4 Resepi Mee Celup Thai

Mee celup Thai atau “Thai boat noodles” ialah sejenis hidangan mi yang diperbuat daripada mi gandum yang dicelup ke dalam sup yang panas dan beraroma. Ia dihidangkan bersama-sama dengan daging lembu dan daging ayam yang dihiris nipis, serta pelbagai jenis sayur-sayuran dan herba seperti taugeh, daun ketumbar, dan daun bawang.

Bahan-bahan utama untuk membuat mee celup Thai termasuklah mi gandum segar, stok daging atau ayam, sos ikan, gula, cili kering, bawang putih, dan rempah-ratus lain seperti bunga lawang dan kayu manis. Untuk membuat hidangan ini, stok daging atau ayam direbus bersama-sama dengan rempah-ratus sehingga mendidih dan beraroma. Mi gandum kemudiannya dicelup ke dalam stok yang panas sehingga lembut, dan kemudiannya dihidangkan bersama-sama dengan daging dan sayur-sayuran.

1. Resepi Mee Celup Thai

Bahan-bahan

• Bawang putih goreng (goreng sehingga garing dan ambil sekali dengan minyaknya)
• Bawang merah goreng (goreng sehingga garing)
• Garam
• Gula
• Kacang tumbuk
• Lobak jeruk
• Cili kisar
• Cili sambal (kisar cili, cuka, sedikit air, garam, ajinomoto)
• Cili jeruk (potong cili jeruk dan masukkan cuka)
• Ikan bilis (goreng sehingga garing)
• Mee kuning, kuey teow, bihun (celur dalam air mendidih)
• Kangkung, kubis, taugeh (celur dalam air mendidih)

Cara-cara

1. Masukkan air setengah periuk.
2. Masukkan serai 3 batang.
3. Masukkan sedikit lengkuas.
4. Masukkan ayam.
5. Masukkan daging.
6. Masukkan rempah sup bungkus.
7. Masukkan perencah sup siam.
8. Masukkan sedikit ajinomoto.
9. Masukkan garam secukup rasa.
10. Apabila kuah mee celup sudah masak dan bahan tersedia, masukkan mee kuning, kuey teow, bihun ke dalam mangkuk, kemudian tuang kuah mee celup.

Sumber: Sarah Yusof dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

2. Resepi Mee Celup Ala Thai

Bahan-bahan

• 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1/2 inci halia (dihiris halus)
• Akar ketumbar (ditumbuk)
• 1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)
• Ayam
• Gula melaka
• 1/2 cawan kicap manis
• Sos ikan
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Mee kuning – dicelur
• Kacang tanah (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk kasar)
• Kangkung (boleh juga letak sawi)
• Daun ketumbar (dihiris)
• Chili flakes
• Limau nipis (diperah jusnya sebagai penambah rasa)

Cara nak buat Mee Celup Ala Thai

1. Mula-mula panaskan minyak di dalam periuk.
2. Tumiskan bahan yang ditumbuk tadi dan halia hingga garing dan berbau wangi.
3. Masukkan ayam, biarkan seketika, baru masukkan air. Biarkan sehingga mendidih dan merenih.
4. Kemudian masukkan sos ikan, kicap manis dan gula melaka.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan mendidih.
6. Keluarkan isi ayam dan carik carikkan halus.
7. Ok, untuk hidangkan mee celup ni ada caranya. Mula-mula ambil mee yang dicelur dan letakkan ke dalam mangkuk.
8. Kemudian letakkan kangkung atau sawi, taugeh, daun ketumbar yang dihiris dan isi ayam yang dicarik-carikkan tadi.
9. Siramkan kuah di atas bahan dalam mangkuk tadi dan taburkan chili flakes serta kacang tanah yang telah ditumbuk. Perahkan sedikit jus limau nipis sebagai penambah rasa.

Sumber: Iza Abu Bakar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Mee Celup Kelantan

Bahan-bahan

Bahan sup

• Ayam bahagian dada/isi
• Daging
• Kaki ayam
• Sup bunjut
• Bwg besar sebijik (potong 4)
• Bwg putih 6-7 ulas diketuk)

Bahan lain

• Serbuk lada
• Bawang goreng
• Lobak masin jeruk
• Kacang tanah tumbuk

Bahan air lada

• Cili merah
• Cuka
• Garam
• Gula

Sayur

• Taugeh
• Kangkung
• Limau nipis

Cara nak buat Mee Celup Kelantan

Bahan sup

1. Masukkan air, dan bahan di atas kalau tak suka ayam, boleh letak daging, dan sebaliknya.
2. Masukkan garam, gula, ajinomoto, dan sedikit kicap manis tunggu hingga menggelegak.
3. Bila lauk masak, asingkan lauk dalam bekas lain.

