Resepi sambal kentang ikan bilis ini menggabungkan rasa pedas, manis, dan rangup dalam satu hidangan. Kentang perlu dipotong atau disagat terlebih dahulu sebelum digoreng, manakala ikan bilis juga harus digoreng hingga rangup.
Untuk penyediaan sambal, cili kisar ditumis bersama bawang merah, bawang putih, dan sedikit air asam jawa sehingga pecah minyak dan menjadi pekat. Setelah sambal masak, ia perlu disejukkan terlebih dahulu sebelum kentang dan ikan bilis yang telah digoreng dimasukkan. Ini bertujuan untuk mengekalkan kerangupan bahan-bahan tersebut serta memastikan sambal tahan lebih lama.
Sambal ini sangat sesuai dimakan bersama nasi putih, nasi lemak, atau dijadikan kudapan harian kerana tekstur rangup ikan bilis dan kentangnya yang enak.
1. Resepi Sambal Kentang Ikan Bilis
Bahan-bahan Sambal Kentang Ikan Bilis
- 3 biji kentang – sagat guna pengopek kentang
- Sejemput ikan bilis
- Sejemput cili kering – direbus
- 1/2 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu sos tiram
- 1 sudu cili sos
- Garam / Gula / Cuka – secukup rasa
- Minyak
Cara nak buat Sambal Kentang Ikan Bilis
- Goreng kentang hingga garing, kemudian ketepikan.
- Seterusnya, goreng ikan bilis hingga rangup dan ketepikan.
- Kurangkan minyak dalam kuali, kemudian masukkan cili kering, bawang besar, dan bawang putih yang telah dikisar halus. Tumis sehingga benar-benar masak dan pecah minyak.
- Tuangkan sos dan sos tiram, kemudian perasakan dengan garam, gula, dan cuka secukup rasa.
- Apabila sambal telah masak dan rasanya sudah cukup enak, matikan api dan biarkan ia sejuk terlebih dahulu.
- Setelah sambal sejuk, masukkan ikan bilis dan kentang goreng. Gaul rata sehingga semua bahan bersalut sambal dengan sempurna.
Sumber: Yasmin Dayanti Fami dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sambal Ikan Bilis Kentang Mudah
Bahan-bahan Sambal Ikan Bilis Kentang Mudah
- Kentang (dipotong nipis dan digoreng)
- Ikan bilis (digoreng)
- Bawang merah (ditumbuk atau diblend kasar)
- Cili padi (ditumbuk atau diblend kasar)
- Belacan (optional)
- Garam (secukup rasa)
- Gula (secukup rasa)
Cara nak buat Sambal Ikan Bilis Kentang Mudah
- Goreng Kentang: Potong kentang nipis dan goreng hingga garing, kemudian ketepikan.
- Goreng Ikan Bilis: Goreng ikan bilis hingga rangup, kemudian ketepikan.
- Tumbuk Bahan: Tumbuk atau blend kasar cili padi, bawang merah, dan belacan (jika menggunakan).
- Tumis: Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bahan yang ditumbuk tadi sehingga agak garing dan naik bau.
- Perasakan: Tambahkan sedikit garam dan gula untuk perasa.
- Campur: Setelah sambal siap dan sejuk sedikit, masukkan ikan bilis dan kentang yang telah digoreng. Gaul rata supaya sambal menyelaputi semua bahan.
Sumber: Intai Resepi
Selain Resepi Sambal Kentang Ikan Bilis, Apa Lagi Resepi Sambal yang Sedap
Selain resepi sambal kentang ikan bilis, ada banyak lagi resepi sambal yang sedap dan mudah untuk anda boleh cuba. Sesuai dimakan bersama nasi putih panas. Berikut adalah beberapa resepi sambal untuk anda.
1. Sambal Belacan
Sambal Belacan adalah antara sambal yang paling popular dan mudah disediakan. Dengan kombinasi cili merah atau cili padi, belacan yang dibakar untuk menaikkan aroma, serta perahan limau kasturi. Sambal ini menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan harian. Ditambah dengan sedikit garam dan gula untuk keseimbangan rasa, sambal belacan sangat enak dimakan bersama nasi panas, dan ulam-ulaman.
2. Sambal Ikan Bilis Petai
Sambal Ikan Bilis Petai adalah hidangan untuk pencinta petai. Keenakan sambal ini terletak pada gabungan ikan bilis yang rangup, petai yang lemak serta cili kisar yang memberikan kepedasan. Ditumis bersama bawang merah dan bawang putih hingga naik bau, sambal ini kemudian diperisakan dengan sedikit asam keping.
3. Sambal Hitam Pahang
Sambal Hitam Pahang yang berasal dari Pahang ini mempunyai rasa masam, pedas, dan sedikit manis. Keistimewaan sambal ini terletak pada penggunaan belimbing buluh rebus, yang memberikan rasa masam semula jadi dan warna gelap hasil daripada proses pemasakan yang lama. Cili padi digunakan untuk memberikan kepedasan, manakala bawang merah dan ikan bilis yang digoreng rangup. Sambal ini sangat sesuai dimakan bersama nasi panas, lempeng, atau roti, dan sering dijadikan stok simpanan kerana ketahanannya yang lama.
4. Sambal Gesek
Menggunakan cili padi sebagai bahan utama, sambal ini digesek atau ditumbuk bersama ikan bilis goreng yang rangup dan belacan yang dibakar terlebih dahulu. Perahan limau kasturi ditambah bagi memberikan keseimbangan rasa. Walaupun cara penyediaannya mudah, keenakan sambal ini tidak dapat disangkal, terutamanya apabila dimakan bersama nasi panas dan telur dadar.