4 Resepi Dadih (Dengan Pelbagai Perisa)

Dadih merupakan makanan tenusu tradisional yang diperbuat daripada susu kerbau atau susu lembu yang difermentasi secara semula jadi. Ia merupakan sejenis yogurt tradisional yang popular di kawasan Minangkabau dan sesetengah negeri di Malaysia, terutamanya di kawasan utara.

Untuk menyediakan dadih, susu segar akan dimasukkan ke dalam bekas buluh atau bekas kaca yang bersih. Kemudian, ia dibiarkan pada suhu bilik selama 48 jam untuk proses fermentasi semula jadi. Tiada bahan tambahan diperlukan kerana bakteria baik yang sedia ada dalam susu dan bekas akan membantu dalam proses fermentasi.

1. Resepi Double Chocolate Dadih Indulgence

Bahan-bahan

• 2500ml air
• 500ml susu sejat
• Susu Pekat Manis – 1 tin
• Gula – 150gram
• 50gram White Chocolate
• Serbuk Dadih Coklat – 1 paket
• 50gram Milk/Dark Chocolate

Bahan topping

• 100gram Milk/Dark Chocolate
• 50gram susu Full Cream

Cara nak buat Double Chocolate Dadih Indulgence

1. Masukkan air, susu sejat, dan susu pekat manis.
2. Didihkan.
3. Masukkan White Chocolate.
4. Tutup api.
5. Masukkan serbuk dadih coklat dan kacau rata.
6. Masukkan Milk/Dark Chocolate.
7. Sejukkan seketika sebelum masuk bekas.
8. Untuk buat topping panaskan susu full cream.
9. Masukkan Dark/Milk Chocolate kacau sekata.
10. Sejukkan dan makan.

Sumber: Ezniey Hayy dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

2. Resepi Dadih Mangga

Bahan-bahan

• 1liter air
• Agar2 20g dibahagi 3 (letak 1bahagian)
• Gula
• Garam

Cara nak buat Dadih Mangga

1. Masak sampai agar-agar hancur.
2. Dah hancur barulah letak susu full cream 1liter. Tunggu dia meruap padamkan api tak perlu sampai gelegak nanti susu tak cantik.
3. Isi dalam bekas dan bekukan dan bole letak topping atas dadih.
4. Topping campurkan mangga yang dipotong dadu dan sunquick perisa mangga.

Sumber: Yang Ku Rodzmah dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Dadih Susu

Bahan-bahan

• 5 gelas air (1250ml, kalau nak lembik boleh letak 1500ml)
• 1 tin susu pekat
• 1 tin susu cair
• Stgh sudu kecik garam
• Sekeping asam keping saiz kecik
• Serbuk agar2 10gram

Cara nak buat Dadih Susu

1. Campur semua bahan kecuali serbuk agar-agar dan pansakan.
2. Bila dah mndidih, letak serbuk agar-agar.
3. Agak dah sebati, boleh tuang dalam acuan.

Sumber: Ada Suhaq dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

4. Resepi Dadih Teh Tarik Extra Kaw Vanilla Cincau

Bahan-bahan

• 1 paket dadih segera perasa vanilla
• 6 uncang teh
• 1 paket cincau (cincang halus)
• 1 Sudu brown sugar/ gula biasa
• 1 tin susu cair
• 3 sudu susu pekat
• 3L air (sukatan boleh guna botol air mineral 1.5L )
• 3 cubit garam (untuk bagi rasa lemak)

Cara nak buat Dadih Teh Tarik Extra Kaw Vanilla Cincau

1. Rendam uncang teh dengan segelas air panas selama 15-20 minit. Untuk bagi warna betul-betul pekat. Selepas itu bancuhkan dengan 3 sudu susu pekat.
2. Masak air dalam periuk , masukkan susu cair, gula perang dan juga bancuhan teh tadi. Warna teh terpulang ingin pekat atau tidak. Masukkan 3 cubit garam dan gaul sebati dan masukkan cincau.
3. Bila semua sudah sebati masukkan serbuk dadih dan kacau hingga sebati. 5 minit lepas tu tutup api dan boleh masukkan dalam bekas dadih.
4. Masa cair ni rasa dia agak manis sedikit. Tapi bila dah keras rasa manis akan kurang sedikit

Sumber: Illyani Mokhtar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Apa Lagi Hasil Inovasi Daripada Produk Tenusu?

Senang kan untuk buat dadih? Aktiviti membuat dadih juga sesuai dibuat bersama anak-anak pasti menyeronokkan! Tidak sangka produk tenusu rupanya boleh diinovasi menjadi sesuatu yang berbeza dengan pelbagai kaedah. 5 antara hasil inovasi dari produk tenusu adalah:

1. Yogurt

Yogurt adalah sejenis produk tenusu yang dihasilkan melalui proses fermentasi susu menggunakan bakteria baik seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Ia boleh dibuat menggunakan susu lembu atau susu kambing.

2. Keju Cottage

Keju cottage adalah sejenis keju lembut yang diperbuat daripada susu lembu. Ia dihasilkan melalui proses mengasingkan dadih daripada whey menggunakan rennet dan bakteria asid laktik.

3. Kefir

Kefir adalah minuman susu berfermentasi yang diperbuat menggunakan bijian kefir, yang mengandungi campuran bakteria dan yis yang bermanfaat. Ia mempunyai rasa yang unik dan khasiat yang tinggi.

4. Lassi

Lassi adalah minuman tenusu tradisional yang berasal dari India. Ia diperbuat daripada yogurt yang dicampur dengan air dan perisa tambahan seperti gula atau garam.

5. Skyr

Skyr adalah produk tenusu yang berasal dari Iceland. Ia diperbuat daripada susu lembu tanpa lemak yang difermentasi menggunakan bakteria khas, menghasilkan produk yang tinggi protein dan rendah lemak.