Croissant adalah sejenis pastri berlapis yang berasal dari Perancis. Ia dibuat menggunakan tepung gandum, yis, mentega, garam, susu dan air yang diuli menjadi doh, kemudian dilipat berulang kali dengan mentega di antara lapisannya untuk menghasilkan tekstur yang berlapis-lapis.
Untuk membuatnya, doh perlu diuli dan dibiarkan mengembang, kemudian dicanai nipis dan dilipat dengan mentega di antara lapisannya. Proses melipat ini diulang beberapa kali untuk mendapatkan lapisan yang sempurna. Selepas itu, doh dipotong berbentuk segi tiga dan digulung menjadi bentuk bulan sabit, dibiarkan mengembang sekali lagi sebelum dibakar sehingga keemasan.
1. Resepi Roti Ayam/Croissant Bread Inti Ayam
Bahan-bahan
- Isi ayam
- Mayonise
- Serbuk lada hitam
- Bawang holland cincang
- Perahan asam limau nipis/lemon
- Garam
Cara buat Croissant Bread Inti Ayam
- Ayam direbus dengan bawang putih+halia, dah rebus, tumbuk atau guna food processor untuk hancurkan, campur bahan lain sesedap rasa.
- Untuk salad, terpulang. boleh guna salad hijau/ungu, timun jepun, tomato.
Sumber: Effa Ummu Fateh dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sandwich Roti Croissant Telur Rebus
Bahan-bahan
- 5 biji telur rebus (dihancur)
- 1 biji bawang holland (didadu kecil)
- 1 biji timun (dibuang tengah dan dadu kecil)
- 1 cawan cheezy mayonis
- 1 sudu besar lada hitam kisar
- 1 sudu besar jus limau kasturi
- Roti/croissant secukupnya
Cara buat Sandwich Roti Croissant Telur Rebus
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kacau rata.
- Sapukan ke atas roti atau di dalam croissant yang telah dibelah.
- Boleh tambahkan hirisan timun atau tomato untuk lebih sedap.
Sumber: Hanieliza Kamarudin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Roti Croissant Tuna
Bahan-bahan
- Roti croissant
- 1 tin tuna in olive oil atau pilihan anda (guna ayam brand)
- 1 biji bawang holland, didadu kecil
- 1 ulas bawang putih, cincang dadu
- 2 biji limau kasturi, perah jusnya
- 2 camca besar penuh mayonnasie
- Hirisan tomato secukupnya
- Hirisan timun secukupnya
- keju cheesedale, potong 4 setiap 1
- Daun salad secukupnya
Cara buat Roti Croissant Tuna
- Toskan ikan tuna, hancurkan, masukkan bawang holland, bawang putih dan mayonnaise, gaul rata dan tambah jus limau kasturi.
- Gaul lagi hingga semua sebati dan rata. Ketepikan sebentar.
- Roti croissant di belah dua setiap satu, tapi tak perlu sampai putus
- Ambil 1 croissant ( buka perlahan), susun daun salad, kemudian keju (1 keping yang dipotong 4), susun timun, tomato dan sudukan bancuhan ikan tuna.
- Ratakan tutup dengan bahagian atas croissant.
Sumber: Jiaa Rose dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Roti Croissant (Danish Pastry)
Bahan-bahan
- 500g tepung roti
- 50g susu tepung
- 70g gula
- 7g yis
- Campurkan
Bahan B
- 250g air sejuk(dari peti ais ya)
- 1 biji telur
- Pukul bagi bercampur
Bahan C
- 60g butter/margerin
- 1 sdt garam
Cara buat Roti Croissant
- Masukkan ke dalam Bahan A dan buat seperti breadcrumb. Dah rata, tuang Bahan B dan uli manja jer sehingga melekit.
- Rehatkan selama 15 minit.
- Sediakan pastri magerin.
- 250g margerin pastry (beli di kedai bakeri).
- Kalau guna butter biasa kerja agak rumit kerana kena beberapa kali sejukkan dalam fridge.
Sumber: Rashidah Baharom dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Menu Pastri Yang Popular?
Jom cuba kelainan dengan membuat juadah pastri western. Ya, bukan hidangan utama sahaja ada menu western. Pastri pun ada tau! Ini antara pastri western yang anda boleh cuba dirumah:
1. Cinnamon Roll
Roti gulung berperisa kayu manis ini sangat popular di seluruh dunia. Ia dibuat dengan doh yang dicanai rata, disapu dengan mentega, gula dan serbuk kayu manis, kemudian digulung dan dipotong menjadi kepingan sebelum dibakar. Lazimnya dihias dengan icing gula di atasnya.
2. Danish Pastry
Danish pastry adalah sejenis pastri manis yang dibuat dengan teknik berlapis seperti croissant. Ia boleh diisi dengan pelbagai perisa seperti krim pastri, buah-buahan atau keju, dan sering dihias dengan lapisan gula di atasnya.
3. Pain au Chocolat
Pastri ini serupa dengan croissant tetapi berbentuk segi empat tepat dan diisi dengan coklat. Ia dibuat menggunakan doh yang sama seperti croissant tetapi digulung dengan coklat di dalamnya.
4. Cheese Danish
Variasi danish pastry yang diisi dengan campuran keju krim yang manis. Ia dibuat dengan teknik yang sama seperti danish pastry biasa tetapi difokuskan pada isian keju yang lazat.
5. Apple Turnover
Pastri segitiga yang diisi dengan inti epal manis. Ia dibuat dengan doh pastri yang dilipat separuh membentuk segi tiga dan diisi dengan campuran epal yang telah dimasak dengan gula dan rempah.
