4 Resepi Kuih Qasidah

Kuih Qasidah, juga dikenali sebagai Hasidah, ialah kuih tradisional Melayu yang terkenal di negeri-negeri utara seperti Kedah dan Perlis, serta di Pantai Timur seperti Terengganu. Diperbuat daripada campuran tepung gandum, air, gula, dan minyak sapi, kuih ini dimasak sehingga pekat dan berkilat. Keistimewaannya terletak pada taburan bawang goreng di atasnya, yang menambahkan rasa dan aroma yang unik.

Terdapat variasi dalam penyediaannya mengikut negeri; versi utara biasanya berwarna putih dan dipotong dalam bentuk segi empat, manakala versi Terengganu berwarna kuning dan dibentuk seperti bunga menggunakan pengepit kuih tart. Kuih Qasidah sering dihidangkan semasa majlis keramaian dan sebagai juadah istimewa ketika berbuka puasa, melambangkan kekayaan warisan kulinari Melayu.

1. Resepi Kuih Qasidah Versi Terengganu

Bahan-bahan

• 2 Cawan tepung gandum
• Santan kotak 250g 1kotak
• 2 cawan air
• 3/4cwn gula
• 2 biji telur gred A/B kalau gred C 3biji
• 1/2sdk garam
• 2 Helai daun pandan
• Sedikit pewarna kuning
• 3 sudu besar minyak sapi

Bahan bawang goreng

• 5-7biji bawang merah
• Minyak untuk menggoreng

Cara nak buat Kuih Qasidah Versi Terengganu

1. Bancuh kesemua bahan kecuali daun pandan dan minyak sapi sehingga sebati.
2. Tapis bancuhan tadi ke dalam kuali bersama daun pandan masak atas api sederhana sehingga tidak melekat pada kuali (sentiasa kacau).
3. Masukkan minyak sapi dan kacau lagi lebih kurang 10minit tutup api dan alihkan kedalam bekas lain.
4. Biarkan sejuk sebentar.
5. Ambil sedikit adunan dan bentukkan mengikut bentuk yg disukai.
6. Dah siap bentuk, susunkan atas pinggan dan taburkan bawang goreng dan titiskan sedikit minyak bawang goreng atas kuih.

Bawang goreng

1. Hiris nipis bawang merah dan goreng hingga keperangan ketepikan.

Sumber: Pn Habsah Ngah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

2. Resepi Kuih Qasidah Mudah

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung gandum
• 3 cawan air
• 7 sudu besar gula
• Garam secubit
• Air kapur 1 sudu kecil

Cara nak buat Kuih Qasidah Mudah

1. Campur tepung, gula, garam, dan air.
2. Gaul sampai sebati.
3. Tapis masuk dalam periuk dan masukkan air kapur.
4. Masak dengan api perlahan sampai likat dan berkilat.
5. Sapu bekas dgn minyak dan tuang dalam bekas.
6. Biar sejuk dan tabur bawang goreng.
7. Potong halus bawang kecil ros india dan goreng.

Sumber: Nor Mardiana dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Kuih Qasidah Versi Pekat

Bahan-bahan

• 2 cwn tpg gandum
• 1 cwn gula
• 3 cwn santan pekat
• 4 cwn air
• 1 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan
• Bwg goreng secukupnya

Cara nak buat Kuih Qasidah Versi Pekat

1. Campurkan semua bahan dan tapiskan dalam kuali.
2. Simpulkan daun pandan masukan dalam campuran tadi masak atas api yang kecil dan kacau 30-40 minit atau sehingga tepung letup.
3. Setelah masak masukkan dalam loyang dan tabur bawang goreng yang dibuat sendiri.

Sumber: Bahayah Bahasar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

4. Resepi Kuih Qasidah Utara

Bahan-bahan

• 6 bj bawang merah (mayang halus goreng dengan minyak sapi dalam 2 sudu besar)
• 1 cwn tepung gandum
• 3 cwn air
• 6 sb gula (guna 5sb)
• 1/2 st garam
• 1 st air kapur
• 2 sb minyak dari goreng bawang

Cara nak buat Kuih Qasidah Utara

1. Campur semua dan kacau sebati. Tapis ke dalam periuk/kuali. Masak atas api perlahan sehingga pekat likat berkilat.
2. Dah pekat boleh tuang ke dalam loyang atau bekas pilihan. Sebelum tu sapu minyak sikit.
3. Akhirnya sekali tabur bawang goreng tadi sekali dengan minyak bawang sikit. Siap.

Sumber: Ct Hayda Qamaruddin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Kuih Lain Yang Popular Di Malaysia

1. Kuih Kapit

Kuih Kapit adalah sejenis kuih tradisional berbentuk nipis seperti wafer yang diperbuat daripada tepung beras, santan dan telur. Kuih ini dimasak menggunakan acuan khas yang dipanaskan di atas api, menghasilkan corak dan bentuk yang cantik pada permukaannya. Rasa kuih ini manis dan rangup, menjadikannya sangat popular sebagai kuih raya terutamanya sempena perayaan Hari Raya Aidilfitri.

2. Kuih Bangkit

Kuih Bangkit merupakan kuih tradisional yang diperbuat daripada tepung tapioka, santan dan gula. Ciri khas kuih ini ialah teksturnya yang sangat lembut dan mudah hancur di dalam mulut, memberikan rasa manis yang halus. Kuih Bangkit sering dibentuk menggunakan acuan kayu atau plastik untuk menghasilkan pelbagai corak menarik seperti bunga atau bentuk geometri yang indah.

3. Kuih Bakar

Kuih Bakar adalah sejenis kuih yang dimasak dengan cara dibakar atau dipanggang dalam acuan khas yang diperbuat daripada besi atau aluminium. Kuih ini diperbuat daripada tepung gandum, telur, santan dan gula, menghasilkan rasa yang manis dan tekstur yang lembut dengan bahagian luar yang sedikit rangup. Warna keemasan pada permukaan kuih ini terhasil daripada proses pembakaran yang memberikan aroma yang harum dan menarik.

4. Kuih Cara

Kuih Cara merupakan kuih tradisional berbentuk bulat kecil yang dimasak dalam acuan khas berlubang-lubang kecil. Diperbuat daripada tepung beras, santan, telur dan gula, kuih ini mempunyai tekstur yang lembut di bahagian dalam dan sedikit garing di bahagian luar. Kuih Cara sering dihidangkan dengan taburan kelapa parut putih atau gula halus untuk menambahkan rasa dan penampilan yang menarik.

5. Kuih Lapis

Kuih Lapis adalah kuih tradisional berlapis-lapis yang diperbuat daripada tepung beras, tepung tapioka, santan dan pewarna makanan. Setiap lapisan mempunyai warna yang berbeza, biasanya merah jambu, putih dan hijau, mencerminkan kreativiti dan keindahan seni kulinari Melayu. Kuih ini mempunyai tekstur yang kenyal dan lembut dengan rasa manis yang sederhana, menjadikannya popular di kalangan masyarakat Malaysia sebagai hidangan tradisional.