Karipap kentang merupakan sejenis kudapan tradisional Malaysia yang terdiri daripada inti kentang yang dimasak dengan rempah ratus dan dibungkus dengan kulit tepung gandum nipis. Kulit karipap biasanya dibuat daripada campuran tepung gandum, mentega atau minyak, garam dan air yang diuli sehingga licin dan kenyal. Inti kentang pula dimasak bersama bawang, cili, kunyit dan rempah lain untuk memberikan rasa yang sedap dan harum.
Karipap kentang kemudiannya digoreng dalam minyak panas sehingga kulit menjadi garing dan berwarna keemasan. Kudapan ini sangat popular di kalangan rakyat Malaysia kerana rasanya yang sedap, mudah didapati dan harganya yang berpatutan. Karipap kentang boleh dinikmati sebagai snek petang atau hidangan ringan pada bila-bila masa, dan sering dijual di kedai-kedai tepi jalan, kantin sekolah mahupun restoran.
Resepi Karipap Kentang
1. Resepi Karipap Kentang Bilis Lada Hitam
Bahan-bahan
Bahan inti
Bahan kulit karipap
- 3 cawan tepung gandum
- Sedikit garam (masukkan dlm tepung)
Cara nak buat Karipap Kentang Bilis Lada Hitam
Inti
- Tumis bilis bawang dan lada hitam kemudian masukkan kentang perasakan.
- Masak sampai inti empuk dan last sekali masukkan daun bawang & daun sup.
Kulit karipap
- Panaskan sesenduk minyak masak, masukkan 3 sudu besar planta.
- Tuang dalam tepung gaul rata tambahkan air sejuk adun sampai jadi doh.
Sumber: Puspa Hanim dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Karipap Kentang Ayam
Bahan-bahan
Bahan Doh
- 1kg tepung
- 5 sudu besar marjerin
- ½ cawan minyak masak
- Garam ( anggaran 1/2 sudu besar)
- Air secukupnya
Bahan inti
- 2kg kentang (potong dadu)
- 2 biji bawang kecil
- 3 biji bawang putih
- 1 mangkuk daging ayam (racik halus)
- Garam
- Gula
- Serbuk kari
- Daun sup
- Cili kisar
Cara nak buat Karipap Kentang Ayam
Doh
- Panaskan minyak masak & marjerin sehingga cair.
- Tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung.
- Larutkan garam ke dalam air dan uli sehingga doh tidak melekat di tangan.
- Perap doh karipap lebih kurang 1-2 jam.
Inti
- Panaskan minyak masak dan tumis bawang merah, putih dan cili kisar. Masak sehingga pecah minyak..
- Masukkan daging ayam dan kentang.
- Masukkan garam, gula dan serbuk kari dan masak sehingga kentang empuk.
- Taburkan daun sup ( optional).
Sumber: Nur Nadiah Saiman dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Karipap Kentang
Bahan-bahan
Bahan kulit
- 2 cwn tpg gandum
- 2 sb majerin pelangi
- 1/2 cwn minyak panas
- 1/2cwn air sejuk
- Secubit garam
Ramas sebati sehingga jadi serbuk roti
Campurkan
- 1/2cwn air sejuk
- Secubit garam
Uli sampai semua adunan sebati dan rehatkan 1/2jam
Bahan inti
- Tumis
- Bwg besar
- Bwg putih
- Daun kari
Cara nak buat Karipap Kentang
- Masukkan serbuk kari.
- Campur air.
- Masukkan kentang.
- Air paras kentang.
- Tunggu sampai kentang masak.
- Perasakan sesuai selera.
- 1 sb tepung bancuh dengan air.
- Gaul sebati.
- Sehingga air merenih kentang pekat.
Sumber: Kusuma Adnan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kulit Karipap Rangup
Bahan-bahan
- Gandum 1kg
- Minyak masak 3 senduk(panaskan)
- Majerin satu sudu besar
- Air sejuk
- Garam sedikit
Bahan inti kentang sedap
- Kentang (potong dadu)
- Serbuk kari babas
- Bawang kuning hiris(holland)
- Daun sup
Cara nak buat Kulit Karipap Rangup
Kulit karipap
- Masukan gandum ,majerin sesudu dan minyak masak yang di panaskan 3 senduk kacau guna sudu, letak garam sedikit dan last sekali masukkan air sejuk sedikit uli sampai doh tak lekat pada tangan.
Inti kentang
- Panaskan minyak, goreng bawang holland sampai naik bau masukkan kentang dan air ikut paras kentang dan bila air dah nak kering masukkan serbuk kari babas kacau perasakan dengan gula garam, last sekali masukan daun sup.
Sumber: Fatin Izzati dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Kepelbagaian Inti Karipap
1. Karipap Ayam
Karipap ayam menggunakan inti ayam yang dicincang halus dan dimasak bersama rempah ratus, bawang dan sayuran seperti kentang atau lobak merah. Inti ayam memberikan rasa yang lebih berprotein dan kaya berbanding karipap kentang biasa, menjadikannya pilihan popular untuk mereka yang mahukan kudapan yang lebih mengenyangkan.
2. Karipap Sardine
Karipap sardine menggunakan ikan sardine tin sebagai inti utama yang dicampur dengan bawang, cili dan rempah ratus. Ikan sardine memberikan rasa yang unik dan sedikit masin, menjadikan karipap ini pilihan yang berbeza daripada karipap tradisional lain dan sangat digemari oleh peminat makanan laut.
3. Karipap Daging
Karipap daging mengandungi inti daging lembu atau kambing yang dicincang dan dimasak dengan rempah kari yang kaya. Daging memberikan rasa yang lebih berlemak dan kaya, menjadikan karipap ini sebagai pilihan premium yang sering dihidangkan pada majlis-majlis istimewa atau sebagai kudapan mewah.
4. Karipap Kelapa
Karipap kelapa menggunakan inti kelapa parut yang dimasak dengan gula merah atau gula putih, memberikan rasa manis yang natural. Kudapan ini popular sebagai variasi manis daripada karipap tradisional, sering dinikmati sebagai pencuci mulut atau snek petang bersama teh atau kopi.