Ikan merah, juga dikenali sebagai red snapper, adalah sejenis ikan laut yang popular dalam masakan Asia. Ikan ini mempunyai isi yang putih, lembut dan lazat, serta merupakan sumber protein yang berkhasiat.
Bahan-bahan yang diperlukan ialah ikan merah, bawang putih, halia, cili, garam, tepung gandum dan minyak masak. Cara penyediaannya: Bersihkan ikan dan keringkan. Lumurkan garam dan tepung. Goreng ikan sehingga garing. Tumis bawang putih, halia dan cili. Tuangkan sos tiga rasa dan masak sehingga pekat. Akhir sekali, tuangkan sos ke atas ikan.
1. Resepi Sup Ikan Merah
Bahan-bahan
- 1 pekat rempah sup ikan
- Kiub pati ikan bilis Maggi
- Halia (hiris)
- Bwg putih & bwg merah (cincang)
- Lobak merah
- Tomato
- Daun sup & daun bawang
Cara buat Sup Ikan Merah
- Tumis bawang putih, bawang merah & bahan yang ada dalam rempah sup ikan kecuali sup bunjut.
- Dah garing masuk air, sup bunjut, halia & lobak.
- Bila lobak dah empuk, masukkan ikan & tomato serta kiub pati ikan bilis.
- Bila ikan dah masak letakkan daun bawang & daun sup.
- Kalau nak pedas letak lada hitam & perah sedikit limau.
Sumber: Mira Zukhi dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan (BIKMM)
2. Resepi Ikan Merah Masak Stim Limau
Bahan-bahan
- Halia (hiris nipis)
- Bawang besar@holland 1biji
- Serai 1-2 btg (hiris)
- Bawang putih 3-4 biji (ketuk cincang)
- Daun ketumbar. *hiris* (akar jgn dibuang. Basuh bersih*)
- Limau nipis 1-2 biji
- Sos ikan 3-4 sudu besar
- Kiub pati ayam maggie 1.
- Gula 1@1 1/2 sudu besar
- Cili merah hiris nipis hiasan
Cara buat Ikan Merah Masak Stim Limau
- Lumurkan separuh kiub ayam megi dekat ikan ketepikan.
- Campurkan setengah lagi kiub pati ayam megi kedalam air panas.
- Campurkan sos ikan dan perahan air limau nipis dan gula. Kacau hingga sebati.
- Letak ikan dalam bekas untuk dikukus. Curahkan campuran no 2 tadi atas ikan. Taburkan halia, serai dan bawang besar.
- Daun ketumbar, akar ketumbar, cili padi, bawang putih dan kukus hingga masak.
- Dah siap kukus. Keluarkan. Hidang dalam pinggan. Taburkan sedikit daun ketumbar dan cili merah atau hirisan limau untuk hiasan.
Sumber: Ju Zue dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Asam Pedas Ikan Merah
Bahan-bahan
- 1 kg Ikan merah
- 20 biji cili kering potong dan direbus *
- 6 ulas bawang merah kecil*
- 2 biji bawang merah besar*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 inci kunyit hidup*
- 2 inci halia*
- Secubit belacan*
- Sedikit halba dan 2 btg serai dititik
- 10 tangkai daun kesum
- Bendi
- 2 biji tomato belah 4
- 1 batang bunga kantan ( belah 2 )
- 1 cawan air asam jawa
- 1 camca kecil gula
- Garam secukup rasa
- Perasa hika suka
- Minyak lebih sikit untuk menumis
- Air secukupnya
Cara buat Asam Pedas Ikan Merah
- Kisar bahan yang bertanda *
- Tumis serai dan halba dan bahan-bahan bertanda * yang dikisar. Tumis sehingga naik minyak serta naik bau. Bahan tumis biar betul-betul masak dan pecah minyak
- 2 kali kering air dan tambah airnya.
- Masukkan air asam jawa, daun kesum serta bunga kantan, dan masukkan ikan.
- Tambah air secukupnya jangan terlalu cair nanti tak sedap.
- Kemudian tambahkan garam, gula dan sedikit bahan perasa, kecikkan api, biarkan reneh sehingga ikan masak.
- Last masukkan bendi, tomato, tak perlu lama sangat nanti bendi lembek dah lembut bendi boleh tutup api. Dah siap.
Sumber: Cik NA dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Sambal Ikan Merah
Bahan-bahan
- Cili kisar (kisar)
- Bawang merah 5 ulas (kisar)
- Bawang putih 3 ulas (kisar)
- Belacan sikit (tak letak pun tak apa)
- Bawang besar (dihiris)
- Air Asam Jawa
- Minyak Masak
- Perasa garam/gula
Cara buat Sambal Ikan Merah
- Panaskan minyak goreng ikan dan ketepikan.
- Tumis bahan kisar sampai naik bau.
- Masukkan cili kisar tumis sampai garing dan pecah minyak.
- Masukkan gula supaya nampak menarik warna sambal.
