Kobis ialah sejenis sayuran daripada keluarga cruciferae yang mempunyai daun berbentuk bulat dan berwarna hijau. Ia kaya dengan vitamin C, serat, dan zat galian yang berkhasiat untuk kesihatan, serta boleh didapati dalam pelbagai warna seperti hijau, putih, dan ungu.
Untuk memasak kobis, anda boleh mencuci dan menapis kobis, kemudian memotongnya mengikut keinginan sama ada dicicah, direbus, digoreng, atau dibuat salad. Kobis boleh dimasak dengan pelbagai cara seperti direbus, digoreng, atau dijadikan sup yang lazat dan berkhasiat.
1. Resepi Jeruk Kobis
Bahan-bahan
Sukatan
- 1 cawan air
- ½ cawan cuka makan
- 3-4 sudu besar gula
- 3-4 sudu besar garam
didihkan semua hingga garam dan gula larut
Sementara tunggu sejuk
- Hiris/potong kobis, sebatang cili (belah tengah dan buang biji)
- Ketuk dua ulas bawang putih. Masukkan semua dalam balang
Cara buat Jeruk Kobis
- Bila bahan didih tadi dah sejuk, tuang dalam balang berisi kobis, cili dan bawang putih tadi.
- Dalam tempoh 2-4 jam, dah boleh makan.
- Rangup, manis, masam, masin pedas.
- Tak perlu simpan dalam fridge.
Sumber: AJ Idris dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sayur Kobis Masak Lemak Putih
Bahan – bahan
- 1 biji bawang besar dihiris nipis
- 3 biji bawang putih diketuk
- 1 biji cili merah dihiris
- 1 biji tomato dipotong lapan
- 1 batang lobak merah dipotong panjang
- 1 genggam ikan bilis ditumbuk
- 1/2 biji kobis bulat dihiris kasar
- 1/2 biji bunga kobis dihiris kasar
- 1 kotak santan
- 1 peket fucuk dan suhun direndam dalam air
- Air masak secukupnya
- Garam secukupnya
Cara buat Sayur Kobis Masak Lemak Putih
- Cairkan santan bersama air, panaskan di dalam periuk dengan api perlahan dan masukkan bawang merah, bawang putih, cili merah dan ikan bilis.
- Masukkan kobis, bunga kobis dan lobak merah. Tutup sekejap dan biarkan lembut.
- Bila dah mendidih, masukkan pulak tomato, fucuk dan suhun. Tabur garam secukupnya, dah siap!
Sumber: Husna Zul dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Kobis Bunga Rangup
Bahan-bahan
- 300g Cauliflower
- 1/2 cawan tepung goreng ayam (Bestari)
- 1/4 cawan air
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1/2 sk serbuk lada hitam
- 1 cawan minyak atau secukup
- 2 tangkai daun kari
Cara buat Kobis Bunga Rangup
- Potong kobis bunga saiz sederhana kecil, rendam dengan 1/2 sk garam dan air secukup selama 3 minit.
- Cucikan kobis bunga dan tapis. Kemudian keringkan dengan tuala dapur.
- Masukkan tepung bestari dan air kedalam bekas. Bancuhkan serderhana pekat.
- Masukkan kobis bunga dan Gaulkan sebati hingga saluti.
- Dalam bekas lain, Masukkan tepung jagung dan serbuk lada hitam. Gaulkan sebati (kering)
- Salutkan kobis bunga bersama tepung jagung dan gorengkan hingga rangup.
- Akhirnya gorengkan daun kari dan hidangkan.
Sumber: Thana Ravindran dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Sayur Kobis Mamak Spicy
Bahan-bahan
- Kubis
- Bunga kubis
- Carrot
- Cili kering 3 (dikerat dua)
- Bawang putih 5 ulas (dihiris halus)
- Bawang merah 3 ulas (dihiris halus)
- Sedikit garam,serbuk kunyit
- Secukup rasa dan gula (1 sudu)
Cara buat Sayur Kobis Mamak Spicy
- Masukkan kubis, bunga kubis, carrot, bawang putih dan bawang merah.
- Tumis sampai naik bau, masukkan cili kering.
- Masukkan garam dan perasa dan juga kunyit sedikit.
Sumber: Wani Zakariaa dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Menu Kobis Yang Menarik?
Selain daripada resepi yang dikongsikan diatas, terdapat 5 lagi menu kobis yang menarik.
1. Coleslaw
Coleslaw merupakan salad kobis yang popular, diperbuat daripada kobis yang dihiris nipis dan dicampur dengan sos mayonis atau yogurt. Ia biasanya mengandungi campuran kobis putih dan oren, serta boleh ditambah dengan sebiji lobak untuk menambahkan perisa dan nutrisi.
2. Kimchi
Kimchi ialah makanan fermentasi Korea yang menggunakan kobis China (sawi putih) sebagai bahan utama. Ia dibuat dengan mencampurkan kobis dengan perencah pedas seperti cili, bawang putih, halia, dan garam, kemudian difermentasi untuk menghasilkan rasa yang unik dan menyelerakan.
3. Sauerkraut
Sauerkraut adalah makanan Jerman yang diperbuat daripada kobis yang difermentasi dengan garam. Proses fermentasi memberi rasa asam dan masam yang khas, serta menghasilkan bakteria probiotik yang baik untuk sistem pencernaan.
4. Cabbage Roll
Cabbage Roll ialah hidangan yang menggunakan daun kobis sebagai pembungkus, biasanya diisi dengan campuran daging, nasi, atau sayur-sayuran. Ia popular dalam masakan Eropah dan Asia Timur, dengan setiap wilayah mempunyai variasi tersendiri.
5. Stir-Fry Kobis
Stir-Fry Kobis merupakan hidangan ringkas yang melibatkan penggorengan kobis dengan api yang kuat bersama bahan-bahan tambahan seperti bawang, halia, dan sos kicap. Ia cepat disediakan dan memberikan rasa yang segar serta berkhasiat.
