Sambal gesek dinamakan sedemikian kerana cara penyediaannya yang unik, di mana bahan-bahan utama akan dilumatkan atau digesek menggunakan lesung batu. Resepi sambal gesek ini menghasilkan rasa pedas yang menggigit dengan sedikit rasa manis.
Bahan utama untuk sambal ini adalah cili padi, bawang merah, bawang putih, ikan bilis, garam, dan gula. Mula-mula, goreng sebentar bahan-bahan tersebut sehingga naik bau. Kemudian, lumatkan bahan-bahan yang telah digoreng bersama gula, garam, dan sedikit perasa hingga sebati.
Sambal gesek ini sangat sesuai dinikmati bersama nasi panas, ikan bakar, atau ulam-ulaman, dan ia pasti memberikan kepuasan kepada peminat makanan pedas.
1. Resepi Sambal Gesek
Bahan-bahan Sambal Gesek
- 4 biji cili merah
- 1 biji cili hijau
- 5 biji cili padi
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji tomato
- 2-3cm belacan
- ]2 sb perahan limau nipis/kasturi.
- Sedikit garam
- Bahan perisa
Cara nak buat Sambal Gesek
- Goreng semua bahan sehingga layu menggunakan sedikit minyak. Angkat dan biarkan sejuk seketika hingga suam.
- Lumatkan bahan-bahan yang telah digoreng menggunakan blender atau lesung batu. Jika suka, boleh masukkan perahan limau, garam, dan bahan perisa seperti gula (jika mahu).
- Tumis bahan yang telah dilumatkan sehingga sedikit garing.
- Sambal ini boleh disimpan di dalam peti ais. Apabila ingin dimakan, hanya perlu panaskan semula.
Sumber: Rahana Abdul Wahab dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sambal Gesek Negeri Sembilan
Bahan-bahan Sambal Gesek Negeri Sembilan
- Ikan Bilis
- Cili Api
- Limau Kasturi
- Bwg Kecil
- Gula dan garam sedikit
Cara nak buat Sambal Gesek Negeri Sembilan
- Tumbuk cili dan bawang hingga halus.
- Tambahkan ikan bilis dan tumbuk hingga sebati.
- Akhir sekali, perahkan limau kasturi ke dalam sambal.
Sumber: Hai Ida dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Selain Sambal Gesek, Apa Lagi Resepi Sambal yang Sedap dan Mudah
Selain sambal gesek, terdapat banyak lagi jenis sambal yang sedap dan mudah untuk dicuba. Berikut adalah beberapa jenis sambal yang menjadi kegemaran ramai.
1. Sambal Belacan
Resepi sambal belacan ini menggunakan cili, belacan, garam, gula, dan perahan limau nipis sebagai bahan utama. Sesuai dimakan bersama ulam-ulaman, ikan bakar, atau nasi panas.
2. Sambal Hijau
Menggunakan cili hijau, cili padi hijau, bawang, dan tomato hijau yang ditumis hingga layu. Rasa yang tidak terlalu pedas sesuai dimakan bersama nasi panas.
3. Sambal Tempoyak
Sambal ini menggunakan tempoyak yang dicampur dengan cili padi, bawang, dan garam. Rasanya cukup unik pedas, dan sedikit masam. Boleh juga dimasak bersama lauk sampingan lain.
4. Sambal Kicap
Hanya perlu gaulkan kicap, cili padi, bawang putih, dan perahan limau nipis. Sambal ini popular sebagai pencicah sate, mi rebus, atau pisang goreng.