Yong Tau Fu adalah hidangan popular yang berasal dari masakan Hakka di China. Ia merupakan hidangan yang terdiri daripada pelbagai jenis sayur-sayuran dan tauhu yang diisi dengan pes ikan atau ayam yang telah dikisar halus, kemudian direbus atau digoreng mengikut citarasa.
Bahan-bahan utama termasuk tauhu, cili, terung, kacang panjang, tauhu pok, dan pelbagai jenis sayur-sayuran. Untuk membuat isi pejal, kisar ikan atau ayam bersama bawang putih, halia, dan garam. Masukkan isi ke dalam sayur-sayuran dan tauhu yang telah dikorek, kemudian rebus dalam sup atau goreng sehingga masak.
1. Resepi Yong Tau Fu Mudah
Bahan-bahan
- 4 sb gula merah
- 2 cawan air
- 3 sb sos tiram
- 2 sb kicap pekat
- 2 sb cili kering (dikisar)
- 2-4 sb minyak masak
- 1 inci belacan (dibakar)
- 1 sb tepung gandum + 1 sk tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- Kacang tanah (dikisar)
Cara buat Yong Tau Fu Mudah
- Larutkan gula merah dan 2 cawan air di dalam kuali/periuk. Setelah larut, tapis air gula dan tuang semula ke dalam periuk.
- Masukkan cili kisar, sos tiram, kicap, belacan dan minyak masak.
- Biarkan kuah masak dan mendidih dengan api perlahan.
- Tuang bancuhan tepung jagung dan tepung gandum.
- Pastikan kuah tidak terlalu pekat atau cair. Perasakan dengan gula putih, garam atau bahan perasa.
- Masukkan sedikit kacang tanah yang dikisar.
Nota: Untuk lagi sedap, tumbuk halus kacang tanah goreng atau sungai bijan untuk ditabur.
Sumber: Nur Zaisha dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Sos dan Sup Yong Tau Fu
Bahan-bahan Sos Yong Tau Fu
- 3 genggam cili kering
- 4 keping gula melaka
- 3 sudu bijan (disangai)
- 2 inci belacan (dibakar)
- 7 ulas bawang putih (cincang halus dan tumis sehingga garing)
- 5 sudu kicap pekat
- 1 1/2 cawan bancuhan tepung jagung
- Minyak untuk menumis
- 2 liter air
- Garam dan gula
Cara buat Sos Yong Tau Fu
- Basuh cili kering, toskan dan goreng dalam sedikit minyak sehingga garing.
- Kisar cili kering beserta sedikit minyak dan sedikit air. Tapiskan supaya hasil kisar halus dan tak berbiji.
- Panaskan lebihan minyak tadi, tumis cili kering kisar dan gula melaka sehingga pecah minyak.
- Masukkan belacan bakar dan bawang putih garing.
- Masukkan air, kicap, bijan, garam dan gula. Biarkan seketika hingga menggelegak.
- Masukkan bancuhan tepung jagung dan sesuaikan kepekatan.
- Perasakan sos dan biar dengan api sederhana hingga kuah memekat.
Bahan-bahan sup
- 8 ulas bawang putih (diketuk)
- 2 inci halia (diketuk)
- 2 biji bawang merah saiz besar (dimayang)
- 2 genggam ikan bilis
- 2-3 liter air
- 2 sudu garam
- 2 sudu gula
- 2 sudu lada putih/ lada sulah
- 2 kiub pati ayam
- 1 uncang sup bunjut
- 3 sudu bawang goreng
- 3 sudu minyak
Cara buat Sup Yong Tau Fu
- Rendam ikan bilis selama 30 minit, toskan dan tumbuk kasar.
- Masukkan minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Masukkan ikan bilis dan biarkan seketika.
- Masukkan air, lada sulah, garam, gula, kiub ayam, sup bunjut dan bawang goreng.
- Biarkan sup mereneh lebih kurang sejam, sesuaikan rasa dan kepekatan.
- Tutup api dan curah atas bahan yong tau fu yang telah dicelur/rebus.
Tips: Letak bahan yong tau fu yang telah siap dicelur / direbus, sedikit kuah sup dan sos. Taburkan kacang tumbuk jika suka.
Sumber: Maharah Dzulkarnain dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Kuah Yong Tau Foo Simple
Bahan-bahan
- 2 senduk kicap manis
- 2 senduk sos cili
- 2 sudu cili mesin
- 2 senduk sos tiram
- Sedikit belacan
- Satu cawan air
- Taucu masin (optional)
- Gula kabung
- Bijan (disangai)
Cara masak Yong Tau Foo Simple
- Masak semua bahan sehingga pekat.
- Letak garam jika suka masin.
Sumber: Addarosa Rose Garden dari Masak Apa Hari Ni
Apa Menu Alternatif Bagi Yong Tau Fu?
1. Fish Ball Noodles
Hidangan ini terdiri daripada bebola ikan yang dimasak dalam sup bersama mi pilihan anda. Bebola ikan dibuat daripada ikan segar yang dikisar halus dan dibentuk menjadi bebola, kemudian dimasak dalam sup yang lazat bersama sayur-sayuran.
2. Handmade Noodles
Hidangan mi buatan tangan yang popular ini menggunakan tepung gandum yang diuli dan dibentuk menjadi mi. Mi ini lazimnya dihidangkan dengan sup ikan yang pekat dan ditambah dengan hirisan ikan serta sayur-sayuran.
3. Dumpling Noodles
Hidangan ini menggabungkan dumpling yang diisi dengan ikan atau ayam yang dikisar, dihidangkan bersama mi dalam sup. Dumpling dibuat dengan membalut isi dengan kulit dumpling yang nipis.
4. Fish Slice Noodles
Hidangan ini menggunakan kepingan ikan segar yang dipotong nipis dan dimasak dalam sup bersama mi. Sup yang digunakan biasanya dibuat daripada stok ikan yang pekat dan lazat.
5. Fish Head Noodles
Hidangan ini menggunakan kepala ikan yang dimasak dalam sup yang pekat dan berkrim, dihidangkan bersama mi pilihan anda. Sup yang digunakan biasanya diperkaya dengan susu evaporasi untuk mendapatkan tekstur yang berkrim.
