Jeruk mangga asam boi ialah sejenis kudapan yang popular yang memberi kombinasi rasa masam, manis, dan pedas serta tekstur yang rangup. Cara buat jeruk mangga adalah dengan menghiris mangga muda, potong memanjang dan campur dengan cili api, gula dan asam boi. Simpan dalam balang atau bekas bertutup di dalam peti sejuk semalaman.
Jeruk mangga asam boi mudah didapati di persimpangan lampu isyarat, pasar malam, gerai tepi jalan, kedai runcit dan boleh dibuat sendiri di rumah.
Resipi Jeruk Mangga Asam Boi
1. Resepi Jeruk Mangga Asam Boi Rangup
Bahan-bahan
- 2 biji mangga
- 5-6 biji cili api (boleh dikurangkan atau ditambah)
- 3-4 sudu makan gula pasir
- 5 biji asam boi
- 1/4 cawan ais krim soda
Cara buat Jeruk Mangga Asam Boi Rangup
- Kupas mangga, kemudian hiris atau potong memanjang. Basuh dan toskan.
- Masukkan ke dalam balang.
- Campurkan gula, cili api, asam boi dan ais krim soda.
- Simpan di dalam peti sejuk semalaman dan sedia untuk dimakan.
- Siap
Sumber: Sham Sabri dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Jeruk Mangga Muda / Buah Pelam Homemade
Bahan-bahan
- 20-25 biji mangga muda
- 1 sk kapur makan
- 5 sb garam dilarut dengan air (air separas dengan buah yang hendak direndam)
- 3 1/2 cawan gula pasir (dimasak dengan air)
- 2 sudu makan cuka masakan
Cara buat Jeruk Mangga Muda / Buah Pelam Homemade
- Kupas kulit mangga (jika buah besar). Jika pelam pauh/pelam telur hanya bersihkan kulitnya..
- Belah dua atau potong kecil. Buang biji dan selaput.
- Rendam buah ke dalam bekas yang berisi bancuhan kapur masakan selama 15 minit (untuk pastikan buah rangup)
- Buang air kapur dan basuh sekali lagi. Toskan.
- Tuangkan bancuhan air + garam ke dalamnya. Bancuhan mestilah melepasi seinci dari buah mangga.
- Tutup rapat bekas dan peram selama 2 hari. Selepas rendam selama 2 hari buang air garam tadi.
- Masukkan air suam ke dalam bekas tersebut sehingga paras mangga dan biarkan selama 4 jam.
- Masak air gula sehingga mendidih dan biarkan sejuk.
- Apabila air gula dah sejuk, masukkan cuka masakan dan toskan.
- Tuangkan air gula dan cuka ke dalam bekas mangga. Peram selama 1 hari di luar.
- Hari kedua, masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan selama 2 hari sebelum dimakan.
Sumber: Leesa Alif dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Jeruk Mangga / Pelam
Bahan-bahan
- Mangga (jenis mangga telur)
- Garam kasar
- 1 sudu kecil kapur
- 3 gelas air gula + 2 cawan air (masak sehingga jadi dua cawan)
Cara buat Jeruk Mangga / Pelam
- Potong mangga seperti yang diingi dan basuh bersih.
- Tabur gara mkasar dan biarkan semalam di dalam peti sejuk.
- Keesokannya, basuh bersih mangga.
- Campurkan air dan kapur ke dalam bekas berisi buah mangga dan rendam.
- Simpan di dalam peti sejuk selama 8 jam.
- Selepas 8 jam, basuh bersih.
- Tuangkan air gula yang sudah dimasak dan campurkan dengan cuka.
- Perapkan bersama buah mangga selama 1 hari di dalam peti sejuk.
- Selepas 1 hari, jeruk mangga siap dan boleh dimakan.
Sumber: Fauziah Yahaya dari Masak Apa Hari Ni
Selain Jeruk Mangga, Apa Lagi Jeruuk Yang Popular?
Selain jeruk mangga asam boi, terdapat pelbagai jenis jeruk, acar, dan pencicah lain yang juga popular di Malaysia. Antara hidangan yang sering menjadi pilihan ramai termasuklah:
Jeruk Kedondong
Jeruk Kedondong ialah sejenis pencicah yang diperbuat daripada kedondong muda yang dihiris nipis dan dicampur dengan cili padi, gula, dan garam. Ia mempunyai rasa yang masam dan pedas.
Jeruk Betik
Jeruk Betik ialah sejenis pencicah yang diperbuat daripada betik muda yang dihiris nipis dan dicampur dengan cili padi, gula, dan garam. Ia mempunyai rasa yang segar dan sedikit pedas.
Acar Timun
Acar Timun ialah sejenis pencicah yang diperbuat daripada timun yang dihiris nipis, bawang merah, cili merah, dan cuka. Ia mempunyai rasa yang masam dan segar.
Acar Nenas
Acar Nenas ialah sejenis pencicah yang diperbuat daripada nenas yang dipotong kecil, cili merah, bawang merah, dan cuka. Acar nenas mempunyai rasa yang masam dan sedikit pedas.
Sambal Tempoyak
Sambal Tempoyak ialah sejenis sambal yang diperbuat daripada tempoyak (durian fermentasi), cili padi, bawang merah, dan belacan. Ia mempunyai rasa yang masam, pedas, dan aromatic, serta sering dijadikan pencicah untuk hidangan seperti nasi putih atau ulam-ulaman.
