Kerabu suhun merupakan salah satu hidangan tradisional Malaysia yang tergolong dalam kategori kerabu atau salad tempatan. Hidangan ini menggunakan suhun (bihun jagung atau mung bean vermicelli) sebagai bahan utama yang dicampur dengan pelbagai sayuran segar seperti taugeh, timun, lobak merah, dan daun salad. Kerabu suhun biasanya dihidangkan sejuk dan menyegarkan, menjadikannya pilihan popular terutamanya semasa cuaca panas.
Ciri khas kerabu suhun terletak pada perencah atau dressingnya yang menggabungkan rasa masam, manis, masin dan pedas. Perencah ini biasanya dibuat daripada campuran air asam jawa, gula merah, cili, bawang merah, dan belacan yang telah digoreng. Kombinasi rasa yang seimbang ini memberikan citarasa yang unik dan menyegarkan, menjadikan kerabu suhun sebagai hidangan pembuka selera yang sangat digemari dalam masakan Malaysia.
Resepi Kerabu Suhun
1. Resepi Kerabu Suhun Sotong
Bahan-bahan
- Lada
- Bawang putih 2 ulas
- Gula thai
- Sos ikan
- Asam limau
- Bawang merah 2biji
- Tomato
- Daun ketumbar
- Sotong (celur)
- Suun (celur)
Cara nak buat Kerabu Suhun Sotong
- Campurkan kesemua bahan dan gaul sebati.
Sumber: Nurazura Abdul Yaziz dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kerabu Suhun Simple Sedap
Bahan-bahan
- Suhun
- Bawang besar
- Carrot
- Chili merah
- Daun ketumbar
- Garam
- Gula
- Lime powder (boleh juga guna air limau)
Cara nak buat Kerabu Suhun Simple Sedap
- Celurkan Suhun.
- Bilas dengan air kemudian tos kan. Campur kan semua bahan dan gaul sebati.
Sumber: Zaleha Yusof dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Glass Noodles Thai Salad
Bahan-bahan
- Sotong dan udang sederhana besar
- Ayam cincang
- 50 gm suhun (rendam dan celurkan air panas)
- 3 s/b jus limau nipis
- 1 s/b sos ikan [boleh gantikan kicap cair + 1 s/k kiub ikan
- 1 s/k gula
- garam sikit
- 2 pokok daun ketumbar (racik kasar)
- Bahan Tumbuk
- 3 tangkai cili api
- 3 tangkai cili merah
- 2 ulas bawang putih
- Bahan Mayang
- 2 tomato
- 1 labu bawang besar
- 1 bawang merah
- 3 tangkai cili merah
Cara nak buat Glass Noodles Thai Salad
- Sotong/udang / ayam dibersihkan.
- Masukkan sotong / udang dan ayam cincang dalam kuali dan masakkan sehingga keluar airnya.
- Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.
- Rasakan masam dan masinnya.
Sumber: Hidjrah Ali dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kerabu Kaki Ayam Mangga
Bahan-bahan
- 1 kilo kaki ayam – direbus
- Bawang holand – dimayang
- Cili padi – dihiris halus
- Daun ketumbar – dihiris halus
- Tomato – potong kecil
- Mangga muda – dicincang
- 8 biji Asam limau
- Sos Ikan – ikut selera
- Gula – ikut selera
Cara nak buat Kerabu Kaki Ayam Mangga
- Semua bahan diatas digaul hingga sebati.
- Kerabu mesti ada rasa masam masin manis pedas sesuai dengan selera sendiri .
Sumber: Iza Fariza Mohamed dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Kerabu Yang Popular?
1. Kerabu Mangga Muda
Kerabu mangga muda merupakan hidangan kerabu yang menggunakan mangga muda yang dipotong julien sebagai bahan utama. Mangga muda yang masam dan rangup dicampur dengan kelapa parut, cili, bawang merah, dan perencah berasaskan belacan. Hidangan ini memberikan rasa yang menyegarkan dengan kombinasi masam manis yang seimbang, serta tekstur rangup yang menarik dari mangga muda.
2. Kerabu Taugeh
Kerabu taugeh adalah hidangan simple namun lazat yang menggunakan taugeh rebus sebagai bahan utama. Taugeh yang telah direbus seketika dicampur dengan kelapa parut, cili kisar, bawang merah, dan perencah tradisional. Kesegaran taugeh yang masih mengekalkan keranggupannya memberikan tekstur yang menarik, manakala perencah yang pedas masin menambahkan kelazatan pada hidangan ini.
3. Kerabu Betik Muda
Kerabu betik muda atau som tam versi Malaysia menggunakan betik muda yang dihiris halus sebagai bahan asas. Betik muda dicampur dengan tomato ceri, kacang panjang, wortel, dan perencah yang pedas masam masin. Hidangan ini popular kerana rasanya yang menyegarkan dan kandungan seratnya yang tinggi, menjadikannya pilihan sihat untuk mereka yang menjaga pemakanan.
4. Kerabu Kacang Botol
Kerabu kacang botol merupakan hidangan tradisional yang menggunakan kacang botol atau wing beans sebagai bahan utama. Kacang botol yang dipotong serong dicampur dengan kelapa parut, udang kering yang ditumbuk, cili, dan perencah berasaskan asam jawa. Keunikan kacang botol yang mempunyai rasa sedikit pahit dan tekstur rangup memberikan dimensi rasa yang berbeza pada hidangan kerabu ini.
5. Kerabu Timun
Kerabu timun adalah hidangan kerabu yang mudah dan cepat disediakan menggunakan timun segar sebagai bahan utama. Timun yang dipotong bulat atau julien dicampur dengan bawang merah, cili, kelapa parut, dan perencah asam manis. Kesegaran timun yang tinggi kandungan airnya menjadikan hidangan ini sangat menyegarkan dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa, terutamanya sebagai hidangan sampingan.