Sajian makanan Thai memang menjadi tarikan peminat di Malaysia. Rasa masam pedas ini memang punya peminat tersendiri. Salah satu hidangan yang Thai yang semakin popular adalah kengsom. Resepi kengsom ini mudah nak buat ada rasa masam, masin dan pedas membangkitkan selera.
Jom kita try!
1. Resepi Siakap Kengsom
Bahan-bahan
- 1 ekor siakap sederhana besar
- 5 -6 ulas bawang putih **
- 10 biji cili padi merah hijau **
- 1 inci kunyit hidup **
- 3 batang serai **
- 1 inci belacan **
- 1 sdt pati asam jawa
- 1/2 biji buah nenas
- 1 ikat kangkung
- 2 – 3 helai daun limau purut
- Air untuk kuahnya
- Sedikit ajinomoto
Cara nak buat Siakap Kengsom
- Blend semua bahan bertanda ** masukkan kedalam periuk bersama² dengan air dan ikan yang dicuci bersih dan dipotong.
- Masak hingga kuah mendidih masukkan buah nenas, pati asam jawa, garam, gula dan ajinomoto. Biarkan sebentar hingga nenas lembut.
- Akhir sekali masukkan kangkung dan daun limau dah boleh tutup api.
Sumber: Rozmaliza Omar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kengsom Ikan Kembung
Bahan-bahan
- 6 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
- Sesudu serbuk kunyit
- 2cm halia
- 2 sudu makan gula putih
- 6 biji cabai kering
- 6 biji cili merah
Cara nak buat Kengsom Ikan Kembung
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak.
- Masukkan bahan kisar, kacau atas api.
- Masukkan perahan air asam jawa.
- Masukkan garam secukup rasa.
- Apabila mendidih, masukkan ikan dan kangkung.
Sumber: Ummu Adam Solihin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Kengsom Versi Tumis
Bahan-bahan
- Seekor ikan siakap(potong 5)
- Nenas(potong nipis)
- Kangkung
- Air asam jawa
- Garam
- Gula
- Sos ikan
- 3 cawan air
Bahan kisar
- 10 tangkai cili kering
- 6 tangkai cili padi
- 6ulas bwg putih
- 6ulas bwg merah
- 1 sudu lada putih bji
- 1 btang serai
- Seinci kunyit hidup
Cara nak buat Kengsom Versi Tumis
- Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, 3 cawan air,sos ikan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
- Dah mendidih baru masukkan,nenas dan ikn setelah hampir masak baru masukkan kangkung, tutup api dan biarkan sebentar dan dah siap.
Sumber: Linda Mansor dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kengsom Mudah
Bahan-bahan
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lada merah besar
- Lada burung
- Belacan
- Kunyit hidup
- Serai 1 batang
- Ikan siakap
- Nenas
- Kangkung
Cara nak buat Kengsom Mudah
- Masukkan bahan blend ke dalam kuali @periuk.
- Masukkan air ikut citarasa kuah yang nak.
- Bila dah mendidih masukkan buah nenas. Kemudian masukkan ikan siakap. Boleh tukar ikan lain ikut citarasa anda.
- Masukkan garam & gula secukup rasa dah hampir masak baru masukkan kangkung. Dah terus tutup api sebab tak suka sayur yang terlebih masak.
- Masukkan sedikit asam jawa lebih kurang 1 sudu teh.
Sumber: Wan Hanisah Wan Seman dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Akhir kata
Resepi ini juga sesuai untuk anda yang sedang berdiet.
Jom lihat juga resepi sos Thai daun ketumbar ini.
Selamat mencuba!