Sos plum ialah sejenis sos yang mempunyai rasa manis, masam, dan sedikit masin. Ia diperbuat daripada buah plum yang dimasak bersama gula, cuka, dan pelbagai perasa lain. Sos ini mempunyai tekstur pekat serta warna keemasan atau keperangan, bergantung pada jenis plum yang digunakan.
Kegunaan sos plum sering dijadikan pencicah untuk makanan bergoreng seperti popia, ayam panggang, atau bebola daging. Selain itu, ia juga digunakan sebagai bahan perapan untuk daging dan makanan laut kerana rasa masamnya membantu melembutkan tekstur makanan.
1. Resepi Siakap Spicy Sos Plum
Bahan-bahan Siakap Spicy Sos Plum
- Siakap, 500g-700g
- Bahan blend kasar;
- Halia – 2 inchi
- Cili merah – 3 batang
- Cili padi merah – 3-4 batang
- Bawang putih – 5 ulas
- Taucu pedas – 1 sudu besar
Bahan sos
- Sos plum – 5-6 sudu besar
- Kicap pekat – 1 sudu
- Cuka – 3-4 sudu besar
- Sos tomato – 3-4 sudu besar
- Gula – 2-3 sudu
- Buah plum jeruk – 2-3 biji
- Air – 1/2 cawan
Bahan lain
- Daun bawang cincang
Cara nak buat Siakap Spicy Sos Plum
- Siakap dibersihkan, kelar, lumur garam, goreng garing (deep fry).
- Tumis bahan blend sehingga garing & wangi. Masukkan bahan sos. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu pekat. Kacau hingga kuah menggelegak. Taburkan daun bawang, curah keatas ikan.
Sumber: Ahmad Shinoda dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Acar Buah
Bahan-bahan Acar Buah
- 150g lada kering direbus hingga lembut
- 7 biji bawang ros
- 2 biji bawang besar
- 5 biji bawang putih
- 1 inci halia
- 1 1/2 botol sos plum jenama maggie
- Garam gula secukupnya
- Bijan di sangai untuk tabur
- Buahan kering dan jeruk
- 2kg
Cara nak buat Acar Buah
- Tumis bahan hingga pecah minyak.
- Masukkan garam dan gula, kacau sehingga lada cepat merah dan warnanya sedikit gelap.
- Tambahkan sos plum dan kacau hingga sebati.
- Masukkan buah-buahan kering terlebih dahulu dan biarkan seketika.
- Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.
- Masukkan jeruk dan biarkan mendidih.
- Rasa dan sesuaikan perasa mengikut cita rasa.
Sumber: Jalilah JJ Homemade dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Selain Sos Plum, Apa Lagi Resepi Sos Masakan atau Perapan yang Lain
Terdapat banyak jenis sos masakan dan perapan yang boleh dibuat sendiri untuk menambah rasa dalam hidangan. Berikut beberapa resepi sos yang popular.
1. Sos Cili Thai
Sos ini sering digunakan sebagai pencicah untuk makanan bergoreng seperti ayam goreng, bebola ikan, popia, dan keropok lekor. Untuk membuatnya, bahan utama seperti cili merah segar atau cili padi, bawang putih, gula, cuka, dan garam digunakan. Cili dan bawang putih dikisar halus sebelum dimasak bersama gula dan cuka sehingga pekat. Cuka memberikan rasa masam yang menyelerakan, manakala gula seimbang dengan kepedasan cili.
2. Perapan Ayam BBQ
Sos perapan ini mempunyai gabungan rasa manis, pedas, dan smoky. Bahan utama perapan ini ialah sos BBQ, bawang putih cincang, madu, dan serbuk cili. Sos BBQ memberikan rasa berasap dan pekat, manakala madu menambah kemanisan. Serbuk cili pula memberi sedikit kepedasan yang menyelerakan. Untuk rasa lebih seimbang, boleh ditambah kicap manis, perahan limau nipis, lada hitam, dan sedikit garam.
3. Sos Teriyaki
Sos Teriyaki ialah sos Jepun yang terkenal dengan rasa manis, sedikit masin, dan berkilat. Ia sering digunakan untuk perapan ayam, daging, atau makanan laut sebelum dipanggang, digoreng, atau dimasak sebagai hidangan berkuah. Bahan utama sos ini ialah kicap soya, gula perang, bawang putih cincang, dan halia. Untuk menyediakan sos teriyaki, semua bahan dimasak bersama dengan sedikit air hingga pekat dan berkilat. Jika mahu lebih likat, boleh ditambah tepung jagung yang dicampur air.
4. Perapan Ayam Madu
Bahan utama perapan ini ialah madu, sos tiram, bawang putih cincang, dan sedikit kicap. Cara penyediaannya mudah. Semua bahan perapan dicampur dan dilumurkan pada ayam, kemudian diperap sekurang-kurangnya 2 jam (sebaiknya semalaman untuk rasa lebih meresap). Setelah itu, ayam boleh dibakar dalam ketuhar, atas arang, atau digoreng hingga keperangan.