Tauhu bergedil merupakan hidangan ringan popular dalam masakan Melayu yang diperbuat daripada tauhu dan kentang. Ia adalah sejenis kudapan yang digemari ramai, yang mana tauhu dicampur dengan bahan-bahan lain kemudian dibentuk dan digoreng sehingga keperangan.
Bahan utama untuk tauhu bergedil termasuk tauhu, kentang rebus, daun bawang, rempah perlepah, garam, dan lada hitam. Untuk menyediakannya, tauhu dan kentang dilenyek rata, dicampur dengan bahan-bahan lain, dibentuk membundar, kemudian dicelup ke dalam telur dan tepung sebelum digoreng hingga keemasan.
1. Resepi Tauhu Bergedil Sedap
Bahan-bahan
- 5-6 biji kentang
- Daging kisar jenama Ramly sekeping
- Tauhu kering
- Daun sup
- Bawang goreng
- Garam
- Lada hitam
- Kiub Ayam -1
- Cili hiris2
Cara buat Tauhu Bergedil
- Kupaskan kentang,potong dan goreng.
- Goreng daging kisar sehingga masak dan ketepikan.
- Apabila kentang sudah suam, masukkan semua bahan ke dalam chopper. Biarkan sebentar untuk hancurkan dan sebati.
- Potong tauhu kering di bahagian atas dan buang isi lalu boleh sumbat kentang ke dalam.
- Pukul telur dan celupkan tauhu yang dah siap disumbat dan goreng dalam minyak panas.
Cara buat Sambal Kicap Pekat Melekat
Bahan-bahan:
- 4-5 ulas bawang putih
- 5-6 cili padi
- Gula
- 2-3 sudu bawang goreng
- Kicap kipas udang
- Kicap ABC
Cara buat:
- Kisarkan semua bahan-bahan di atas mengikut sukatan citarasa anda
- Siap
Sumber: Maya Miera dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Tauhu Bergedil Daging Burger
Bahan-bahan
- 1 kg kentang
- 1 pek daging ramly burger
- 1 biji bawang besar
- 10 ulas bawang putih
- Daun sup
- Bawang goreng
- Lada sulah,lada hitam
- Serbuk perasa.
Cara buat Tauhu Bergedil Daging Burger
- Kupas dan potong kentang lalu rebus sehingga empuk. Jangan lupa letakkan garam, kemudian tos dan lenyekkan.
- Tumbuk kasar bawang besar dan bawang putih.
- Selepas itu, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga perang.
- Masukkan daging burger dan lenyekkan lalu masak sehingga garing.
- Kemudian, masukkan daging yang sudah masak ke dalam kentang lenyek lalu masukkan daun sup,bawang goreng, lada sulah, lada hitam, serbuk perasa dan gaul sehingga sebati.
- Masukkan adunan tadi ke dalam tauhu pok.
- Semasa nak goreng, pecahkan 2 biji telur, campurkan dengan 1 sudu tepung jagung, letak garam, dan celupkan tauhu bergedil tersebut.
- Goreng dalam minyak yang banyak dan panas.
Cara buat sambal kicap
Bahan-bahan:
- Cili kicap pekat.
- 1 genggam cili api
- 3 ulas bawang putih
- Kicap
- Gula
Cara buat:
- Kisarkan bahan-bahan sehingga konsistennya tidak terlalu cair.
- Siap
Sumber: Syaz Amira dari Masak Apa Hari Ni
3. Resipi Tauhu Bergedil Gemok Gedempol
Bahan-bahan
Berikut ialah bahan-bahan inti tauhu:
- Kentang
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Daging Cincang
- Tauhu Pok
- Garam
- Perasa
- Daun Bawang/Daun Sup
- Lada Sulah
Cara buat Tauhu Bergedil Gemok Gedempol
- Potongkan kentang secara nipis lalu gorengkan bersama bawang merah dan bawang outih sehingga layu dan berwarna kekuningan.
- Setelah siap, toskan minyak dan masukkan ke dalam bekas yang bersih yang tumbuk sehingga separa lumat.
- Sementara itu, tumiskan daging cincang dan masukkan bersama bahan yang telah ditumbuk tadi bersama garam, sedikir serbuk perasa, lada sulah, dan daun bawang dan tumbukkan sekali lagi sehingga lumat.
- Selepas itu, potongkan sedikit tauhu pok di permukaan atas dan sumbatkan inti sehingga padat.
- Kemudian, pecahkan 3-4 biji telur dan gaulkan bersam sedikit garam dan ketepikan.
- Celupkan tauhu pok tadi ke dalam telur dan gaul sehingga garing lalu toskan untuk dihidang.
Cara buat Sambal Kicap Berapi
Bahan-bahan:
- Cili padi hijau
- Cili padi merah
- Bawang putih
- Kicap manis Jalen
- Garam
- Gula
Cara buat:
- Kisarkan semua bahan diatas dan masak seketika sehingga naik bau
- Siap
Sumber: Naddy’s Kitchen dari Masak Apa Hari Ni
Variasi Menu Bergedil Yang Boleh Dicuba
Bagi menghasilkan tauhu bergedil yang enak, pertama sekali mesti menghasilkan bergedilyang sedap dahulu. Ini antara 3 inti bergedil yang boleh dicuba:
1. Bergedil Daging
Bergedil daging menggunakan daging lembu yang dicincang halus sebagai bahan utama. Ia dihasilkan dengan mencampurkan daging lembu yang telah dimasak dengan kentang dan rempah-ratus sebelum dibentuk dan digoreng.
2. Bergedil Ayam
Bergedil ayam menggunakan daging ayam yang dicincang halus sebagai bahan utama. Ia dihasilkan dengan mencampurkan daging ayam yang telah dimasak dengan kentang dan rempah-ratus sebelum dibentuk dan digoreng.
3. Bergedil Sardin
Bergedil sardin menggunakan ikan sardin yang diproses sebagai bahan asas. Ikan sardin dicampur dengan kentang, dibumbui dengan rempah, dibentuk membundar, dan digoreng sehingga garing.