- Dah pecah minyak cili masukkan air asam jawa.
- Dah mendidih, masukkan perasa.
- Bawang besar hiris, dan ikan yang digoreng tadi.
- Siap.
Sumber: Ida Akmal Idameor dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Ikan Merah Sedap Masak Apa?
Resepi ikan merah yang dikongsikan di atas, mungkin sesuai dan mungkin juga tidak sesuai dengan citarasa anda.
Jika menepati citarasa, Alhamdulillah.
Jika tidak, boleh dapatkan idea masakan ikan merah yang lain seperti berikut:
- Ikan talapia bakar
- Ikan talapia ala Thai
- Ikan talapia berlada
- Ikan talapia stim
- Ikan talapia masak halia
- Ikan talapia masak lemak
- Ikan talapia masak tempoyak
- Ikan talapia tiga rasa
- Ikan talapia masak sup
- Ikan talapia masak sweet sour
- Ikan talapia kukus ala Cina
- Ikan talapia masak kicap
- Ikan talapia sambal
- Ikan talapia asam pedas
- Ikan talapia pekasam
- Ikan talapia black pepper
- Ikan talapia goreng cili
- Ikan talapia masak sos
- Ikan talapia kari
- Ikan talapia masak cuka
Jika anda adalah sejenis orang yang suka mencuba sesuatu yang baru, kami senaraikan pelbagai idea dan jenis masakan yang anda boleh cuba di dapur:
- Masak sambal
- Bakar
- Goreng
- Masak lemak
- Masak kari
- Masak pedas
- Masak stim
- Masak cili
- Masak sup
- Masak kicap
- Masak tempoyak
- Masak singgang
- Rebus
- Masak ala Thai
- Kukus
- Sumbat
- Berlada
- Masak sos
- Masak sweet sour
- Masak tiga rasa
- Percik
- Masak halia
- Masak taucu
- Masak masam manis
- Masak petai
- Masak pindang
- Celup tepung
- Masak cuka
- Masak untuk diet
- Masak untuk pantang
- Masak kunyit
- Masak mamak
- Masak pekasam
- Berempah
- Berkuah
- Grill
- Chinese style
Selain ikan merah, ada banyak lagi jenis ikan yang sedap untuk dimakan seisi keluarga.
Antaranya ialah:
- Ikan bilis
- Ikan siakap
- Ikan kembung
- Ikan tongkol
- Ikan bawal
- Ikan tenggiri
- Ikan merah
- Ikan cencaru
- Ikan patin
- Ikan keli
- Ikan talapia
- Ikan kerisi
- Ikan sardin
- Ikan salmon
- Ikan selar
- Ikan kerapu
- Ikan dory
- Ikan jenahak
- Ikan talang
- Ikan gelama
- Ikan haruan
- Ikan temenung
- Ikan senangin
- Ikan mayong
- Ikan duri
- Ikan kurau
- Ikan sembilang
Apa Menu Alternatif Yang Menggunakan Ikan?
Walaupun ikan merah boleh dipelbagaikan rasa, namun bagi yang kurang menggemari ikan merah, anda juga boleh mencuba menu-menu dibawah:
1. Fish and Chips
Hidangan klasik ini menggunakan ikan kod atau dory yang digoreng dengan tepung yang rangup. Bahan utama ialah ikan dory, tepung gandum, serbuk roti, telur, garam dan lada hitam. Cara masak: Salut ikan dengan tepung, celup dalam telur dan kemudian salut dengan serbuk roti. Goreng dalam minyak panas sehingga keemasan.
2. Ikan Bakar Portugis
Hidangan ini menggunakan ikan siakap atau kerapu yang dibumbui dengan rempah portugis. Bahan-bahan termasuk ikan, bawang, cili padi, halia, serai, kunyit, dan santan. Cara masak: Kisar semua bahan rempah, lumur pada ikan dan bakar sehingga masak.
3. Grilled Salmon Teriyaki
Salmon segar dimasak dengan sos teriyaki yang manis. Bahan-bahan ialah salmon, sos teriyaki, bawang putih, halia dan minyak bijan. Cara masak: Perapkan salmon dengan sos teriyaki selama 30 minit, kemudian panggang sehingga masak.
4. Steam Fish Hong Kong
Ikan siakap atau kerapu dikukus dengan cara Hong Kong yang ringkas. Bahan-bahan ialah ikan, bawang putih, halia, daun bawang dan kicap cair. Cara masak: Letakkan ikan di atas pinggan kukus, tabur bahan-bahan dan kukus selama 8-10 minit.
5. Sweet and Sour Dory Fish
Ikan dory yang digoreng dengan sos masam manis. Bahan-bahan termasuk ikan dory, tepung jagung, bawang, lada benggala, nenas dan sos masam manis. Cara masak: Salut ikan dengan tepung dan goreng. Tumis sayur-sayuran, masukkan sos dan tuang ke atas ikan.
