Ikan bakar merupakan hidangan tradisional Malaysia yang terdiri daripada ikan segar yang dibakar atau dipanggang di atas api. Hidangan ini biasanya menggunakan pelbagai jenis ikan seperti ikan pari, ikan kembung, atau ikan siakap yang diperisakan dengan rempah-rempah tempatan.
Proses penyediaannya melibatkan perapan ikan dengan campuran rempah seperti serbuk kunyit, serbuk lada, halia, dan bawang putih. Ikan kemudian dibakar di atas bara api atau menggunakan pembakar sehingga mencapai tahap kematangan yang sempurna, memberikan tekstur yang rangup di luar dan lembut di dalam.
1. Resepi Ikan Kembong Bakar Goreng
Bahan-bahan pada ikan kembong bakar
- Ikan kembung
- Kunyit
- Garam
Bahan-bahan perapan
- Bawang putih
- Halia
- Cili Padi
- Garam
- Gula
- Serbuk perasa
- Kunyit
- Kicap manis
- Serbuk lada hitam/putih
Cara buat ikan bakar
- Bersihkan ikan kembong terlebih dahulu.
- Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng separuh masak ikan kembung.
- Tumbuk bawang putih, halia, cili padi, garam, gula, serbuk perasa dan kunyit. Tumbuk sampai lumat,selepas itu masukkan kicap manis, serbuk lada putih/hitam dan sedikit minyak.
- Lumurkan bahan tumbuk tadi pada ikan yang telah digoreng separuh masak.
- Boleh bakar ikan tersebut atas kuali, air fryer atau oven.
Sumber: Syahirah Sidek dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Ikan Pari Bakar Marvellous
Bahan-bahan ikan pari bakar
- 3 ekor ikan pari sedang (potong 2)
- 2 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 10 batang cili kering (buang biji dan rebus)
- 3 batang cili besar
- 4 batang cili padi
- Garam
- Gula
- Serbuk perasa
- Asam keping
- Daun limau purut (mayang halus)
- Daun kunyit (mayang halus) (buang urat tengah)
- Daun pisang
- Aluminium foil
Cara buat ikan bakar pari
- Cuci bersih ikan pari.
- Kisarkan bawang besar, bawang putih, cili kering, cili besar, dan cili padi
- Ambil kuali bersih, masukkan minyak dan tumis semua bahan yang dikisar tadi sampai garing.
- Masukkan asam keping, garam, gula, serbuk perasa. Selepas itu masukkan daun limau purut dan daun kunyit. Sambal dah siap.
- Ambil aluminium foil, lapikkan daun pisang. Kemudian ambil sambal letak sedikit atas daun pisang.
- Letak ikan selepas itu letak lagi sambal, dan balut, langkah akhir bakar sampai ikan masak. Boleh bakar guna oven atau guna kuali pemanggang ajaib.
Sumber: Erma Azizie dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Ikan Cencaru Bakar
Bahan-bahan ikan cencaru bakar
- Ikan cencaru yang dibelah
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- 5 ulas bawang putih
- 1 bji bawang besar
- 1 inci lengkuas
- 2 senduk cili kisar
- Air asam
- Garam
- Ajinomoto
- Gula melaka
Cara buat ikan bakar cencaru
- Racik halus semua bahan.
- Kisar bahan smpai halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi.
- Setelah garing masukkan air asam dan perisa kan dengan garam gula serta serbuk ajinomoto.
- Curahkan sambal ke atas ikan cencaru dan bakar ikan sampai masak.
Sumber: Zila Zainudin dari Masak Apa Hari Ni
Variasi Makanan Bakar.
Apabila pergi berkelah, tidak lengkap rasanya jika tiada sesi bakar-bakar atau bbq. Jika dah bosan dengan menu ikan bakar, ada beberapa lagi menu yang boleh dimasak menggunakan teknik yang sama. 5 diantaranya adalah:
1. Satay
Satay adalah hidangan sate yang terdiri daripada daging ayam, kambing, atau lembu yang dipotong kecil, ditusuk pada lidi kayu, dan dibakar di atas arang panas. Ia biasanya dihidangkan bersama sos kacang yang pekat dan menyelerakan.
2. Udang Bakar
Udang bakar merupakan hidangan laut yang dipanggang dengan pelbagai rempah dan perencah tempatan. Udang yang segar dibalut dengan perencah khas Malaysia, kemudian dibakar sehingga kekuningan dan mengeluarkan aroma yang menggoda selera.
3. Sotong Bakar
Sotong bakar adalah hidangan laut yang popular, di mana sotong segar dibersihkan, diperasakan dengan rempah pilihan, kemudian dibakar sehingga mempunyai tekstur yang lembut dan berperisa.
4. Ayam Bakar
Ayam bakar ialah hidangan protein yang dibakar dengan rempah tradisional Malaysia. Ia melibatkan ayam yang dibumbui dengan campuran rempah seperti serbuk kunyit, lada hitam, dan rempah ratus sebelum dipanggang.
5. Ketam Bakar
Ketam bakar merupakan hidangan laut yang istimewa, di mana ketam segar dibakar dengan rempah khusus. Ia memberikan pengalaman makan yang unik dengan citarasa laut yang kental dan rempah yang mendalam.