Lada jeruk

1. Potong lada hijau, letak dalam satu bekas.
2. Masukkan cuka, garam, gula dalam periuk dan panaskan. Dah cair semua bahan, tuang dalam bekas yamg berisi lada hijau tadi.

Minyak bawang putih

1. Cincang halus bawang putih.
2. Goreng hingga warna bertukar keperangan.
3. Dan asingkan dulu bawang yang dah masak dari minyak panas.
4. Dah sejuk, masukkan bawang putih tadi dalam bekas dan tuang minyak lebihan goreng bawang tadi.

Sumber: Adele Xandra dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

4. Resepi Mee Celup Mudah

Bahan-bahan

Bahan kuah

• Tulang/Daging/Ayam
• 1 paket Rempah Sup Thai (Pack Oren)
• Kicap Thailand
• Mee Kuning
• Bawang putih (diketuk)
• Serai (diketuk)
• Akar Ketumbar
• Daun Ketumbar (di blender)
• Halia
• Lengkuas
• Kicap Sotong/ Sos Ikan
• Kicap Mountain Thai

Bahan celur

• Kangkung/sawi
• Taugeh
• Mee/kuey teow/ bee hoon/Meggie Thai

Bahan penambah rasa

• Lada Jeruk
• Limau Nipis
• Bawang Goreng
• Bawang Putih Goreng
• Kacang Tumbuk
• Serbuk Lada Sulah
• Minyak Cili
• *Bahan penambah rasa boleh juga beli yang dah siap

Cara nak buat Mee Celup Mudah

1. Tumis bawang putih, akar daun ketumbar, serai, halia, lengkuas & 1 paket rempah sup thai sehingga naik bau.
2. Kemudian, masukkan daun ketumbar, kicap sotong & kicap mountain thai.
3. Tambahkan air berserta daging/ayam, garam & serbuk perasa. Rebus sehingga daging empuk.
4. *Bila daging da empuk, keluarkan & hiris nipis-nipis.

Sumber: Chef Fazalina’s Recipes 2

Selain Mee Celup, Apa Makanan Thai Yang Popular?

Selain Mee Celup, terdapat 5 makanan Thai lain yang juga popular di Malaysia. Antaranya ialah:

Tom Yam

Tom Yam ialah sup pedas dan masam yang diperbuat daripada stok ayam atau udang yang direbus bersama-sama dengan serai, daun limau purut, halia, cili, jus limau, dan rempah-ratus lain. Hidangan ini selalunya mengandungi udang, ayam, atau makanan laut lain, serta cendawan dan tomato.

Pad Thai

Pad Thai ialah hidangan mi goreng yang diperbuat daripada mi beras yang digoreng bersama-sama dengan telur, taugeh, daun bawang, dan pilihan protein seperti udang, ayam, atau tauhu. Hidangan ini diperisakan dengan sos ikan, gula, tamarind, dan cili kering, dan selalunya dihidangkan dengan kacang tanah cincang, limau nipis, dan daun ketumbar.

Nasi Pandan

Nasi Pandan ialah hidangan nasi yang dimasak dengan santan dan ekstrak daun pandan, memberikan warna hijau yang menarik dan aroma yang harum. Nasi ini selalunya dihidangkan bersama-sama dengan lauk-pauk Thai seperti ayam goreng, daging lembu masak kicap, atau sayur-sayuran tumis.

Mango Sticky Rice

Mango Sticky Rice atau “Khao Niaow Ma Muang” ialah hidangan pencuci mulut yang terkenal di Thailand, diperbuat daripada pulut yang dimasak dengan santan dan gula, dan dihidangkan bersama-sama dengan mangga harum manis yang dipotong. Hidangan ini sering ditabur dengan bijan dan disajikan dengan sos santan manis sebagai pencuci mulut yang menyegarkan.

Green Curry

Green Curry atau “Kaeng Khiao Wan” ialah kari hijau Thai yang diperbuat daripada pes kari hijau, santan, ayam atau daging, dan pelbagai sayur-sayuran seperti terung dan kacang panjang. Kari ini mempunyai rasa yang kaya, pedas, dan aromatik, dan selalunya dihidangkan dengan nasi putih atau mi.