Sotong sumbat adalah hidangan tradisional Melayu yang terdiri daripada sotong yang diisi dengan campuran bahan seperti telur, daging cincang, udang, atau sayur-sayaran. Ia kemudian dimasak dengan cara digoreng, dibakar atau dikukus sehingga menjadi hidangan yang lazat.
Bahan utama untuk membuat sotong sumbat termasuk sotong segar, daging cincang, bawang merah, bawang putih, rempah-rempah seperti serbuk lada, garam, dan mungkin sedikit serbuk kunyit untuk perisa. Cara penyediaannya melibatkan pembersihan sotong, penyediaan isi, dan kemudian pengisian campuran bahan ke dalam sotong.
1. Resepi Sotong Sumbat Telur
Bahan-bahan
Bahan utama
- Sotong
- Udang
- Telur
Bahan kisar
- 2 bj bawang besar
- 2 btg serai
- 2 ulas bawang putih
Cara buat Sotong Sumbat Telur
- Telur+udang cincang+lada cincang+daun bawang cincang masukkan sekali.
- Gaulkan sebati tambahkan sedikit garam.
- Tumis cili kering dan bahan kisar tadi.
- Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato.
- Perasakan gula dan garam.
Sumber: Shikin Jaiz dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sotong Sumbat Bakar
Bahan-bahan
Bahan untuk sumbat sotong
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lada sulah
- Telur
- Mayonis
Resepi sambal
- Cili kering
- Bawang merah
- Belacan
- Serai sebatang
- Buah keras 5 biji
- Air asam jawa
- Gula melaka
- Santan kotak 2 sudu besar
- Garam
- Perisa jika suka
Cara buat Sotong Sumbat Telur
Bahan untuk sumbat sotong
- Tumis bawang dan bawang putih, bawang dah separa masak, masukkan telur dan lada sulah perasakan dgn garam nak letak cili api pun boleh kalau nak pedas lepas masak letak mayo 2 sudu besar.
- Kemudian sumbatlah kedalam sotong yang dah dibersihkan, kepala dan badan cucukkan dengan lidi.
- Kemudian bakar sotong dalam pan.
- Ketepikan bila dah masak dan gunting tengah badannya.
Resepi sambal
- Tumis buat macam sambal biasa.
- Bila sambal dah masak salutkan sotong dengan sambal dan bakar.
Sumber: Nor Seri Azlina Bustani dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Sotong Sumbat Ala Percik
Bahan-bahan
- 10 ekor sotong (bersihkan dan toskan)
Bahan sumbat
- 2 keping tauhu
- 3 biji telur
- 5-6 ekor udang (potong halus/cincang)
- 3 biji cili merah (cincang)
- 3 ulas bawang merah (cincang)
- Daun bawang (potong halus)
- Garam/gula
Untuk kuah
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 3 sudu cili kering (blend)
- 2 cawan santan
Cara buat Sotong Sumbat Ala Percik
- Gaulkan semua bahan dan goreng separuh masak.
- Ketepikan dan biarkan sejuk kemudian sumbat dalam sotong.
Untuk kuah
- Tumis bawang dan serai sampai wangi masukkan cili kering tuggu cili agak masak.
- Masukkan santan biarkan mendidih masukkan gula dan garam.
- Kemudian masukkan sotong kecikan api dan masak sampai kuah agak pekat.
Sumber: Gee Diana dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Sotong Sumbat Ala Thai
Bahan-bahan
- Sotong saiz besar
- Isi udang segengam
- Telur 1 biji
Bahan-bahan sos
- 5 ulas Cili kecil
- 4 sudu gula
- Secubit garam
- 3 sudu cuka makan
- 3 ulas bawang putih
- 2 ulas Bawang merah
- 2 sudu kecil tepung jagung
- Sedikit air
- Hirisan daun ketumbar
Bahan-bahan kisar inti
- 1 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 hirisan Halia
Cara buat Sotong Sumbat Ala Thai
- Hancurkan isi udang gaul dengan telur dan bahan. Kisar.
- Isi udang, telur dan bahan kisar yang dicampur tadi masak atas dapur dulu. Masak separuh masak atau hampir masak. Dimasak dengan minyak sedikit lepas tu baru isi tadi sumbat dalam sotong.
- Sumbat inti tadi dalam sotong, ambil lidi atau apa sahaja yang boleh cucuk untuk tutup sotong dan kepala bersatu.
- Bakar sotong sumbat tadi, saya guna pemanggang ajaib sahaja kemudian bila sudah masak potong sedikit tapi buat jangan bagi terpisah.
- Blender atau tumbuk dan tumis semua bahan, boleh tambah bilangan cili ikut tahap kepedasan yang anda nak, masak sehingga mendidih kuahnya dan taburkan hirisan daun ketumbar.
- Curah sos cili di atas sotong, perahkan limau nipis dan siap untuk dimakan.
- Bahan-bahan mengikut kuantiti sotong dan saiz, selamat menjamu selera.
Sumber: Nurul Hazwani dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Menu Sotong Yang Menarik?
Rambang mata kan dengan pelbagai resepi sotong yang kami kongsikan ini. Wajib cuba tau! Selain resepi yang dikongsikan, ada 5 lagi menu cadangan menggunakan sotong yang anda boleh cuba. Butirannya seperti berikut:
1. Kerabu Sotong
Kerabu sotong adalah hidangan salad sejuk yang menggunakan sotong direbus atau dikukus, dicampur dengan sayur-sayaran seperti timun, cili padi, dan daun kesum. Ia disajikan dengan perencah limau nipis dan kicap.
2. Sotong Goreng
Goreng sotong merupakan hidangan ringan yang mudah disediakan dengan cara menggoreng sotong segar yang dicelup ke dalam bancuhan tepung dan bumbu. Ia biasanya dihidangkan sebagai makanan ringan atau lauk pendamping.
3. Sotong Sambal
Sotong sambal ialah masakan yang menggunakan sotong dimasak dengan sos sambal pekat yang pedas. Ia menggunakan bahan seperti cili kering, bawang, dan perencah tradisional untuk menghasilkan rasa yang kuat dan pedas.
