Nasi lemak hijau merupakan variasi nasi lemak tradisional yang menggunakan daun pandan untuk memberikan nasi lemak ini berwarna hijau dan aroma wangi pada nasi. Warna hijau ini diperoleh secara semula jadi daripada air kisar daun pandanber sama air dan dicampurkan ke dalam santan sebelum dimasak dengan nasi.
Cara penyediaan untuk resepi nasi lemak hijau sama seperti penyediaan nasi lemak biasa iaitu dengan memasukkan beras, santan, air kisar pandan, serai, daun pandan, dan garam ke dalam periuk nasi, dan masak seperti biasa. Selepas nasi masak, kacau perlahan untuk meratakan warna hijau, dan hidangkan bersama bahan sampingan lain seperti ikan bilis goreng, kacang tanah goreng dan telur goreng.
Resipi Nasi Lemak Hijau Pandan
1. Resepi Nasi Lemak Pandan
Bahan-bahan Nasi Lemak Pandan
- 4pot beras dibasuh bilas n selawat
- 1 kotak kecik santan (kara)
- Halia
- Bawang merah
- Garam
- Daun pandan
- Pewarna hijau perisa pandan @ air blend daun pandan
- Minyak masak
Cara nak buat Nasi Lemak Pandan
- Masukkan beras yang di basuh dalam periuk.
- Tuangkan santan dan air 3 pot.
- Masukkan garam 1 sudu kecil, daun pandan yang di simpul, halia dan bawang yang dihiris, pewarna hijau dan last skali minyak masak dalam 5 sudu besar.
Sumber: Asy Zulkifli Naz dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Nasi Lemak Hijau Beras Basmathi
Bahan-bahan Nasi Lemak Hijau Beras Basmathi
- 3 cawan beras basmati super long cap jasmine rendam 20 minit.toskan..
- 3 cawan santan kelapa pekat
- 1 1/2 cawan air pandan
- Halia 3 inci diketok
- Serai 1 btg diketok
- Daun pandan 3 helai
- Pewarna hijau
- 2 sdk garam
Cara nak buat Nasi Lemak Hijau Beras Basmathi
- Masak nasi seperti masak nasi biasa.
Sumber: Rozita Bte Rahim dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Selain Nasi Lemak Hijau, Resepi Lain yang Menggunakan Pandan Sebagai Bahan Utama
Selain nasi lemak hijau pandan, ada banyak lagi resepi menarik yang menggunakan pandan sebagai bahan utama untuk menambah aroma dan warna. Ini adalah 4 resepi utama:
1. Kuih Seri Muka
Kuih Seri Muka adalah kuih tradisional Melayu yang sangat digemari ramai kerana mempunyai gabungan rasa lemak dan manis. Ia mempunyai dua lapisan berbeza, lapisan bawahnya adalah pulut yang dimasak dengan santan, manakala lapisan atasnya menggunakan pandan, menghasilkan warna hijau yang cantik dan aroma wangi.
2. Agar-Agar Pandan
Agar-Agar Pandan adalah pencuci mulut yang mudah disediakan serta sangat sesuai dinikmati sejuk-sejuk pada hari panas. Dengan tambahan santan, ia memberikan rasa lemak yang seimbang dengan aroma pandan yang wangi.
3. Kuih Talam Pandan
Kuih Talam Pandan adalah salah satu kuih tradisional yang sangat digemari kerana mempunyai gabungan rasa manis dan lemak dari lapisan pandan dan santan. Kuih ini mempunyai dua lapisan: lapisan hijau pandan di bawah dan lapisan santan putih di atas.
4. Kuih Lopes
Kuih Lopes adalah kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan rasa manis dan aroma pandan. Kuih ini terdiri daripada pulut yang dimasak dengan daun pandan, disalut dengan kelapa parut, dan dicelup dalam gula melaka cair.
