Cucur jagung ialah sejenis makanan tradisional Malaysia yang diperbuat daripada campuran jagung manis yang dikisar atau dicincang halus, tepung gandum, telur, dan pelbagai perasa. Hidangan yang rangup di luar dan lembut di dalam ini sering dijadikan snek atau hidangan minum petang. Cara penyediaan ialah dengan mencampurkan jagung manis yang telah dikisar dengan tepung gandum, telur, bawang merah atau bawang besar yang dihiris halus, daun bawang, cili merah (mengikut citarasa), garam dan sedikit serbuk kunyit untuk warna dan aroma. Adunan kemudiannya digoreng dalam minyak panas sehingga keemasan dan rangup.
Cucur jagung biasanya dihidangkan panas-panas dan boleh dimakan begitu sahaja atau dicicah dengan sos cili. Variasi popular termasuk menambah udang cincang, sayur-sayuran seperti lobak merah, atau rempah tambahan seperti daun ketumbar untuk menambah kelainan rasa.
Resipi Cucur Jagung
1. Resepi Cucur Jagung
Bahan-bahan
- Jagung dikukus
- Daun kuchai
- Ikan bilis setengah genggam ditumbuk
- Garam secukup rasa
- Bawang besar/holland dicincang
- Tepung gandum
- Air panas/biasa
Cara nak buat Cucur Jagung
- Kacau semua bagi adunan. Jangan banyak sangat tepung, goreng dengan minyak style deep fried. Api sederhana. Dah terapung boleh terbalikkan.
- Goreng sampai warna kekuningan ke emas.
Sumber: Iza Yanti dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Cucur Jagung Lembut
Bahan-bahan
- 2 cwn tpg gandum
- 1 tongkol jagung
- Segenggam daun kucai
- 1/2 labu bwg besar – hiris nipis
- Garam dan gula
- 1 1/2cwn air ais
- Secubit soda (optional)
Cara nak buat Cucur Jagung Lembut
- Kucai potong dalam 1 cm panjang.
- Jagung diasingkan isi dan tongkol.
- Campur semua bahan dalam satu bekas. Jika adunan terlalu kental boleh tambah sedikit lagi air.
- Siap untuk digoreng.
Sumber: CT Liz
3 .Resepi Cucur Jagung Rangup Diluar Lembut Didalam
Bahan-bahan
- 3 tongkol jagung
- Setengah batang carrot diparut halus
- Seikat kucai
- 15 ekor udang potong kecil
- Sebiji bawang besar dipotong kecil
- 2 cawan tepung gandum
- Sebiji telur
- Air sejuk peti
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil yis mauripan
Cara nak buat Cucur Jagung Rangup Diluar Lembut Didalam
- Sebiji cili merah potong halus. Nak tambah cili kisar pun boleh.
- Bancuh adunan dan perapkan sejam.
- Dan bolehlah digoreng.
Sumber: Rohana Derani dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Cucur Jagung Manis Kembung
Bahan-bahan
- Tepung gandum
- Jagung
- Baking powder
- Gula
- Garam
- Telor
- Air
Cara nak buat Cucur Jagung Manis Kembung
- Gaul semua bahan dengan air sehingga rata.
- Sama macam buat cucur manis biasa cuma tambah jagung.
- Bolehlah goreng setelah minyak panas.
Sumber: Siti Husain dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Idea Masakan Selain Cucur Jagung
Berikut ialah resepi makanan lain selain cucur jagung yang turut menggunakan jagung sebagai bahan utama atau menggunakan teknik menggoreng yang sama.
Bubur Jagung
Hidangan berkhasiat yang menyatukan kemanisan jagung dengan kelembutan bubur beras. Bubur jagung dimasak dengan santan, daun pandan dan sedikit garam, bubur jagung ini boleh dihidangkan sama ada sebagai sarapan pagi atau pencuci mulut. Sentuhan istimewa ditambah dengan hirisan jagung manis segar di atas dan taburan daun bawang.
