Kalau anda mencari resepi kuih melayu lama, kali ini kami bawakan pelbagai resepi kuih talam yang anda boleh pilih dan cuba sendiri.
Jom kita try!
1. Resepi Kuih Talam Tepung
Bahan-bahan
Lapisan bawah
- 1cwn gula merah
- 2sudu besar gula
- 2cwn air
- 1cwn tepung beras
- 1sb tepung jagung
- Skit kapur sirih
Cara buat lapisan bawah
- Satukan semua bahan dan masak bagi mendidih dah mendidih tutup api tapis bagi sejuk ketepikan.
- Satukan semua bahan dengan air gula tadi blend dan tuang dalam periuk bukak api yang perlahan kacau.
- Agak dah suam letak acuan dan kukus selama 20 minit.
- Bila dah siap angkat dan sejukkan kalau ada air atas kuih buang.
Lapisan atas
- 2kotak santan
- 4sb tepung beras
- 1sb tepung jagung
- Garam
Cara nak buat lapisan atas
- Satukan semua bahan dan blend kemudian tuang dalam periuk masak agak suam kuku.
- Api perlahan ya kacau jangan tinggal dah siap tuang atas lapisan bawah.
- Kukus selama 30 minit siap sejuk dah boleh potong.
Sumber: Masni Bahari dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Talam Berlauk
Bahan-bahan
- 3 cwn tepung gandum
- 7 sudu makan tepung jagung
- 1kotak kecil santan kara campur 6 cwn air
- 2 biji telur
- Garam secukupnya
Cara nak buat Talam Berlauk
- Panaskan kukus, tuang dalam kukus, masak selama 30 minit.
- Dan taburkan daging dengan bawang goreng, renjisan sedikit bancuhan tadi, masak lagi 5 minit.
- Dah masak atas tabur daun sup, daun bawang, bawang goreng, lada merah dan curah sos.
Inti
Daging hancur tumis letak kari.
Sumber: Noorliyana Razi dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Kuih Talam Vanilla Coklat
Bahan-bahan
Lapisan Bawah
- 1 1/2 cwn tepung beras
- 1/4 cwn tepung jagung
- 1/2 cwn tepung kastard
- 1 cwn gula
- 1 cawan santan pekat
- 2 1/2 cawan air
- 2 biji telur-pukul sikit
- 1 sudu kecil esen vanilla
- Secubit garam
Cara Menyediakan Lapisan Bawah
- Satukan kesemua jenis tepung dlm mangkuk.
- Masukkan sedikit garam, gula, telur dan santan.
- Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dalam periuk dan masak diatas api sederhana sehingga naik wap. Sentiasalah di kacau guna whisk supaya tak berketul.
- Alaskan loyang 10×10 inci dengan plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit.
- Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit (untuk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih).
Lapisan Atas
- 1 cwn santan pekat
- 2 cwn air
- 1 cwn tepung gandum
- 1/4 cwn tepung jagung
- 3 biji telur
- 1 cwn gula pasir
- secubit garam
- 1 sudu besar serbuk koko- bancuh dngn 4 sudu besar air suam
- 1 sudu kecil coklat emulco
Cara Menyediakan Lapisan Atas
- Masukkan kesemua bahan dala. mangkuk kecuali coklat emulco dan serbuk koko. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya.
- Masukkan adunan ke dalam periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil.
- Cakarkan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan coklat ke atas lapisan vanilla tadi dan kukus selama 20 minit.
- Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit (jumlahnya 20 minit)
Sumber: Ana Mahtar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Talam Labu
Bahan-bahan
- 1 cwn labu lecek
- 2 cwn tepung beras
- 1/2 cwn tepung gandum
- 1/2 cwn tepung jagung
- 3/4 cwn gula
- Secubit garam
- 4 cwn santan
Cara nak buat Talam Labu
- Semua tepung + gula + garam disatukan dlm bekas & masukkan santan. Kacau sampai sebati.
- Bahagikan kepada dua adunan.
- Satu adunan masukkan labu lecek, kacau sebati.
- Satu adunan lagi ditambah lagi garam, agak ada rasa masin.
- Panaskan kukusan & panaskan loyang juga.
- Pastikan loyang dah panas, masukkan adunan putih kukus 20 minit.
- Dan masukkan pula adunan labu, kukus lagi 30-40 minit. Siap!
Sumber: Ainur Aziana dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Akhir Kata
Semoga dengan perkongsian ini dapat memberi sedikit idea untuk anda.
Jom lihat juga resepi bahulu (Kuih Tradisional)
Selamat mencuba!