Sup yee mee ialah sejenis hidangan mi berkuah yang menggunakan mi yee mee, iaitu mi goreng kering berwarna keemasan yang mempunyai tekstur kenyal dan rasa unik selepas direndam dalam sup panas. Supnya biasanya berasaskan stok ayam atau daging, dimasak bersama bawang putih, halia, dan sayur-sayuran seperti sawi atau lobak merah untuk memberikan rasa yang lebih mendalam dan beraroma.
Yee mee sup sering ditambah dengan bahan protein seperti telur, ayam, udang, atau bebola ikan, menjadikannya hidangan lengkap yang mengenyangkan. Ia popular sebagai pilihan makan tengah hari atau malam kerana penyediaannya yang mudah dan rasanya yang menyenangkan serta menyegarkan. Berikut ialah 4 variasi terbaik yee mee sup yang boleh anda cuba sendiri di rumah, daripada versi biasa hingga ke Claypot dan Cantonese.
1. Resepi Yee Mee Sup Ayam & Seafood Berkhasiat
Resepi ini lengkap dengan protein dari ayam, sotong, udang dan fishball, serta sayur-sayuran segar. Resepi oleh Hairul Nizam Ijam.
Bahan-Bahan:
- 1 peket yee mee
- 3 biji bawang merah (mayang)
- 3 ulas bawang putih (mayang)
- 2 ketul dada ayam (dipotong kecil)
- Sotong dan udang secukupnya
- 2 peket fish ball
- 1 peket crab stick (potong dua)
- 2-3 pokok sawi
- 1 batang lobak merah
- Bunga kobis
- 4-5 cawan air
- 1 kiub ayam
- 1-2 sudu besar sos tiram
- Sedikit minyak bijan
- Garam secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Tumis bawang merah dan bawang putih dalam sedikit minyak hingga wangi.
- Masukkan ayam, kacau hingga masak. Tambah sotong dan udang.
- Masukkan air, kiub ayam, sos tiram dan minyak bijan.
- Bila sup mendidih, masukkan carrot, crab stick dan fish ball.
- Masukkan sayur sawi dan biarkan lembut.
- Dalam mangkuk, letakkan yee mee dan tuang kuah panas terus.
- Biarkan yee mee lembut sendiri. Hidang panas-panas!
Sumber: Hairul Nizam Ijam
2. Resepi Yee Mee Sup Cantonese Ketam & Telur
Versi Cantonese ini menampilkan ketam, fishball dan telur yang membentuk kuah pekat berkilat. Resepi oleh Nurul Hawa Nadila Sari.
Bahan-Bahan:
- 3 keping yee mee
- 4 ekor ketam (boleh ganti ayam, udang atau daging)
- 4 biji fish ball (belah dua)
- 5 ulas bawang putih (cincang)
- 1 cm halia (hiris nipis)
- 3 biji telur
- 1 biji tomato (belah 4)
- Sawi manis, cendawan shitake
- Daun sup
- Tepung jagung
- Sedikit minyak & minyak bijan
- Stok ayam
- Garam secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan ketam dan fish ball.
- Tambah stok ayam dan didihkan.
- Bancuh tepung jagung dengan air dan masukkan ke dalam sup.
- Masukkan sayuran dan biarkan lembut.
- Pecahkan telur ke dalam sup, jangan kacau terus.
- Tuang kuah atas yee mee dan tabur daun sup & bawang goreng.
- Hidang dengan cili jeruk atau sambal jantan!
Sumber: Nurul Hawa Nadila Sari
3. Resepi Yee Mee Sup Ringkas (Versi Sihat)
Jika anda mencari versi minimalis dan cepat, resepi oleh Jes Tham ini sangat sesuai.
Bahan-Bahan:
- 1 sangkul yee mee
- 1 biji telur (jika mahu)
- 1 kiub pati ayam
- Cendawan, fishball, fishcake
- Sayur bok choy / sawi
Cara Penyediaan:
- Didihkan air bersama kiub pati ayam.
- Masukkan yee mee, fish ball, sayur dan cendawan.
- Bila yee mee hampir kembang, pecahkan telur dan kacau sedikit.
- Siap untuk dihidang! Versi ini sesuai untuk makan malam ringan.
Sumber: Jes Tham
4. Resepi Claypot Yee Mee Penuh Aroma
Claypot yee mee memberikan aroma hangus sedap serta lebih kaw rasa. Resepi oleh Janet Koh.
Bahan-Bahan:
- Yee Mee (Jenama Laksaman atau lain)
- Udang, fishball, isi ayam
- Telur
- Kobis panjang
- Daun bawang
- Minyak bawang goreng
- Stok ayam atau ikan bilis
Cara Penyediaan:
- Didihkan stok ayam atau ikan bilis dalam claypot.
- Masukkan udang, ayam dan fish ball.
- Tambahkan yee mee dan masak sebentar hingga kembang.
- Masukkan kobis panjang dan akhir sekali pecahkan telur.
- Taburkan daun bawang dan siram dengan minyak bawang goreng.
- Hidang terus dalam claypot untuk rasa yang lebih umph!
Sumber: Janet Koh