Kuih karas merupakan sejenis kuih tradisional Melayu yang berasal dari kawasan Pantai Timur Malaysia, khususnya di negeri Terengganu. Ia dibuat daripada beras yang dikisar dan dicampur dengan bahan-bahan tertentu, kemudian digoreng sehingga menjadi remah-remah rangup yang mempunyai tekstur yang unik.
Untuk menyediakan kuih karas, bahan utama adalah tepung beras, gula, dan sedikit garam. Proses penyediaannya melibatkan pencampuran bahan-bahan tersebut sehingga menjadi adunan yang sekata, kemudian digoreng dalam minyak yang panas menggunakan alat khas yang mempunyai lubang-lubang kecil supaya ia tersebar dan menjadi serpihan rangup.
1. Resepi Kuih Karas Rangup
Bahan-bahan
- 1 paket tepung beras
- 1 cawan gula
- 2 cawan air
- 2 sudu minyak masak
- Sedikit garam
Cara buat Kuih Karas Rangup
- Masak gula bersama air dan sejukkan.
- Masukkan tepung beras ke dalam besen. Tambahkan minyak masak dan garam.
- Uli tepung sambil masukkan air gula yang sudah sejuk.
- Masukkan tepung ke dalam acuan dan goreng di dalam kuali.
Sumber: Salamah bte Abdullah dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Kuih Karas Bihun
Bahan-bahan
- Bihun
- Air
- Gula melaka
- Gula
Cara buat Kuih Karas Bihun
- Goreng bihun di dalam minyak yang betul-betul panas. Bihun tidak perlu direndam.
- Toskan bihun.
- Masak air bersama gula dan gula melaka.
- Tuang air gula ke dalam bihun yang sudah digoreng.
- Masukkan bihun ke dalam acuan lompang semasa panas.
- Sejukkan dan boleh dimakan.
Sumber: G-ra Aripin dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Kuih Karas Simple
Bahan-bahan
- 1kg tepung beras
- 800ml air
- 400g gula
- Minyak untuk menggoreng
Cara buat Kuih Saras Simple
- Masak air bersama gula sehingga larut. Sejukkan.
- Campurkan air gula bersama tepung. Uli sebati.
- Masukkan ke dalam acuan dan goreng dalam minyak yang panas.
Sumber: Nazielah Eila dari Masak Apa Hari Ni
4. Resepi Kuih Karas Bihun Berwarna
Bahan-bahan
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan air
- 1/2 bungkus bihun
- Perwarna
- Minyak untuk menggoreng
Cara buat Kuih Karas Bihun Berwarna
- Masak air gula sehingga larut.
- Cuci bihun dan masukkan ke dalam air gula. Kacau sebati. Angkat dan toskan.
- Panaskan minyak, goreng bihun sehingga kembang.
- Masukkan ke dalam gelas plastik dan mampatkan. Buat sehingga kuih habis.
- Simpan di dalam bekas kedap udara dan sedia untuk dihidang.
Sumber: Irhana Canella dari Masak Apa Hari Ni
Apa Lagi Kuih Tradisional Yang Popular?
Jika diperhatikan, tekstur kuih karas agak berminyak kerana teknik masakannya adalah dengan menggoreng adunan ke dalam minyak penuh. Kalau anda seorang yang tidak sukakan makanan berminyak, anda boleh juga mencuba menu kuih tradisional lain yang akan dicadangkan. Antara kuih yang dimaksudkan adalah:
1. Kuih Bahulu
Kuih bahulu adalah sejenis kuih tradisional yang popular dalam kalangan masyarakat Melayu. Ia dibuat daripada telur, gula, dan tepung gandum yang dipanggang dalam acuan khusus sehingga menghasilkan kuih yang lembut dan ringan.
Proses penyediaannya memerlukan kemahiran dalam mencampurkan bahan-bahan utama serta memastikan suhu pembakar yang betul supaya kuih bahulu mempunyai tekstur yang sempurna dan mempunyai rasa yang lazat.
2. Kuih Sepit
Kuih sepit merupakan kuih tradisional yang dibuat daripada tepung beras dan tepung sagu yang dicampurkan dengan gula. Ia dihasilkan menggunakan alat khas yang dipanaskan dan memberikan bentuk yang khas seperti lipatan.
Proses penyediaannya memerlukan kepakaran dalam mengawal suhu dan teknik menutup alat masakan supaya kuih sepit mempunyai corak dan bentuk yang seragam serta rangup.
3. Kuih Putu Belanda
Kuih putu belanda adalah sejenis kuih tradisional yang mempunyai rupa dan tekstur yang unik. Ia dibuat daripada tepung beras yang dikukus dan kemudian dibentuk dengan cara tertentu.
Proses penyediaannya melibatkan pencampuran tepung beras dengan air dan sedikit garam, kemudian dikukus sehingga masak dan mempunyai tekstur yang lembut dan ringan.
4. Kuih Bakar
Kuih bakar adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang mempunyai rupa yang tersendiri. Ia dibuat daripada tepung gandum, telur, dan santan yang dicampur dan kemudian dibakar dalam acuan khusus.
Proses penyediaannya memerlukan kemahiran dalam mencampurkan bahan-bahan utama dan mengawal suhu pembakar supaya kuih bakar mempunyai corak yang cantik dan rasa yang lazat.
5. Kuih Keria
Kuih keria adalah sejenis kuih tradisional yang popular dalam kalangan masyarakat Melayu. Ia dibuat daripada ubi keledek yang diuli, dibentuk bulat, dan kemudian digoreng serta disalut dengan gula.
Proses penyediaannya melibatkan penyediaan ubi keledek yang dikukus, dikisar, dan dibentuk bulat sebelum digoreng dan disalut dengan gula untuk menghasilkan kuih yang manis dan rangup.
