Siput lala merupakan sejenis kerang kecil yang popular dalam masakan Malaysia, terutama di kawasan pantai. Nama saintifiknya ialah Ruditapes philippinarum dan ia dikenali sebagai kerang yang berukuran kecil dengan cangkerang berwarna coklat kehitaman. Siput lala biasanya ditemui di kawasan pantai berlumpur dan merupakan makanan laut yang sangat digemari rakyat Malaysia.
Hidangan siput lala lazimnya dimasak dengan cara ditumis bersama cili, bawang, dan rempah-ratus yang memberikan rasa pedas dan beraroma. Ia sering dihidangkan sebagai hidangan pembuka atau lauk-pauk yang dimakan bersama nasi putih. Siput lala kaya dengan protein dan mineral, menjadikannya pilihan makanan laut yang berkhasiat.
Resepi Menggunakan Lala
1. Resepi Lala Masak Tumis
Bahan-bahan
- Lala sepaket/1 kilo
- Bawang besar 1 biji
- Bawang putih 3ulas
- Cili padi 6 batang
- Cili hidup 3 batang
- Halia skit
– semua bahan blend/ tumbuk kasar
- Serai sebatang ketuk sikit
- Limau nipis stgh biji
- Garam
- Gula
Cara nak buat Lala Masak Tumis
- Tumis bahan yang dah tumbuk sampai kering sikit, masuk serai.
- Dan tuang lala, tak perlu letak air nanti lala keluar air dia jadi kuah dan perah limau, letak garam dan gula sikit.
Sumber: Kunurfadzilah Kuabdlatiff dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Shellout
Bahan-bahan
- Kerang ½kg
- Udang ½kg
- Ketam 1kg
- Kepah ½kg
- Sotong 1kg
- Siput lala 1kg
- Bawang besar 5biji
- Bawang putih 2labu
- Serai 5batang
- 2senduk nasi cili blend
Cara nak buat Shellout
- Tumiskan bahan dia atas sampai pecah minyak.
- Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, 2ketul kiub pati ayam daun limau.
- Air secukupnya (ikut kepekatan mana kita nak).
- Letak garam, gula dan ajinomot.
Sumber: Muhamad Fadzul Ilahi Azhar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Siput Lala Masak Pedas
Bahan-bahan
- 500gm siput lala
- 2 senduk cili kering yang telah dikisar bersama bawang besar
- 2 inci halia- hiris
- 1 batang serai – titik
- 5 biji cili padi – hiris (nak pedas lagi tambah je ye)
- 1 labu bawang besar – hiris nipis
- 3 ulas bawang putih
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- Garam
- Gula
Cara nak buat Siput Lala Masak Pedas
- Panaskan minyak, tumis bawang, halia, serai dengan cili padi hingga naik bau
- Kemudian masukkan cili kering. Tumis hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan sos tiram, cili, tomato. Gaul rata. Perasakan dengan garam dan gula.
- Bila dah sebati masukkan siput lala kemudian gaul bagi sebati then tutup periuk tu biarkan lala masak.
Sumber: Che Eda
4. Resepi Siput Lala Masak Lemak
Bahan-bahan
- Siput lala
- Serai 2 batang
- Bawang besar 1 biji
- Bawang putih 3 ulas
- Cili padi hijau 3 biji
- Lengkuas 1/2 inci
- Halia 1/2 inci
- Santan 1/2 kotak
- Cili kering 3 biji
Cara nak buat Siput Lala Masak Lemak
- Rendam siput bersama potongan cili kering supaya siput muntahkan lendir.
- Blend atau tumbuk bawang besar, bawang putih dan cili padi.
- Tumis bahan blend bersama serai sehingga naik bau.
- Masukkan air dalam 500ml.
- Masukkan siput.
- Masukkan halia dan lengkus.
- Tutup periuk tunggu sehingga 10 minit.
- Intai siput dah masak ke belum. Kalau belum tutup balik tudung periuk.
- Bila siput dah masak masukkan santan kemudian perasa dengan garam.
- Siap untuk dihidang,
Tips * Siput akan terbuka dan berubah warna bila dah masak
Sumber: Nurul Nadhiya dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Siput Laut Yang Enak Dijadikan Menu
1. Siput Sedut
Siput sedut atau sand snail merupakan sejenis gastropod yang hidup di kawasan berpasir. Ia mempunyai cangkerang yang panjang dan runcing, dan dagingnya boleh dihisap keluar daripada cangkerang menggunakan tusuk gigi atau alat khas. Siput ini popular dimakan mentah dengan sos cili atau dimasak dengan rempah ratus.
2. Siput Gonggong
Siput gonggong adalah sejenis gastropod laut yang bersaiz besar dan mempunyai cangkerang yang tebal serta keras. Dagingnya kenyal dan berperisa masin, sering dimasak dengan kuah pedas atau direbus mudah. Ia merupakan hidangan istimewa di negeri-negeri pantai timur Malaysia.
3. Siput Kima
Siput kima atau giant clam merupakan bivalvia yang bersaiz besar dengan daging yang tebal dan kenyal. Cangkerangnya boleh mencapai saiz yang sangat besar dan sering digunakan sebagai hiasan selepas dagingnya dimakan. Ia biasanya dimasak dengan cara direbus atau digoreng dengan rempah ratus.
4. Siput Remis
Siput remis adalah sejenis kerang air tawar yang hidup di sungai dan tasik. Ia mempunyai cangkerang yang nipis dan daging yang lembut serta manis. Remis sering dimasak dalam pelbagai cara termasuk sup, masak lemak, atau digoreng dengan cili dan bawang.
5. Siput Lokan
Siput lokan merujuk kepada sejenis kerang yang hidup di kawasan pantai dan muara sungai. Ia mempunyai cangkerang yang agak tebal dengan daging yang segar dan manis. Lokan popular dimasak dengan cara dikukus, direbus dalam sup, atau dimasak dengan santan dan rempah ratus.