Sambal sardin merupakan hidangan tempatan Malaysia yang menggabungkan sardin dalam tin dengan sambal belacan atau cili yang pedas. Hidangan ini biasanya dimasak dengan bawang merah, bawang putih, cili, belacan, dan rempah ratus lain untuk menghasilkan rasa yang pekat dan berperisa. Sardin yang digunakan boleh dipotong kasar atau dibiarkan dalam bentuk asal, kemudian dicampur dengan sambal yang telah ditumis sehingga wangi.
Hidangan ini sangat popular di kalangan rakyat Malaysia kerana mudah disediakan, bernutrisi tinggi dan sesuai dimakan dengan nasi putih panas. Sambal sardin juga merupakan pilihan ekonomik untuk keluarga dan sering dijadikan lauk harian di rumah-rumah Malaysia. Rasa pedasnya yang menyelerakan menjadikannya antara hidangan kegemaran rakyat tempatan.
Resepi Sambal Sardin
1. Resepi Sambal Sardin
Bahan-bahan
- Sardin botan
- Halia diketuk
- Bwg merah+bwg puteh+cili padi merah tumbuk
- Air asam jawa/air limau nipis
- Bawang besar potong bulat
- Kentang digoreng
Cara nak buat Sambal Sardin
- Tumis bahan tumbuk/cili kering kisar tumis sampai naik bau, masukkan halia ketuk, cilipadi, sos sardin sampai mendidih msuk sardin air asam jawa dan kentang.
- Gaul manja jangan sampai sardin hancur bila sambal dah masak boleh masukkan bawang yang dipotong bulat letak sedikit garam/perasa siap.
Sumber: Mawar Merah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sambal Sardin Goreng
Bahan-bahan
- 1 tin ikan sardin. Saya pilih Ayam Brand. Bukan jenis Mackerel, jenis yang biasa je. Asingkan ikan dan kuahnya
- Bawang besar 1 labu
- Bawang putih seulas
- 2 sudu cili kisar
- Sebiji ubi kentang hiris ikut suka
- Cabai merah
- Sedikit asam jawa
- Sedikit gula
Cara nak buat Sambal Sardin Goreng
- Panaskan minyak.Goreng ikan sehingga garing. Dah garing, angkat.
- Tumis bawang besar, bawang putih, cabai merah menggunakan lebihan minyak tadi.
- Masukkan cili kering.Tumis sehingga naik minyak.Then masukkan kuah sardin dulu bersama ubi kentang. Dah agak-agak ubi tu empuk sikit, boleh masukkan sedikit air asam jawa & sedikit gula.
- Akhir sekali, masukkan ikan yang digoreng tadi. Dah siap.
Sumber: Nor Zehan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Sambal Sardin Berkuah
Bahan-bahan
- 1 labu bwg besar potong bulat
- 4 tangkai cili kering potong 3
- 4’5 biji cili padi
- 5 sdb cili kisar
- 2 keping asam gelugor
- Secubit garam & gula
- 1 tin sardin besar brand ikut suka memasing
- 1 biji tomato belah 4
Cara nak buat Sambal Sardin Berkuah
- Panaskan kuali taruh sedikit minyak tumis bawang shingga layu.
- Kemudian masukkan cili kisar masak sampai hilang bau cili.
- Dan masukkan sardin, cili kering, gula garam, asam keping sedikit air reneh sampai mendidih atau masak.
- Last masukkan cili padi dan tomato siap.
Sumber: Qasih Jue Aisya dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Sambal Sardin Cili Api
Bahan-bahan
- Bwg merah bwg putih
- Ikan bilis
- Ciliapi merah campur hijau
- Tomato
- Air asam jawa
- Gula
- Garam dan ajinomoto
Cara nak buat Sambal Sardin Cili Api
- Tumbuk ikan bilis dan bawang putih, dah lumat baru masukkan bawang merah tumbuk.
- Dan baru masukkan ciliapi merah dan hijau.
- Masukkan sekali baru buka api tumis api jangan besar sangat nanti hangit. Kacau dan masukkan air asam jawa.
- Dan masukkan kuah sardin bagi mendidih masukkan ikan sarin dan letak garam, ajinomoto dan gula.
Sumber: CT Nazura dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Kepelbagaian Menu Sambal Yang Popular
1. Sambal Telur
Sambal telur adalah hidangan yang menggabungkan telur rebus atau separuh masak dengan sambal cili yang pedas dan beraroma. Telur biasanya direbus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan sambal yang diperbuat daripada cili, bawang, belacan dan gula untuk memberikan rasa manis pedas yang seimbang.
2. Sambal Sotong
Hidangan ini menggunakan sotong segar atau beku yang dipotong bulat dan dimasak bersama sambal cili yang kaya rempah ratus. Sotong yang kenyal digabungkan dengan sambal yang pedas menghasilkan kombinasi rasa dan tekstur yang menarik untuk dinikmati bersama nasi.
3. Sambal Kacang Bendi
Sambal kacang bendi menggabungkan sayuran kacang bendi yang dipotong serong dengan sambal belacan yang gurih. Sayuran ini dimasak hingga empuk tetapi masih rangup, manakala sambal memberikan rasa pedas dan harum yang menyelerakan.
4. Sambal Udang Kering
Menu ini menggunakan udang kering yang telah direndam dan dibersihkan, kemudian ditumis bersama sambal cili yang pekat. Udang kering memberikan rasa masin dan gurih yang melengkapi kepedasan sambal, menjadikannya hidangan yang sangat berperisa.
5. Sambal Petai
Sambal petai merupakan hidangan yang menggabungkan petai segar dengan sambal belacan yang pedas dan harum. Petai yang mempunyai rasa dan bau yang khas dicampur dengan sambal menghasilkan hidangan yang menjadi kegemaran ramai orang Malaysia walaupun tidak semua orang dapat menerima aroma petai yang kuat.