Ikan masak taucu merupakan hidangan tradisional Cina yang telah disesuaikan dengan citarasa tempatan Malaysia. Masakan ini menggunakan taucu (tauco) sebagai bahan utama untuk memberi perisa, iaitu sejenis sos kacang soya yang difermentasi sehingga menghasilkan rasa masin dan sedikit manis. Ikan yang biasa digunakan termasuklah ikan merah, siakap, atau ikan kembung, dimasak bersama taucu, halia, bawang, dan sayur-sayuran seperti tomato dan cili.
Proses memasak melibatkan penggorengan ikan terlebih dahulu sebelum ditumis bersama bahan-bahan rempah dan taucu. Hasilnya adalah hidangan yang kaya dengan perisa umami daripada taucu, seimbang dengan kesegaran sayur-sayuran dan kelembutan daging ikan. Masakan ini popular di kalangan masyarakat Cina Malaysia dan sering dihidangkan sebagai lauk utama bersama nasi putih.
Resepi Ikan Masak Taucu
1. Resepi Ikan Masak Taucu
Bahan bahan
- Bawang Putih(di hiris)
- Bawang Besar.(di hiris)
- Halia(di hiris)
- Cili Api (di hiris)
- Cili Besar(di hiris)
- Air Asam Jawa
- Gula
- Garam
- Taucu saya guna jenama OPAH
- Minyak Masak
Cara nak buat Ikan Masak Taucu
- Bersihkan ikan.
- Goreng ikan ketepikan.
- Tumis semua bahan yang di hiris.
- Naik bau, masukkan taucu yang di tumbuk tadi, kacau sebentar.
- Masukkan air asam jawa.
- Biar kuah mendidih, baru masuk garam dan gula.
- Bila kuah dah mendidih masukkan ikan goreng tadi dan kacau supaya bahan menjadi mesra.
- Siap.
Sumber: Ida Akmal Idameor dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Ikan Masak Taucu Mudah
Bahan-bahan
- Ikan perap dengan garam dan kunyit, kemudian goreng bagi garing, ketepikan
- Bwg merah, putih dan halia kisar
- Air asam jawa
- Air secukupnya
- Sos Ikan
- Garam,gula dan ajinomoyo
- Kicap lemak manis sedikit
- Taucu (basuh dahulu jika tak nak terlalu masin)
- Bwg holand, cili merah dan hijau, serta daun bwg
Cara nak buat Ikan Masak Taucu Mudah
- Tumis bahan kisar hingga naik bau, masukkan taucu.
- Kemudian masukkan air asam jawa, air agak saja kalau suka berkuah lebihkan air, kalau suka pekat, kurangkan air.
- Kemudian masukkan sos ikan sedikit sahaja, garam, gula dan ajinomto kicap jika suka.
- Biarkan mendidih seketika.
- Masukkan bahan hiasan, kacau sebati, akhir sekali masukkan ikan, siap.
Sumber: Nana Sabrina Sarsan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Ikan Selar Masak Taucu
Bahan-bahan
(Hiris semua bahan yang bertanda)
Cara nak buat Ikan Selar Masak Taucu
- Goreng ikan, minyak yang goreng ikan guna untuk tumis bahan yang dihiris tadi, dah naik bau masukkan taucu dan sedikit air.
- Masukkan sedikit air asam jawa biar mendidih masukkan garam dan gula pastu rasa last sekali masukkan tomato, siap!
Sumber: Nor Haya dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Ikan Termenung Masak Taucu
Bahan-bahan
- Taucu 1 sudu besar
- Bwg kecik 4 ulas
- Bwg putih 2 ulas
- Halia satu inci
- ayer asam satu cwn
- Pati ayam knoss seketoii
- Bwg besar 1 biji cilipadi 6 biji dan cili merah
- Sebiji bwg besar
- Daun bwg untuk hiasan
- Sedikit Garam dengan gula
Cara nak buat Ikan Termenung Masak Taucu
- Tumbuk halia, bawang kecik dengan bawang putih dengan (taucu basuh dulu sblm tumbuk takut masin).
- Tumis bagi kekuningan dan masukkan air asam jawa garam ,gula dengan pati ayam agak nak kering masukkan ikan bawang besar cili padi dengan cili merah/ cili kering last kali masukkan daun bawang.
Sumber: Siti Fatimah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Menu Popular Lain Menggunakan Ikan?
1. Ikan Masak Kicap
Hidangan ikan yang dimasak dengan kicap manis sebagai bahan utama, memberikan warna gelap dan rasa manis-masin yang khas. Ikan dimasak bersama bawang besar, halia, dan kadangkala ditambah dengan sayur-sayuran seperti tomato dan cili hijau untuk menambah kesegaran dan warna pada hidangan.
2. Ikan Stim Cendawan
Masakan ikan yang dikukus atau distim bersama cendawan, biasanya cendawan shiitake atau cendawan butang. Kaedah memasak secara stim membolehkan ikan mengekalkan kelembutan dan rasa aslinya sambil menyerap perisa daripada cendawan dan perencah seperti kicap cair dan minyak bijan.
3. Ikan Masak Asam Manis
Hidangan ikan yang dimasak dengan sos asam manis, menggabungkan rasa masam daripada tomato dan cuka dengan rasa manis daripada gula. Ikan biasanya digoreng terlebih dahulu sebelum disiram dengan sos asam manis yang pekat, sering disajikan bersama nanas dan lada benggala untuk menambah tekstur dan rasa.
4. Ikan Masak Halia
Masakan tradisional yang menggunakan halia sebagai bahan utama untuk memberi perisa pedas dan hangat. Ikan dimasak bersama hirisan halia, kicap, dan kadangkala ditambah dengan daun bawang untuk aroma. Hidangan ini terkenal dengan khasiatnya yang menghangatkan badan dan membantu pencernaan.