4 Resepi Cendawan Shitake (Sihat & Berkhasiat)

Cendawan Shitake merupakan sejenis cendawan yang berasal dari Asia Timur dan dikenali dengan rasanya yang unik serta kaya dengan khasiat. Cendawan ini mempunyai bentuk seperti payung dengan permukaan yang berwarna coklat dan batang yang pendek, sering digunakan dalam masakan Asia terutamanya dalam sup dan masakan tumis.

Untuk memasak Cendawan Shitake, bahan-bahan yang diperlukan ialah cendawan shitake, bawang putih, halia, minyak masak, garam dan lada sulah. Cara memasaknya mudah: pertama, potong cendawan kepada kepingan nipis, kemudian panaskan minyak dan tumis bawang putih dan halia sehingga wangi. Masukkan cendawan dan masak sehingga lembut, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

1. Resepi Mushroom Soup Cendawan Shitake

Bahan-bahan

• 1/2 blok butter
• 3 ulas bawang putih – dicincang halus
• 1 biji bawang holland – potong dadu
• 1 paket cendawan shitake – hiris
• Lada hitam halus
• 1 senduk tepung gandum
• Stok daging (1 kuib daging + air panas (4 cawan)
• 1 kotak cooking cream
• 1 kotak air (ikut suka)
• Garam
• Mix herbs/ italian herbs/ parsley jika ada

Cara buat Mushroom Soup Cendawan Shitake

1. Cairkan butter. Tumis bawang putih dan bawang holland.
2. Masukkan cendawan. Masukkan lada hitam.
3. Dah layu masukkan tepung.
4. Masukkan stok daging diikuti cooking cream.
5. Didihkan kejap.
6. Blendkan sup tu dan masak semula.
7. Perasakan dengan garam dan herbs jika ada.

Sumber: Oren Misaki dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

2. Resepi Muffin Macaroni Berinti

Bahan-bahan

• 1/2 peket maccaroni Balducci
• 1 biji bawang merah – dihiris
• 1 biji bawang putih- dihiris
• Sedikit minyak zaitun
• 10 ekor udang – buang kulit
• 3 biji cendawan shitake segar – dihiris
• 2 sudu besar sos tiram
• Lada benggala merah & hijau – cincang dadu
• 4 biji telur
• 1/2 cawan susu full cream
• Garam, lada hitam & lada putih berperisa
• Sedikit keju mozarela

Cara buat Muffin Macaroni Berinti

1. Didihkan air, masukkan 1 sudu teh garam dan rebus maccaroni hingga lembut. Anggaran 8-10minit. Toskan.
2.  Sementara itu, panaskan minyak zaitun. Tumis bawang merah & bawang putih hingga naik bau. Masukkan cendawan shitake, udang & sos tiram. Kacau sebati.
3. Masukkan lada benggala hijau dan merah & kacau hingga udang masak. Ketepikan.
4. Dalam bekas, masukkan telur, susu full cream, garam, lada hitam & lada sulah berperisa. Kacau sebati.
5. Oles mentega @ cooking spray di sekeliling muffin pan. Masukkan macaroni, bancuhan telur diikuti udang & cendawan shitake. Akhir sekali taburkan keju mozzarela di atas permukaan.
6. . Bakar dalam oven pada suhu 180c selama 15-20minit. Sedia dinikmati.

Sumber: Nurha Muhammad dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

3. Resepi Ayam Cendawan Shitake

Bahan-bahan

• Ayam (potong kecil)
• Cendawan Shitake
• 5-6 ulas bawang putih
• 7 tangkai cili kering
• Halia
• Lada hitam
• Kicap pekat
• Sos tiram
• 
  

  Garam

  
  

Cara buat Ayam Cendawan Shitake

1. Panaskan minyak tumiskan bawang putih, cili kering dan halia hingga naik bau.
2. Selepas daj naik bau tu boleh masukkan ayam dan cendawan.. masak dan gaul seketika.
3.  Kemudian, masukkan lada hitam, kicap pekat, sos tiram, garam dan bahan perasa yang lain (jika perlu).
4. Biarkan ayam dan cendawan betul-betul masak.

Sumber:Farzariana Mohd Ali dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

4. Resepi Ayam Bersos Cendawan

Bahan-bahan

•  2 keping bhg ayam
•  2 sudu makan mentega

Bahan sos

•  1 sudu makan mentega
•  2 ulas bawang putih – ditumbuk halus
• 3 4 biji cendawan shiitake segar – dihiris halus
•  1 tin sos pasta carbonara
• Sedikit air
•  1/4 sudu teh emping cili
•  Garam secukup rasa – jika perlu

Cara buat Ayam Bersos Cendawan

1. Bersihkan ayam dan toskan airnya.
2. .Panaskan kuali dan masukkan mentega. Masak ayam tadi (masukkan bahagian kulit dahulu) sehingga keperangan. Angkat.
3. Letak ayam di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25-30 minit hingga masak sepenuhnya. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar masing-masing.
4. Untuk menyediakan sos, cairkan mentega dan tumis bawang putih bersama hirisan cendawan hingga keperangan.
5. Masukkan sos carbonara dan sedikit air. Kacau hingga sos sebati dan tidak berketul.
6. Tambahkan serbuk cili dan garam jika perlu. Biarkan sos sehingga sedikit pekat.
7. Hidangkan bersama ayam yang telah siap dipanggang tadi.

Sumber: Nurul Hawa Nadila Sari dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

 

Alternatif Bagi Cendawan Shitake.

Seperti diketahui umum, cendawan shitake mempunyai rasa dan bau yang agak kuat. Jadi bagi mereka yang tidak begitu menggemari Cendawan Shitake, ini ada 5 lagi cadangan cendawan yang boleh dicuba.

1. Cendawan Enoki

Cendawan Enoki adalah cendawan berbentuk jarum dengan batang panjang dan putih. Ia sangat popular dalam masakan steamboat dan sup. Cara penyediaannya sangat mudah kerana hanya perlu dipotong bahagian akar dan dibasuh sebelum dimasak.

2. Cendawan Tiram

Cendawan Tiram atau Oyster Mushroom merupakan cendawan yang mempunyai tekstur lembut dan rasa yang sedap. Ia boleh digoreng rangup, ditumis dengan sayur-sayuran, atau dimasak dalam pelbagai masakan seperti soup dan kari.

3. Button Mushroom

Button Mushroom merupakan cendawan putih kecil yang paling biasa dijumpai di pasaraya. Ia boleh dimakan mentah dalam salad atau dimasak dalam pelbagai cara seperti tumis, sup, atau sebagai perasa dalam nasi goreng.

4. Swiss Brown Mushroom

Swiss Brown Mushroom mempunyai rasa yang lebih kuat berbanding button mushroom. Ia sesuai untuk dimasak dalam pelbagai hidangan termasuk pasta, sup, dan masakan tumis.

5. Cendawan King Oyster

King Oyster atau cendawan raja merupakan cendawan yang bersaiz besar dengan batang tebal. Ia popular dalam masakan vegetarian dan boleh dipotong seperti skewer untuk dibakar atau digoreng, atau dipotong halus untuk ditumis.