Muffin gebu ialah sejenis kek kecil yang popular sebagai snek atau hidangan sarapan, dikenali dengan teksturnya yang lembut, ringan dan sedikit lembap di bahagian dalam. Ia biasanya dibakar dalam acuan muffin dan boleh didapati dalam pelbagai perisa seperti coklat, vanila, blueberry, atau pisang.
Muffin yang gebu bergantung pada teknik mencampur adunan dengan betul, tidak terlalu lama mengacau, agar tidak menjadi keras selepas dibakar. Ia sering dinikmati dalam keadaan suam dan boleh dihias dengan taburan coklat cip, kekacang atau gula serbuk, menjadikannya pilihan yang digemari oleh semua peringkat umur.
1. Resepi Muffin Banana Moist Gebu
Versi ini menggunakan pisang berangan atau pisang emas, menjadikan teksturnya lembut dan aromanya menggoda. Resepi oleh Nor Misnor.
Bahan-Bahan
- 5 biji telur
- 1 cawan gula halus (boleh kurangkan ke ¾ cawan gula kastor)
- 1 sudu kecil esen vanilla
- 2 sudu besar yogurt plain
- 4 biji pisang berangan ATAU 5 biji pisang emas (dilenyek atau blend)
- 2 cawan tepung self-raising
- 1 sudu kecil soda bikarbonat
- 1 cawan minyak masak
- Coklat chip (untuk hiasan atas)
Cara Penyediaan
- Blend telur, gula, esen vanilla dan yogurt hingga sebati.
- Masukkan pisang dan blend semula.
- Tambah tepung dan soda bikarbonat, kacau rata.
- Masukkan minyak, kacau hingga sekata.
- Tuang ¾ penuh dalam acuan muffin. Tabur coklat chip.
- Bakar pada suhu 170°C selama 18–20 minit (ikut saiz acuan).
- Siap untuk dihidang!
Sumber: Nor Misnor
2. Resepi Muffin Blueberry Moist
Muffin dengan inti blueberry yang meleleh ini sedap dan lembut. Resepi oleh Roziati Abdul Rahman.
Bahan Kering (Diayak Bersama)
- 250g tepung gandum
- 10g susu tepung (Nespray)
- 15g baking powder (boleh guna 10g jika mahu kurang naik)
Bahan Basah
- 130g butter
- 125g gula kastor
- 3 biji telur (gred A)
- 1 sudu kecil esen vanilla
- 130ml susu sejat
- Inti blueberry secukupnya
Cara Penyediaan
- Putar butter dan gula hingga sebati.
- Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla.
- Masukkan tepung dan susu sejat berselang-seli, guna spatula dan teknik kaup balik.
- Isikan separuh adunan dalam muffin cup.
- Letak inti blueberry, tutup semula dengan adunan.
- Hiaskan atas dengan sedikit inti blueberry juga.
- Bakar pada suhu 180°C selama 20–25 minit.
- Sejukkan sebelum hidang.
Sumber: Roziati Abdul Rahman
3. Resepi Muffin Pandan Gebu
Warna hijau semula jadi dan aroma pandan yang harum. Resepi oleh Noramelia Abd Rani (Walid Kerepek House).
Bahan Basah
- 6 biji telur
- 2 cawan gula halus
- 1 sudu besar esen vanilla
- 1 cawan minyak masak
- Pes pandan & pewarna hijau secukupnya
Bahan Kering (Diayak)
- 3 cawan tepung gandum
- 2 sudu kecil baking powder
Cara Penyediaan
- Campurkan bahan basah, whisk sebati (tak perlu mixer).
- Buat lubang di tengah bahan kering dan tuang bahan basah.
- Kacau hingga adunan sebati (jangan overmix).
- Panaskan oven suhu 190°C selama 10 minit.
- Tuang adunan dalam bekas muffin.
- Bakar selama 35 minit (untuk oven industri 2 tingkat).
- Biarkan sejuk sebelum simpan.
Tips
- Oven mesti dipanaskan dahulu.
- Jangan buka oven sebelum muffin betul-betul masak untuk elak ia jatuh.
- Guna whisk sahaja, tak perlu mixer.
Sumber: Noramelia Abd Rani
4. Resepi Muffin Dark Chocolate Beryls
Kaya dengan rasa coklat premium dan sangat sesuai untuk peminat coklat. Resepi oleh Nurain Ain.
Bahan-Bahan
- 500g Chocolate Muffin Mix
- 190g telur (tanpa kulit)
- 160g susu full cream
- 190g minyak jagung
- 1 sudu makan esen vanilla
- 1 sudu makan coklat emulco
- 100g dark chocolate Beryls cincang / coklat chip
Cara Penyediaan
- Satukan semua bahan dan mix selama 5–10 minit hingga sebati.
- Panaskan oven 15 minit awal.
- Susun cup muffin dalam acuan.
- Tuang adunan ¾ penuh, tabur coklat chip atau Beryls di atas.
- Bakar pada suhu 170°C selama 10–12 minit.
- Cucuk dengan lidi, jika keluar bersih, muffin telah masak.
Sumber: Nurain Ain