Fish cake merupakan sejenis hidangan yang diperbuat daripada ikan yang dicincang atau dikisar, kemudian dicampur dengan tepung dan perasa-perasa tertentu. Ia kemudian dibentuk seperti kek kecil atau bebola dan dimasak dengan cara dikukus, digoreng, atau dibakar.
Untuk membuat fish cake, bahan-bahan utama termasuk ikan segar (seperti ikan tenggiri atau ikan kembung), tepung gandum, telur, daun bawang, halia, garam, dan lada hitam. Bahan-bahan ini dicampurkan dan dibentuk menjadi bebola atau kek kecil sebelum dimasak.
1. Resepi Korean Fish Cake
Bahan-bahan
- Ikan, udang, dan sotong (pilih salah satu atau digabungkan semuanya)
- Tablespoon 1:1:1:1 tepung kentang: tepung gandum : minyak sayur: putih telur ( bergantung pada kadar bahan seafood yg digunakan).
- Tiga ke enam ulas garlic dan sebiji bawang horlland saiz sederhana.
- Sedikit garam, gula dan white pepper.
Cara buat Korean Fish Cake
- Kesemua bahan 1-4 digaul lumat dalam food processor/ blender.
- Jika mahukan sayur seperti kucai, shiitake mushrooms dan carrot boleh di cincang halus dan gaulkan kemudian.
- Adunan ini sangat lembut sebab memang gunakan sedikit sahaja tepung .
- Peralatan yg digunakan seeloknya dioles dengan sedikit minyak dan masukkan terus ke dalam minyak yang panas sebaik sahaja dibentuk.
Sumber: Myss Deen dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Fish Cake Homemade
Bahan-bahan
- Dori fish fillet
- Udang dan sotong
- telur (ambik putih sahaja)
- Bawang besar
- Bawang putih
- Tepung jagung (setengah cawan)
- Tepung (setengah cawan)
- Gula (1sk)
- Garam (1sk)
- Serbuk lada putih (1sk)
- Minyak (1Sb)
Cara buat Fish Cake Homemade
- Blend semua bahan dalam blender.
- Tadi lupa nak letak minyak jadi kita gaul sekali je minyak dengan carrot, lada dan daun bawang.
Sumber: Cik Sue Zakaria dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Sate Fish Cake
Bahan-bahan
- 4 bungkus fish cake
- 8 biji bawang besar
- 12 ulas bawang putih
- 4 inci halia
- 4 inci kunyit
- Cili kering – 2 senduk nasi selepas rebus dan blend
- Serai 8 btg dihiris halus
- 2 sudu makan ketumbar
- 2 sudu makan jintan manis
- 2 sudu makan jintan putih
- Buah keras 16biji
- Garam
- Gula
Cara buat Sate Fish Cake
- Kisar semua bahan no. 2 hingga no.11
- Panaskan minyak, masukkan bahan kisar.
- Masukkan garam dan gula. Sate ni kena manis sket, jadi lebih kan gula mengikut tahap kemanisan anda.
- Masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan fish cake yg telah dipotong nipis senipis nipisnya.
- Masukkan segelas air.
- Masak selama 5 minit /sehingga air tadi kering.
- Siap.
- Biarkan sejuk.
- Dah boleh cucuk.
Sumber: El Zara Saffiyah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Fantastic Fish Cake
Bahan-bahan
Bahan A
- 2 paket fish cake
- 1/3 cawan tepung gandum
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1 biji cili merah
- 2 helai daun bawang
- 2 sudu lada putih
- Secubit garam
- 1 sudu makan mayonis kewpie
- 1/2 cawan air ais batu
Bahan B
Sos
- 3 sudu mayonis kewpie
- 1/4 cawan sos cili
- 1/2 cawan air panas
- 3 sudu kicap manis
- Daun bawang
Cara buat Fantastic Fish Cake
- Bancuh bahan A dan sebatikan.
- Panaskan minyak dan celup fish cake dalam tepung bancuhan tadi.
- Goreng hingga garing. Angkat dan toskan.
- Campurkn bahan B untuk sos dan siap.
Sumber: Haliza Jeran dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Makanan Popular Yang Menggunakan Adunan Ikan?
Selain fish cake, banyak lagi menu lain yang menggunakan adunan ikan dan bahan-bahan lain untuk menghasilkan satu makanan. 5 diantara makanan tersebut adalah:
1. Fishball (Bebola Ikan)
Bebola ikan adalah hidangan yang hampir serupa dengan fish cake, diperbuat daripada ikan yang dikisar dan dibentuk menjadi bebola kecil. Ia biasanya direbus atau digoreng dan kerap dijumpai dalam sup, mee, atau dimakan sebagai kudapan.
2. Croquette Ikan
Croquette ikan merupakan hidangan berbentuk bebola atau silinder yang diperbuat daripada ikan cincang yang dicampur dengan kentang atau sayur-sayuran. Ia dilumur tepung roti dan digoreng sehingga kekuningan.
3. Otak-Otak
Otak-otak adalah sejenis kek ikan yang dibungkus daun pisang dan dipanggang. Ia diperbuat daripada ikan yang dicincang, dicampur dengan tepung dan rempah ratus, memberikan rasa yang unik dan wangi.
4. Tempura Ikan
Tempura ikan adalah hidangan ikan yang dicelup dalam adunan tepung yang ringan dan digoreng sehingga rangup. Ia berasal dari Jepun dan mempunyai tekstur yang berbeza dengan fish cake tradisional.
5. Kamaboko
Kamaboko merupakan sejenis fish cake dari Jepun yang diperbuat daripada ikan yang dikisar dan dibentuk menjadi satu rupa. Ia biasanya berwarna putih atau merah jambu dan mempunyai tekstur yang lembut.
