Ikan keli merupakan sejenis ikan air tawar yang mempunyai ciri-ciri fizikal yang unik seperti badan yang licin tanpa sisik, kepala yang besar dan lebar, serta mempunyai misai panjang di sekitar mulutnya. Ikan ini dikenali dengan nama saintifiknya sebagai Clarias batrachus dan merupakan salah satu spesies ikan yang popular dalam industri akuakultur di Malaysia. Ikan keli boleh hidup dalam pelbagai jenis persekitaran air dan terkenal dengan daya tahannya yang tinggi.
Dari segi pemakanan, ikan keli merupakan sumber protein yang baik dan mengandungi pelbagai nutrien penting seperti omega-3, vitamin B12, dan mineral. Ikan ini popular dalam masakan tempatan Malaysia dan sering dihidangkan dalam pelbagai cara seperti digoreng, dibakar, atau dijadikan gulai. Rasa dagingnya yang sedap dan tekstur yang kenyal menjadikannya pilihan utama dalam menu makanan laut di kedai-kedai makan dan restoran tempatan.
Resepi Ikan Keli
1. Resepi Sambal Hijau Ikan Keli
Bahan-bahan
- Ikan keli 13 ekor (siang dan bersihkan, gaul garam dan kunyit goreng. Ketepikan)
- Bwg Besar 5 biji
- Bwg Putih 5 ulas
- Cili akar @ cili api hijau 400g
- Cili hijau besar 6 biji
- Buah tomato 3 biji
- Belacan 1/4 keping
Cara nak buat Sambal Hijau Ikan Keli
- Blend samada nak kasar atau halus.
- Panaskan minyak yang kita guna goreng ikan tadi dan tumis bahan blend hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa secukupnya.
- Masukkan sos tiram.
- Masukkan garam, ajinomoto dan sedikit gula.
- Kacau dan masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi. Kacau bagi rata.
- Tutup api siap untuk dihidangkan.
Sumber: Nazri Mat Zain dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Ikan Keli Goreng Berlada
Bahan-bahan
- Bawang merah 3 ulas
- Bawang putih 6 ulas
- Cili merah 3
- Cili padi merah 5
- Cili padi hijau 5
(Blend kasar)
Cara nak buat Ikan Keli Goreng Berlada
- Tumis bahan blend, masuk gula sikit ,garam, serbuk perasa, perahan limau kasturi.
- Masak sampai pecah minyak last masukkan ikan dan gaul sebati.
Sumber: Nor Aida dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Ikan Keli Masak Cekur
Bahan-bahan
- 6 ekor ikan keli (goreng terlebih dulu saya suka garing)
Bahan kuah
- Bahan (*) semua dikisar halus
- * 1 biji bawang merah besar
- * 3 ulas bawang putih
- *10 ketul cekur
- *10-15 batang cili api
- * 1 inci halia
- 2 batang serai (diketuk)
- 1kg Santan segar / 2 kotak santan
- Garam / perasa / gula
- 2 kpg asam keping
- 1 keping daun kunyit & cekur
Cara nak buat Ikan Keli Masak Cekur
- Tumiskan dulu serai yang diketuk bersama sedikit minyak anggaran dalam 2 sudu besar.
- Dan masukkan bahan yang dikisar tadi tumis sampai naik bau bila dah agak naik bau masukkan santan.
- Kalau agak pekat tambah air sedikit, asukkan asam keping dan kacau sampai pekat . Last sekali masukkan ikan yang digoreng tadi.
- Bila rasa macam sebati boleh rasa apa terkurang terlebih semua letakkan sedikit daun cekur & daun kunyit.
Sumber: Melia Kamarzaman dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Paprik Ikan Keli
Bahan-bahan
- 3ekor ikan keli* (sekor potong 3)
- 3ulas bwg merah*
- 3ulas bwg putih*
- 2bj lada besar*
- 10bj cili padi*
- Belacan sebesar ibu jari*
- 3btg serai
- Daun limau purut
- Sedikit air asam jawa
Cara nak buat Paprik Ikan Keli
- Ikan keli gaul garam kunyit dulu dan digoreng. Ketepikan.
- Blend bahan bertanda *
- Tumis bahan blend,masukkan serai, biarkan sekejap hingga garing sikit, masukkan air asam jawa, garam, perasa masukkan ikan keli yang sudah digoreng, gaul sebati dan taburkan daun limau purut, gaul sekejap sampai sebati semua kalau rasa nak berkuah sedikit boleh tambah air.
Sumber: Wm Ak dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Variasi Ikan Air Tawar Untuk Dijadikan Menu
1. Ikan Patin
Ikan patin adalah ikan air tawar yang popular di Malaysia, terutamanya di kawasan Pahang. Ikan ini mempunyai daging yang lembut dan rasa yang sedap, sering dihidangkan sebagai gulai patin atau patin masak tempoyak yang menjadi kegemaran ramai.
2. Ikan Tilapia
Ikan tilapia merupakan ikan air tawar yang mudah didapati dan harganya berpatutan. Ikan ini popular kerana dagingnya yang putih, lembut dan tidak berbau hanyir, sering dimasak dengan cara digoreng atau dikukus dengan sos.
3. Ikan Haruan (Snakehead)
Ikan haruan atau toman adalah ikan air tawar tempatan yang sangat berkhasiat dan dipercayai mempunyai nilai perubatan. Ikan ini kerap dijadikan sup atau bubur untuk orang yang sedang dalam pemulihan kesihatan kerana kandungan proteinnya yang tinggi.
4. Ikan Baung
Ikan baung adalah ikan air tawar yang mempunyai daging yang tebal dan berlemak. Ikan ini popular dalam masakan gulai dan sering dihidangkan dalam majlis-majlis keramaian kerana rasanya yang istimewa dan aromanya yang menyelerakan.
5. Ikan Lampam
Ikan lampam merupakan ikan air tawar yang popular di kawasan pantai timur Malaysia. Ikan ini mempunyai daging yang manis dan sering dimasak dengan cara dibakar atau dijadikan gulai dengan rempah tempatan yang memberikan rasa yang autentik.