Kangkung goreng belacan merupakan hidangan sayuran tradisional Malaysia yang menggunakan kangkung air sebagai bahan utama. Kangkung ini ditumis bersama belacan, cili, bawang merah, dan bawang putih untuk menghasilkan rasa yang pedas dan beraroma khas. Hidangan ini terkenal kerana kombinasi rasa masin daripada belacan dan kesegaran kangkung yang memberikan citarasa yang unik dan menyelerakan.
Sebagai salah satu lauk-pauk wajib dalam masakan tempatan, kangkung goreng belacan sering dihidangkan di kedai makan, restoran, dan majlis keramaian. Kepopularannya terletak pada kesederhanaan penyediaan yang tidak memerlukan bahan yang mahal, namun mampu menghasilkan rasa yang sangat memuaskan dan menjadi pelengkap sempurna untuk nasi putih.
Resepi Kangkung Goreng Belacan
1. Resepi Kangkung Goreng Belacan Sedap
Bahan-bahan
- Blend kasar (blend kering ya) 1 biji bawang besar + cili besar merah 1 + cili pada 3biji
- Belacan 3/4 inci (suka banyak letaklah banyak)
- Seikat kangkung segar, potong dan asingkan batang & daun
- Sos tiram 1 sudu besar
- Air 1/4 cawan
- Udang halus (boleh ganti dengan ayam @ fishball)-optional
- Garam & aji secukup rasa
Cara nak Kangkung Goreng Belacan Sedap
- Panaskan minyak dan tumis bahan blend + belacan.
- Tumis sehingga bau semerbak.
- Masukkan udang@ayam@fishbal + air.
- 4Kemudian masukkan sos tiram & batang kangkung.
- Bila batang kangkung dah separuh masak, boleh lah masukkan daunnya.
- Perasakan dengan garam & aji.
- Siap!
Sumber: Nurul Afidah Catalyst dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kangkung Goreng Belacan
Bahan-bahan
- Kangkung seikat
- 5 biji cili merah
- 4 biji cili hijau kecik
- 4 biji bawang putih
- 3 biji bawang merah
- Sedikit belacan
- Sedikit ikan bilis
Cara nak buat Kangkung Goreng Belacan
- Tumbuk semua bahan atas sampai lumat.
- Panaskan minyak dalam kuali masuk bahan tumbuk tadi.
- Tambah 2 sudu besar sos tiram.
- Kacau dan tambah air sikit
- Masukkan kangkung.
- Kacau dan perasakan dengan garam sikit dan aji sikit.
Sumber: Sharina Bidin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Kangkung Goreng Belacan Sedap
Bahan-bahan
- Kangkung
- Cili merah
- Cili padi
- Bawang merah
- Bawang putih
- Belacan
- Garam & cukup rasa
- Ikan bilis goreng (hiasan)
Cara nak buat Kangkung Goreng Belacan Sedap
- Bend semua bahan.
- Tumis bahan blend kacau sehingga agak garing dan masukkan kangkung.
- Perasakan dengan garam & cukup rasa.
- Dah siap dah dan tabur ikan bilis garing.
Sumber: MAs MOna dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kangkung Goreng Belacan Campur Udang
Bahan-bahan
- *Bawang merah
- *Bawang putih
- *Belacan
- *Cili hidup merah
- Sos tiram(optional)
- Serbuk perasa
- garam
- Udang/sotong (optional)
- Kangkung@kailan@pucuk paku
- Minyak masak
Cara nak buat Kangkung Goreng Belacan Campur Udang
- Semua bahan yang bertanda* blend kasar atau tumbuk.
- Panaskan minyak tumis bahan yang dikisar@tumbuk hingga garing.
- Masukkan udang@sotong kacau hingga masak.
- Masukkan sos tiram sikit kalau tak guna sos tiram masuk garam/serbuk perasa.
- Kemudian masukan kangkung, gaul sampai masak.
- Siap.
Sumber: Azlizah Izzah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Menu Tradisional Sayur Yang Ada?
1. Kailan Goreng Ikan Masin
Kailan goreng ikan masin adalah hidangan sayuran yang menggunakan kailan muda yang ditumis bersama ikan masin yang telah dipotong kecil. Kombinasi rasa masin daripada ikan masin dan tekstur rangup kailan menjadikan hidangan ini sangat digemari, terutamanya dalam masakan cina yang telah disesuaikan dengan citarasa tempatan Malaysia.
2. Taugeh Goreng
Taugeh goreng merupakan hidangan mudah yang menggunakan taugeh segar sebagai bahan utama, ditumis bersama kucai, tahu, dan kadangkala udang kering. Hidangan ini terkenal kerana kesegaran taugeh yang dikekalkan semasa proses memasak, memberikan tekstur rangup dan rasa yang ringan namun sedap.
3. Bayam Goreng Belacan
Bayam goreng belacan adalah variasi lain daripada kangkung goreng belacan yang menggunakan daun bayam sebagai bahan utama. Penyediaannya hampir sama dengan kangkung goreng belacan, di mana bayam ditumis bersama belacan, cili, dan rempah ratus untuk menghasilkan rasa yang pedas dan beraroma.
4. Paku Pakis Goreng Belacan
Paku pakis goreng belacan adalah hidangan tradisional yang menggunakan pucuk paku pakis muda, sejenis tumbuhan yang tumbuh liar di kawasan tropika. Paku pakis ini ditumis bersama belacan, cili padi, dan bawang untuk menghasilkan rasa yang unik dengan sedikit rasa pahit semula jadi daripada paku pakis yang menjadi ciri khasnya.