Buko Pandan adalah pencuci mulut tradisional dari Filipina yang diperbuat daripada campuran isi kelapa muda, ekstrak daun pandan, dan krim. Hidangan ini popular di seluruh Asia Tenggara kerana rasanya yang manis dan menyegarkan.
Untuk menyediakan Buko Pandan, anda memerlukan isi kelapa muda, daun pandan, susu cair, krim pekat manis, agar-agar, dan gula. Cara penyediaannya mudah di mana anda perlu merendam daun pandan dalam air panas, kemudian campurkan dengan susu cair dan krim pekat manis. Masukkan isi kelapa muda yang telah dipotong halus, dan sejukkan dalam peti sejuk.
1. Resepi Buko Pandan
Bahan-bahan
- Agar-agar
- Pewarna hijau
- Daun pandan
- Gula
- Air kelapa
- Susu pekat
- Susu cair
- Nata de coco
- Isi kelapa muda
- Sagu putih
Cara buat buko pandan
- Masak agar-agar bersama air dan 2 helai daun pandan, sedikit pewarna hijau dan sedikit gula. Setelah masak, sejukkan di dalam peti.
- Masak sagu putih sehingga jernih.
- Masukkan air kelapa, susu pekat dan susu cair. Kacau sebati.
- Campurkan agar-agar hijau, sagu, isi kelapa muda dan nata de coco.
- Masukkan ketulan ais apabila dihidang.
Sumber: Abam Jul dari Masak Apa Hari Ni
2. Resepi Buko Pandan Filipina
Bahan-bahan
- 500ml air kelapa / 1 biji kelapa
- 2 sudu besar gula
- 10g agar-agar serbuk warna hijau
- 1 sudu kecil Coconut Pandan Emulco
- 1 cawan biji sagu
- 500ml non-dairy whipping cream
- 1/3 cawan susu pekat manis
- 1 mangkuk kecil nata de coco
- Ais
Cara buat buko pandan
- Satukan air kelapa, serbuk agar-agar, gula dan pewarna di dalam periuk.
- Kacau sebati dan panaskan hingga likat dan mendidih, masukkan ke dalam bekas dan biarkan sejuk beku. Boleh dipotong dadu.
- Di dalam periuk lain, masak sagu sehingga jernih. Cuci dengan air paip dan toskan. Ketepikan.
- Di dalam bekas lain, putar whipping cream sebentar, masukkan susu dan putar lagi hingga sebati.
- Di dalam bekas besar, satukan semua bahan dan kacau sebati.
- Apabila ingin makan, cedok ke dalam mangkuk lain dan tambahkan ais.
Sumber: Putri Bungsu dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Buko Pandan Cheese
Bahan-bahan A
- 2 biji isi kelapa (dihiris halus)
- 1 mangkuk sagu (direbus dan dicuci)
- 1 mangkuk agar-agar perisa kelapa pandan (dipotong dadu)
- 1 tin nata de coco original atau laici
Bahan-bahan B
- 2 biji air kelapa
- 500g / separuh kotak fresh cream (Value Pride)
- 2 kotak susu full cream
- 3 tin susu cair
- 2 tin susu pekat
- Perisa kelapa pandan
- Pewarna hijau
Cara buat buko pandan
- Campurkan semua bahan A tanpa kuah, tabur parutan cheese di atas.
- Campurkan bahan B, sesuaikan mengikut citarasa anda. Sejukkan di dalam peti ais.
- Sedia untuk dihidang, tuangkan bahan B dan boleh letakkan ais.
Sumber: Amber Amber dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan
4. Resepi Buko Pandan
Bahan-bahan
- 1 paket serbuk agar-agar 10g
- 3 cawan air
- 6 sudu besar gula pasir
- 3 helai daun pandan (disimpul)
- Pewarna hijau
- 250ml whipping cream
- 1/4 cawan susu pekat
- 2-3 titik pes pandan
- Nata de coco
- Isi kelapa muda
Cara buat buko pandan
- Masak agar-agar, air, gula pasir daun pandan dan pewarna hijau sehingga larut.
- Tuangkan ke dalam loyang dan sejukkan. Potong dadu.
- Satukan whipping cream, susu pekat dan pes pandan. Kacau sebati.
- Dalam mangkuk, masukkan nata de coco, isi kelapa dan agar-agar yang sudah dipotong.
- Tuangkan kuah dan ais. Sedia untuk dinikmati.
Sumber: Hasliza Awg Chik dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan
Variasi Menu Pencuci Mulut Yang Sedap Dimakan Sejuk.
Selain buko pandan, ada beberapa lagi menu pencuci mulut yang lebih enak jika dimakan sejuk-sejuk. Antaranya adalah:
1. Cendol
Pencuci mulut yang terdiri daripada campuran mi cendol hijau, santan, gula melaka, dan ais. Cara membuatnya adalah dengan menyediakan mi cendol dari tepung beras dan pandan, kemudian dihidangkan dengan santan, gula melaka, dan ais.
2. Sago Gula Melaka
Pencuci mulut yang dibuat dari sagu mutiara yang dimasak sehingga lut, dihidangkan dengan santan dan gula melaka. Ia disediakan dengan memasak sagu mutiara sehingga lutsinar, kemudian dihidangkan dengan kuah santan dan gula melaka.
3. Ais Kacang
Pencuci mulut yang terdiri daripada ais kisar yang disiram dengan pelbagai sirap, susu pekat manis, jagung, kacang merah, dan cincau. Cara penyediaannya adalah dengan menghancurkan ais halus, kemudian menambah bahan-bahan lain mengikut susunan.
4. Taufufah
Pencuci mulut yang diperbuat daripada taufu lembut dengan air gula. Ia disediakan dengan membuat taufu soya yang lembut, kemudian dihidangkan dengan air gula panas yang telah diperasa dengan pandan.
