Kuih Peneram adalah sejenis kuih tradisional Malaysia yang mempunyai tekstur rangup dan manis. Kuih ini dibuat daripada tepung beras, gula perang, dan daun pandan yang digoreng hingga garing. Walaupun kelihatan seperti donat Amerika yang kecil, kuih peneram mempunyai rasa dan cara penyediaan yang berbeza sama sekali.
Kuih peneram merupakan warisan kuliner yang telah dinikmati oleh rakyat Malaysia selama beberapa generasi dan sering dijumpai di gerai pasar malam. Sebagai makanan jalanan, kuih ini biasanya disediakan secara segar dari adunan yang digulung, dipotong dengan pemotong kuih buatan sendiri, dan digoreng dalam kuali panas untuk memberikan rasa terbaik. Di Langkawi, kuih peneram dikenali sebagai “Black Doughnut” kerana warnanya yang gelap akibat penggunaan gula perang dalam resipi tradisional yang diwariskan turun-temurun.
Resepi Kuih Peneram
1. Resepi Kuih Peneram
Bahan-bahan
- Tepung beras 1kg (mak saya guna cap 3 gajah)
- Gula merah 1/2 kg
- Gula putih 200gm
- Air 2 cawan setengah
Cara nak buat Kuih Peneram
- Masak gula merah & gula putih bersama 2 cawan setengah air, masak sampai hancur gula.
- Ayak tepung dalam bekas.
- Setelah gula tadi masak, terus tapis masuk dalam tepung yang telah diayak tadi. Kacau sampai sebati.
- Biarkan adunan tadi dalam bekas bertutup semalaman.
- Dah semalaman, uli adunan agak lembut, kalau adunan lembut sangat boleh tambah sikit tepung gandum, kalau keras boleh celup air dan uli semula.
- Ambil seketul adunan dan gelek, terap dengan acuan dan goreng.
Sumber: Suzana Ali dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kuih Peneram Kak Yong
Bahan-bahan
- 1 peket @ 500gm tepung beras cap 1@3 gajah
- 2 cwn gula merah
- 1/2 cwn gula pasir
- 1 cwn air
- Minyak untuk menggoreng
Cara nak buat Kuih Peneram Kak Yong
- Masukkan gula merah, gula pasir dan air dalam periuk dan masak sehingga larut dan mendidih dan meruap.
- Tapis air gula panas ke dalam mangkuk berisi tepung beras dan kacau dgn senduk hingga sebati bancuhan perlu nampak bertali.
- Setelah sebati adunan tadi perapkan selama 6 jam @ semalaman.
- Setelah perap selama 6 @ semalaman boleh terap sediakan plastik dan sapu minyak gelekkan sederhana nipis dan terap dengan acuan donut paling kecil.
- Dah siap goreng dalam minyak yang banyak dan biar panas guna api sederhana pastikan minyak panas kalau masukkan kuih dan minyak panas kuih akan timbul selepas masukkan dalam kuali kalau tak kuih lambat timbul dan jadi keras.
- Dah timbul terbalikkan kuih dan boleh angkat.
Sumber: Kak Yong Ima Shida dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Kuih Peneram Rangup
Bahan-bahan
- 4 cwn tepung beras cap gajah 3
- 2 sudu mkn tepung gandum
- 1 cwn gula merah
- 1 cwn gula pasir
- 1 cwn air
Cara nak buat Kuih Peneram Rangup
- Campurkan tepung beras dan tepung gandum.
- Masak gula merah+gula pasir+air sampai gula hancur.
- Masukkan campuran gula yang masih panas dalam adunan tepung (tapis campuran gula)
- Gaul adunan hingga sebati. Biarkan semalaman.
- Baru goreng.
- *Perap adunan pada luar dan pastikan bertutup.
- Masa mencanai alas dengan plastik kalau adunan keras boleh tambah sedikit air panas.
Sumber: Nor Misnor dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kuih Peneram Mudah
Bahan-bahan
- 600gm gula merah
- 300gm gula putih
- 600ml air
- Daun pandan
Cara nak buat Kuih Peneram Mudah
- Masakkan semua bahan di atas sehingga menggelegak.
- Tutup api ,terus tuang dalam 1 kg tepung beras (cap gajah) yang telah di ayak dan kacau sebati.
- Adunan simpan satu hari (tak perlu simpan dalam peti ais).
- Sebelum goreng, uli sebentar adunan dengan dua genggam tepung gandum.
- Panaskan minyak dan boleh di goreng.
Sumber: Ila Mokhtar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Kuih Tradisional Malaysia Yang Unik
1. Kuih Jala Mas
Kuih Jala Mas merupakan kuih tradisional Melayu yang mewah dan eksklusif, membawa nilai budaya, warisan, dan seni dalam setiap helaiannya yang menyerupai emas. Kuih ini terkenal di kawasan Pantai Timur Malaysia dan memerlukan kemahiran khas untuk menghasilkan bentuk jala yang halus dan cantik.
2. Kuih Ros
Kuih Ros atau dikenali juga sebagai kuih loyang, kuih goyang, dan kuih bunga durian, diperbuat dari tepung beras, santan dan gula yang digoreng dalam minyak menggunakan acuan tembaga khas. Kuih ini popular sebagai kuih raya dan mempunyai bentuk yang menyerupai bunga ros yang cantik.
3. Kuih Siput
Kuih Siput adalah antara kuih tradisional Melayu yang mempunyai bentuk spiral menyerupai siput. Kuih ini dibuat daripada tepung beras dan santan, kemudian digulung spiral dan dikukus sehingga masak. Ia mempunyai rasa manis dan tekstur kenyal yang unik.
4. Tahi Itik
Tahi Itik merupakan sejenis kuih tradisional Melayu yang mempunyai nama yang agak unik tetapi rasa yang sedap. Walaupun namanya kurang menarik, kuih ini sebenarnya adalah sejenis kuih manis yang lembut dan popular dalam kalangan masyarakat Melayu tradisional.
5. Kuih Sopang
Kuih Sopang adalah antara kuih tradisional Melayu yang kurang dikenali tetapi mempunyai rasa yang istimewa. Kuih ini biasanya dibuat daripada bahan asas seperti kelapa dan gula, menghasilkan kuih yang manis dan beraroma wangi kelapa segar.