Sambal kentang merupakan hidangan tradisional Malaysia yang menggabungkan kentang yang dipotong kiub dengan sambal kering yang pedas dan beraroma. Kentang biasanya digoreng dahulu sehingga luar garing dan dalam lembut, kemudian dicampur dengan sambal yang diperbuat daripada cili kering, bawang, belacan dan rempah ratus. Hidangan ini terkenal kerana rasa pedasnya yang menyengat dan tekstur kentang yang menyerap perisa sambal dengan sempurna.
Sambal kentang sering dihidangkan sebagai lauk pauk dalam jamuan atau sebagai makanan ringan. Ia popular di kalangan masyarakat Malaysia kerana mudah disediakan dan tahan lama, menjadikannya pilihan yang praktikal untuk majlis-majlis besar. Perpaduan antara kentang yang berkrim dengan sambal yang pedas menciptakan rasa yang unik dan memikat selera.
Resepi Sambal Kentang
1. Resepi Sambal Kentang Kacang
Bahan-bahan
Bahan sagat
- Kacang goreng
- Kentang goreng garing siki
Bahan sambal
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cili merah besar
Cara nak buat Sambal Kentang Kacang
- Kisar cili kering. Tumis bahan bland kemudian masukkan cili kering.
- Masukkkan gula (lebihkan) gula merah & garam. Masak hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan kentang & kacang yang dah digoreng. Gaul sebati.
Sumber: Eyka Marya dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sambal Belado Bilis Kentang Terung
Bahan-bahan
- Ikan bilis
- Kentang (potong dadu)
- Terung (potong memanjang)
- Tempe
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cili api merah
- Cili besar
- Belacan (kisar kasar)
- Bawang holand (hiris besar)
- Garam
- Gula
Cara nak buat Sambal Belado Bilis Kentang Terung
- Tumis bahan blender sampai garing. Masuk garam, gula dan bawang Holland.
Sumber: Siti Nornaim Keng dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Sambal Bilis Kentang
Bahan-bahan
- Ikan bilis digoreng.
- Kentang digoreng.
Blend kasar
- Cili api merah/hijau
- Cili merah besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Belacan
- Sedikit ikan bilis
Cara nak buat Sambal Bilis Kentang
- Tumis bahan blend. Masukkan asam keping, gula garam. Api sederhana.
- Tumis sampai garing. Dah garing, masukkan kentang goreng tadi. Kacau2, tutup api.
- Biarkan sejuk. Dah sejuk baru masukkan ikan bilis tadi. Gaul sebati. Siap.
Sumber: Eiyda Aizrish dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Sambal Kentang Goreng
Bahan-bahan
- Kentang-buang kulit-hiris nipis dan digoreng garing
- Ikan bilis digoreng garing
- Bawang besar dimayang
Bahan kisar
- Cili merah besar
- Cili api ikut la nk pedas mana
- Bwg merah
- Bwg putih
- Sedikit Belacan
Cara nak buat Sambal Kentang Goreng
- Tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan sedikit air asam jawa, gula garam dan perasa jika suka.
- Masuk bawang besar yang dimayang. Dah garing, masukkan kentang goreng tadi. Kacau, tutup api.
- Biarkan sejuk. Dah sejuk baru masukkan ikan bilis tadi. Gaul sebati siap untuk dinikmati.
Sumber: Rahmah Rosmin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Lauk Ringkas Membuatkan Nasi bertambah
Lauk yang simple memang sedap dan mengenyangkan. Jangan lupa cuba! Selain sambal kentang, terdapat juga menu sambal lain yang ringkas tetapi membuatkan nasi bertambah berpinggan-pinggan. Ini menu yang dimaksudkan:
1. Sambal Ikan Bilis
Sambal ikan bilis adalah hidangan klasik yang menggabungkan ikan bilis yang digoreng garing dengan sambal kering yang pedas. Ikan bilis memberikan rasa masin dan umami yang melengkapi kepedasan sambal, manakala teksturnya yang rangup menambah dimensi pada hidangan ini. Ia merupakan lauk yang sangat popular dan sering dihidangkan bersama nasi putih panas.
2. Sambal Sotong Kering
Sambal sotong kering menampilkan sotong yang dipotong bulat-bulat dan dimasak bersama sambal kering yang kaya rempah. Sotong memberikan tekstur kenyal yang unik dan menyerap rasa sambal dengan baik. Hidangan ini popular kerana menggabungkan protein laut dengan citarasa pedas yang autentik, menjadikannya pilihan istimewa untuk meja makan Malaysia.
3. Sambal Tempe
Sambal tempe adalah hidangan yang menggabungkan tempe yang dipotong dan digoreng dengan sambal kering yang beraroma. Tempe memberikan rasa nutty yang lembut dan tekstur yang padat, menyeimbangkan kepedasan sambal dengan sempurna. Hidangan ini popular di kalangan mereka yang menggemari makanan berasaskan soya dan mencari alternatif protein yang sihat.
4. Sambal Udang Kering
Sambal udang kering menampilkan udang kering yang direndam dan dibersihkan sebelum dimasak bersama sambal kering yang pedas. Udang kering memberikan rasa masin dan aroma laut yang khas, menambah kompleksiti rasa pada sambal. Hidangan ini sangat popular kerana udang kering mudah disimpan dan memberikan rasa yang pekat dan autentik.
5. Sambal Kacang Tanah
Sambal kacang tanah menggabungkan kacang tanah yang digoreng garing dengan sambal kering yang pedas dan manis. Kacang tanah memberikan tekstur rangup dan rasa yang nutty, menyeimbangkan kepedasan sambal dengan kesegaran alami. Hidangan ini popular sebagai makanan ringan atau lauk tambahan yang mudah disediakan dan digemari oleh semua peringkat umur.