama air, gula putih, kelapa parut dan daun pandan kacau agak kering masukkan 1 sudu gandum kacau hingga betul kering.
- Sejukkan kemudian bulatkan inti golek atas tepung pulut ketepikan.
- Caranya ambil 2 sudu besar bancuhan tepung tadi letak atas daun pinang yang dah bersih,(boleh guna daun pisang) letak inti 2 biji,, kemudian bungkus cantik- cantik.
- Kukus 15- 20 minit.
Sumber: Zalwati Abd Halim dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Tepung Bungkus Mudah
Bahan-bahan
- 1 biji kelapa diparut (muda sikit)
- 1 cawan gula merah
- 1 cwan gula pasir
- 1 camca besar tepung gandum masak sehingga kering
Bahan untuk badan
- Sebiji kelapa simpan air
- Perah santan jadikan dua mangkuk perah dengan air kelapa
- Dua cawan tepung beras
Cara nak buat Tepung Bungkus Mudah
- Tepung gandum masak sehingga kering.
- Garam dan gula masukkan bagi rasa lemak.
- Kacau hingga cukup masak,
Sumber: Shida Senawi dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Tepung Bungkus Sedap
Bahan-bahan
Bahan badan
- 1/2 kg santan
- 3 senduk tepung beras
- Garam secukup rasa
Bahan Inti
- Kelapa parut
- Gula merah/gula melaka
- Sedikit tepung gandum
- Sedikit tepung pulut (untuk salut inti)
Cara nak buat Tepung Bungkus Sedap
Badan
- Bancuh santan dengan tepunbg beras & sedikit garam, kacau atas api sederhana hingga pekat.
Inti
- Masak gula merah bagi larut, masukkan kelapa parut, kacau sampai pekat, masukkan tepung gandum sikit agak inti tu boleh buat ketul bulat/panjang.
- Lepas dah siap gentel inti bancuh tepung pulut dengan air agak tepung tu boleh melekat dekat inti tadi.
- Sapukan sedikit minyak inti tadi supaya tak melekat bila simpan dalam bekas nanti.
Daun pisang layur sikit ye.
Sumber: Nuriz Izzati dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Kuih Berinti Yang Manis Dan Sedap?
Walaupun jarang nak jumpa, anda boleh cuba resepi tepung bungkus ini sendiri di rumah lagi puas hati. Selain tepung bungkus, ada beberapa lagi kuih berinti yang boleh anda cuba. Antaranya adalah:
1. Onde-onde
Onde-onde adalah kuih tradisional berbentuk bulat yang diperbuat daripada tepung ketan dan diisi dengan gula melaka. Kuih ini kemudiannya dibalut dengan kelapa parut putih dan mempunyai warna hijau daripada air pandan, memberikan rasa yang manis dan aroma yang menyelerakan.
2. Kuih Koci
Kuih koci merupakan kuih tradisional yang diperbuat daripada tepung beras dan santan, kemudian dibungkus dengan daun pisang. Kuih ini biasanya diisi dengan kelapa manis atau gula melaka, dan mempunyai warna putih atau hijau pandan dengan rasa yang lemak manis.
3. Ketayap
Ketayap adalah sejenis kuih yang terdiri daripada kulit nipis yang diperbuat daripada tepung beras, telur dan santan, kemudian digulung dengan inti kelapa manis yang telah dimasak dengan gula melaka. Kuih ini mempunyai rasa yang manis dan tekstur yang lembut dengan aroma pandan yang harum.