4 Resepi Kuih Qasidah (Kuih Dari Pantai Timur & Utara)

Kuih Qasidah, juga dikenali sebagai Hasidah, ialah kuih tradisional Melayu yang terkenal di negeri-negeri utara seperti Kedah dan Perlis, serta di Pantai Timur seperti Terengganu. Diperbuat daripada campuran tepung gandum, air, gula, dan minyak sapi, kuih ini dimasak sehingga pekat dan berkilat. Keistimewaannya terletak pada taburan bawang goreng di atasnya, yang menambahkan rasa dan aroma yang unik.

Terdapat variasi dalam penyediaannya mengikut negeri; versi utara biasanya berwarna putih dan dipotong dalam bentuk segi empat, manakala versi Terengganu berwarna kuning dan dibentuk seperti bunga menggunakan pengepit kuih tart. Kuih Qasidah sering dihidangkan semasa majlis keramaian dan sebagai juadah istimewa ketika berbuka puasa, melambangkan kekayaan warisan kulinari Melayu.

1. Resepi Kuih Qasidah Versi Terengganu

Bahan-bahan

• 2 Cawan tepung gandum
• Santan kotak 250g 1kotak
• 2 cawan air
• 3/4cwn gula
• 2 biji telur gred A/B kalau gred C 3biji
• 1/2sdk garam
• 2 Helai daun pandan
• Sedikit pewarna kuning
• 3 sudu besar minyak sapi

Bahan bawang goreng

• 5-7biji bawang merah
• Minyak untuk menggoreng

Cara nak buat Kuih Qasidah Versi Terengganu

1. Bancuh kesemua bahan kecuali daun pandan dan minyak sapi sehingga sebati.
2. Tapis bancuhan tadi ke dalam kuali bersama daun pandan masak atas api sederhana sehingga tidak melekat pada kuali (sentiasa kacau).
3. Masukkan minyak sapi dan kacau lagi lebih kurang 10minit tutup api dan alihkan kedalam bekas lain.
4. Biarkan sejuk sebentar.
5. Ambil sedikit adunan dan bentukkan mengikut bentuk yg disukai.
6. Dah siap bentuk, susunkan atas pinggan dan taburkan bawang goreng dan titiskan sedikit minyak bawang goreng atas kuih.

Bawang goreng

1. Hiris nipis bawang merah dan goreng hingga keperangan ketepikan.

Sumber: Pn Habsah Ngah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

2. Resepi Kuih Qasidah Mudah

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung gandum
• 3 cawan air
• 7 sudu besar gula
• Garam secubit
• Air kapur 1 sudu kecil

Cara nak buat Kuih Qasidah Mudah

1. Campur tepung, gula, garam, dan air.
2. Gaul sampai sebati.
3. Tapis masuk dalam periuk dan masukkan air kapur.
4. Masak dengan api perlahan sampai likat dan berkilat.
5. Sapu bekas dgn minyak dan tuang dalam bekas.
6. Biar sejuk dan tabur bawang goreng.
7. Potong halus bawang kecil ros india dan goreng.

Sumber: Nor Mardiana dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Kuih Qasidah Versi Pekat

Bahan-bahan

• 2 cwn tpg gandum
• 1 cwn gula
• 3 cwn santan pekat
• 4 cwn air
• 1 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan
• Bwg goreng secukupnya

Cara nak buat Kuih Qasidah Versi Pekat

1. Campurkan semua bahan dan tapiskan dalam kuali.
2. Simpulkan daun pandan masukan dalam campuran tadi masak atas api yang kecil dan kacau 30-40 minit atau sehingga tepung letup.
3. Setelah masak masukkan dalam loyang dan tabur bawang goreng yang dibuat sendiri.

Sumber: Bahayah Bahasar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

4. Resepi Kuih Qasidah Utara

Bahan-bahan

• 6 bj bawang merah (mayang halus goreng dengan minyak sapi dalam 2 sudu besar)
• 1 cwn tepung gandum
• 3 cwn air
• 6 sb gula (guna 5sb)
• 1/2 st garam
• 1 st air kapur
• 2 sb minyak dari goreng bawang

Cara nak buat Kuih Qasidah Utara

1. Campur semua dan kacau sebati. Tapis ke dalam periuk/kuali. Masak atas api perlahan sehingga pekat likat berkilat.
2. Dah pekat boleh tuang ke dalam loyang atau bekas pilihan. Sebelum tu sapu minyak sikit.
3. Akhirnya sekali tabur bawang goreng tadi sekali dengan minyak bawang sikit. Siap.

Sumber: Ct Hayda Qamaruddin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Akhir kata

Agak susah nak jumpa orang yang menjual kuih qasidah sekarang. Anda boleh ikut resepi yang kami kongsikan ini, mudah!

Nak lagi resepi kuih? Jom baca resepi kuih titisan hujan ini.

Selamat mencuba!