Vadai merupakan sejenis kuih atau makanan ringan yang popular di kalangan masyarakat India di Malaysia. Ia diperbuat daripada tepung kacang gram atau tepung beras yang digoreng sehingga menjadi renyah dan berwarna keemasan. Vadai biasanya dimakan sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan sampingan bersama dengan hidangan utama.
Cara penyediaan vadai adalah mudah. Pertama, campurkan tepung beras, air, dan garam sehingga menjadi adunan yang sebati. Kemudian, bulat-bulatkan adunan dan goreng dalam minyak panas sehingga kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Vadai yang siap boleh dihidangkan sebagai makanan ringan atau sebagai pelengkap hidangan utama.
1. Resepi Vadai Dal Sugu Pavithra
Bahan-bahan
- 1 cawan dal (rendam minimum 4 jam, asingkan 2 sudu kemudian kisar halus yang lain)
- 1 bawang besar
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar garam
- 3 tangkai cili kering
- 3 tangkai cili padi
- 3 tangkai daun kari
Cara buat Vadai Dal Sugu Pavithra
- Kalau boleh dal blend kering. Kalau letak air cuba tapiskan. Supaya tak berderai bila goreng.
- Masa masukkan nak goreng tu kepal dulu, minyak mesti panas lepastu jangan terbalikkan awal.
- Biar dia terapung dan mengeras bawah baru terbalikkan. Api sederhana.
- Campur je semua bahan, bentukkan bulat dan terus goreng.
Sumber: Arif Eddy dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Ulundu Vadai
Bahan-bahan
- 1 cawan kacang ulundu
- 2 biji cili hijau-besar
- 1 biji bwng besar
- Daun kari
- Jintan manis
- Sedikit garam
Cara buat Ulundu Vadai
- Basuh & rendam kacang dalam 2 jam.
- Toskan air, blend bersama sedikit air sahaja serta jintan manis.
- Hiris cili serta bawang, racikkan daun kari.
- Masukkn sedikit garam.
- Basahkan tangan/oleskn minyak pada plastik /daun pisang supaya tidak melekat pada tangan buat lubang tengah dan goreng dalam minyak panas dan siap.
Sumber: Fatimah Saari dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Masala Vadai
Bahan-bahan
- 250 gram kacang dhal, cuci dan rendam 4 jam
- 1 biji bawang besar, dadu kecil
- 1 camca teh jintan manis
- 2 tangkai cili kering, gunting kecil
- 1 tangkai daun kari, dilurut
- Garam secukup rasa
Cara buat Masala Vadai
- Toskan kacang dhal tadi, kemudian kisar hingga hancur, kalau masih ada sedikit biji kacang dhal pun tak mengapa. Kisar tanpa air. Tuang ke dalam bekas.
- Masukkan jintan manis, cili kering, bawang besar dan daun kari (kalau daun kari anda besar, hiris sedikit). Gaul rata dan tambah garam secukup rasa. Biar sekejap.
- Ambil sehelai plastik bersih, sapu dengan sedikit minyak makan, dan ambik anggaran 1 camca besar penuh adunan vadai, bulat dan leperkan sedikit.
- Susun atas loyang yang telah dialas plastik dan juga disapu sedikit minyak. Buat hingga siap.
- Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan, angkat dan toskan.
- Jika suka, boleh juga masukkan beberapa helai daun kari dalam minyak gorengan tadi bagi menambah aroma.
Sumber: Noor Ellina Jaafar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Medhu Vadai
Bahan-bahan
- Kacang ulunthu
- Halia
- Jintan manis
- Bawang merah
- Cili hijau (ikut kepedasan anda)
- Daun kari
- Garam secukup rasa
Cara buat Medhu Vadai
- Rendam ulunthu untuk 3 jam.
- Toskan air dan kisar ulunthu dan halia sampai lembut.
* boleh tambah air sikit - Kisar sampai paste lembut.
- Masukkan jintan manis bila paste hampir lembut (macam kapas)
- Potong bawang merah, cili dan daun kari kecil-kecil.
- Gaul sebati dengan paste ulunthu. Masukkan garam secukup rasa
* kalau paste jadi cair, boleh tambah tepung beras 1 sudu makan besar. - Buat mcam donut, boleh guna daun sirih atau plastik untuk bentuk bulat. Then goreng dalam minyak.
Sumber: Kalai Theivanai dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Makanan Sampingan Bagi Masyarakat India Yang Popular?
Selain Vadai, 5 lagi makanan sampingan bagi masyarakat India yang popular adalah:
1. Pakora
Pakora adalah sejenis makanan ringan atau hidangan yang berasal dari India. Ia diperbuat daripada pelbagai sayur-sayuran seperti kentang, bawang, kobis, ubi, bunga kobis atau campuran sayur-sayuran yang dilekapkan dengan adunan tepung dan rempah-rempah, kemudian digoreng hingga rangup dan garing.
2. Samosa
Samosa adalah sejenis makanan ringan atau hidangan pembuka selera yang berasal dari Asia Selatan, terutamanya India, Pakistan, dan Bangladesh. Ia terdiri daripada kulit nipis yang diisi dengan pelbagai bahan isi, seperti kentang, sayur-sayuran, daging atau ikan yang digoreng.
3. Bhajji
Bhajji adalah sejenis hidangan makanan yang berasal dari India. Dalam bahasa Malaysia, ia lebih dikenali sebagai “goreng pisang” atau “kerepek pisang”. Bhajji dibuat dengan mencelup hirisan pisang ke dalam adunan tepung lalu digoreng sehingga garing dan keemasan.
4. Vada
Vada adalah sejenis makanan yang popular di India Selatan. Ia biasanya diperbuat daripada lobak putih atau kentang yang dikisar, dicampur dengan rempah-ratus, dan kemudian digoreng hingga menjadi kuning keemasan. Vada sering dihidangkan sebagai makanan ringan atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam masakan India yang lain.
5. Murukku
Murukku adalah sejenis kuih atau makanan ringan tradisional yang popular di Malaysia. Ia terbuat daripada tepung beras, mentega, garam dan air yang diadun dan dibentuk menjadi bulatan kecil untuk kemudian digoreng hingga rangup
