Kacang buncis merupakan sejenis sayuran polong yang tergolong dalam keluarga kekacang (Fabaceae). Sayuran ini mempunyai bentuk memanjang dengan isi biji yang tersusun rapi di dalamnya. Kacang buncis kaya dengan protein, serat, vitamin C, vitamin K, dan folat yang memberikan pelbagai manfaat kesihatan kepada tubuh manusia.
Di Malaysia, kacang buncis merupakan bahan masakan yang sangat popular dan sering digunakan dalam pelbagai hidangan tempatan. Sayuran ini boleh dimasak dengan pelbagai cara seperti ditumis, direbus, atau dijadikan bahan dalam gulai dan kari. Rasanya yang segar dan renyah menjadikannya pilihan yang digemari ramai untuk hidangan harian.
Cara Masak Kacang Buncis
1. Resepi Sotong Goreng Kunyit dan Kacang Buncis
Bahan-bahan
- 10 ekor sotong bersihkan potong ikut suka perah sedikit asam limau atau lemon dan sedikit cuka rendam sekejap dalam air bagi sotong tak layu bila goreng. Toskan
- 10 batang kacang buncis potong ikut suka
- 1/2 biji karet potong
- 1 biji Cili merah
- 1 biji cili hijau
- 1 biji tomato
- Bahan utk tumis:
- 5 ulas bawang putih ketuk/ tumbuk
- 1biji bawang holland potong
- 1sudu serbuk kunyit kalau ada kunyit hidup lagi bagus.
Cara nak buat Sotong Goreng Kunyit dan Kacang Buncis
- Panaskan kuali jangan masuk minyak masuk sotong goreng hingga air sotong kering air angkat ketepi kan.
- Masuk minyak dlm kuali yg sama tumis bawang putih masuk serbuk kunyit kacau rata masuk cili potong sotong tadi garam serbuk perasa sedikit gula jika suka kacau rata.
- Masuk karet kacang buncis tomato dan bawang holland kalau nak ada kuah masuk sedikit air. Kacau rata siap boleh hidang.
Sumber: Azizah Daud dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Masak Lemak Udang dan Kacang Buncis
Bahan-bahan
- Udang
- Kacang buncis
- Santan pekat
- Sebiji bawang besar
- Sebatang serai.
- Cili Padi/ Cili Besar
Cara nak buat Masak Lemak Udang dan Kacang Buncis
- Masukkan santan pekat, bawang besar yang dihiris, cili padi/cili besar yang dibelah, serai yang diketuk, sedikit serbuk kunyit ke dalam kuali/periuk.
- Kacau sentiasa santan dn bahan tu hingga mendidih. Tak perlu lama sangat takut santan tu berketul.
- Boleh masukkan udang den kacang buncis.
Sumber: Roskaryati Abu Bakar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Gulai Udang Kacang Buncis
Bahan-bahan
- Udang kopek kulit 20-30ekor
- Kacang buncis 10-15tangkai
- 1paket rempah kari udang
- Bawang putih 2ulas (blender)
- Bawang merah 3ulas (blender)
- Halia 1inci (blender)
- Bunga lawang
- Kayu manis 1 ketoi
- Kerisik 2sudu
- Santan 50ml
- Air
- Garam secukup rasa
Cara nak buat Gulai Udang Kacang Buncis
- Panaskan minyak kemudian tumiskan bunga lawang dan kayu manis, masukkan bahan yang telah diblender. Kacau sehingga kekuningan.
- Rempah kari letakkan sedikit air dan kacau. Kemudian tuang kedalam kuali, renehkan dgn api yang sederhana.
- Bila rempah dah masak letak kerisik. Masukkan udang dan kacang buncis. Gaul dan masukkan santan dan sedikit air ye, renehkan lebih kurang 5minit masukkan garam. Siap.
Sumber: Asmawi Ramli dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Kacang Buncis Campur Telur
Bahan-bahan
- Kacang buncis
- Bawang
- Telur
Cara nak buat Kacang Buncis Campur Telur
- Letak minyak dah panas masukkan bawang kacau bubuh garam+perasa kacau dan letak kacang buncis.
- Last baru letak telur biar dulu kejap baru gaul sekali dengan kacang buncis. Siap.
Sumber: Fafa Intan Shafwan’z dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Variasi Menu Ringkas Dari Sayur Kekacang
1. Kacang Panjang Tumis Belacan
Hidangan tradisional Malaysia yang menggabungkan kacang panjang dengan belacan, cili, dan bawang. Masakan ini memberikan rasa yang pedas dan beraroma khas yang sangat digemari sebagai lauk pauk harian keluarga Malaysia.
2. Petai Sambal
Petai yang dimasak dengan sambal cili memberikan rasa yang unik dengan kombinasi pedas dan pahit yang menjadi kegemaran ramai. Hidangan ini sering dihidangkan bersama ikan bilis atau udang untuk menambahkan rasa umami.
3. Kacang Botor Masak Lemak
Kacang botor atau kacang panjang muda dimasak dengan santan dan rempah tempatan menghasilkan kuah yang creamy dan aromatik. Masakan ini merupakan hidangan kampung yang masih popular hingga kini.
4. French Beans Goreng
Kacang buncis yang dipotong dan digoreng dengan bawang putih serta sos tiram menghasilkan hidangan yang simple namun sedap. Cara masakan ini popular kerana cepat dan mudah disediakan.